Torta de pascuas
Que no desaparecí! Cómo andan del otro lado. Por acá ya de nuevo en Buenos Aires. Digamos que me escape a la Costa Atlántica unos cuantos días! Familia, amigos, mascotas, arena, sol y unas cuantas sonrisas! Retome pilas para dar lo mejor de mi siempre! Así que vamos a equiparnos de buenos sentimientos y ganas, porque nos espera un año súper dulce!
Hoy les traigo una receta típica, pero que al momento de inspiración y salir de lo común se me ocurrió hacer mi propia versión respetando el concepto. Así que pensando en desviarme del camino llegue a este resultado! Una rosca de pascuas diferente!
Llena de sabores! La masa es la misma de la rosca, húmeda, con su saborcito a naranja y limón, la crema casi pastelera!, se convirtió en diplomata al ceder compartir con la rica crema de leche y si fuera poco, las cerezas la coronan esta asamblea con su frescura!
Quise hacerlo en forma de torta porque no es muy común, y siempre ando inquieta viendo que puedo traerles! Hoy ya de nuevo en casa y rodeada de la misma energía creo que voy a prender la batidora para que tengan otra rica receta!
Pueden parecer muchos pasos, pero si lo hacemos con ganas y más sabiendo que va a ser éxito asegurado, la batidora se va a convertir música para los oídos, y siempre viene bien amasar y conectarnos para disfrutar de lo que estés haciendo! Ojalá les guste!, acá no sobro casi nada!
Buen fin de semana, a sorprendernos y reír! Te espero en mi grupo de facebook, ya somos más de 1800! Gracias!! ♥
Torta de pascuas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40'
TIEMPO DE COCCIÓN: 20'
PORCIONES: 2 tortas de 3 pisos de 20 cm
DIFICULTAD:
Ingredientes: ( 20 cm de diámetro )
Fermento
- 50 gr levadura de cerveza.
- 25 gr azúcar.
- 125 cc leche.
Masa
- 700 gr harina 0000.
- 125 cc leche tibia.
- 3 u huevos.
- 150 gr azúcar.
- 150 gr manteca pomada.
- 15 ml esencia de vainilla.
- 5 gr sal.
- ralladura de 2 limones.
Crema diplomata
- 500 cc leche.
- 120 gr azúcar.
- 40 gr almidón de maíz.
- 6 yemas de huevo.
- 15 ml esencia de vainilla.
- ralladura de 1 limón.
- 200 cc crema de leche.
Almibar
- 110 cc agua.
- 125 azúcar.
- 50 cc licor de naranja o cascaras de naranjas.
Otros
- Azúcar granulada.
- Cerezas.
Preparación
Fermento
- Entibiar la leche y desgranar la levadura. Alimentarla de azúcar, homogeneizar y dejar que duplique.
Masa
- En un recipiente volcar el harina previamente tamizada junto con la sal y hacer una corona.
- En su centro, incorporar los huevos, azúcar y leche tibia. Revolver con los dedos hasta romper la liga de los huevos.
- Añadir la leche tibia, fermento, esencia de vainilla y ralladura de limones.
- Finalizar con la manteca pomada y formar un bollo algo pegajoso y liso.
- Dejar leudar 1 hs.
- Desgasificar (volcar la masa en la mesada y aplastar) y dividir en tres con la ayuda de la balanza.
- Colocar en los moldes enmantecados y fríos.
- Hornear a 180ºC aproximadamente 20', o hasta insertar un palillo y que este salga seco.
- Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Crema diplomata
- En una cacerola calentar la leche junto con la mitad del azúcar.
- Batir las yemas y almidón de maíz con el resto del azúcar.
- Volcar la leche sobre la preparación y revolver.
- Nuevamente volcar en la cacerola y seguir cocinando a fuego moderado hasta hervir y 1' más, para terminar la cocción de la fécula.
- Añadir la ralladura de limón y esencia de vainilla. Mezclar.
- Aparte batir la crema a punto chantilly y mezclar ambas de forma envolvente.
- Verter sobre una placa (para que enfríe más rápido) y al momento de utilizar darle un pequeño batido a mano y colocar en manga.
Almíbar
- En una cacerola volcar el agua junto con el azúcar y revolver.
- Dejar que llegue al primer hervor y el azúcar desaparezca.
- Retirar del fuego y añadir el licor. De no utilizar licor, añadir las cascaras de naranja al comienzo.
- Mojar los discos de rosca.
Asamblea
- Colocar los discos de torta e ir rellenando con la crema diplomata.
- Apilar uno sobre otro.
- Decorar con azúcar granulada, cerezas, chocolate, etc.
- Disfruta!
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