Alfajores de maicena

11.2.21


En Pinterest los alfajores de maicena fueron una de las recetas mas populares por la cual llegaron a este espacio tan dulce! Siempre estoy recreando recetas clásicas, y por ello considere que necesitaba renovar la foto. Pueden ver la anterior acá! 

En mi Instagram @micaeladieguez se abrió el debate si la tapita debe estar rota por encima o no. Para mi la respuesta es muy fácil, claro que si! Podemos encontrar técnicas y diferentes recetas que nos funcionan, gustos son gustos! Por ello tené en cuenta los siguiente:

- Usar manteca de buena calidad, mas amarillita mejor!
- Azúcar impalpable vs azúcar común. Para esta receta te recomiendo usar la primera, una masa mas fina al paladar.
- Huevos o yemas. Las yemas aportan color y ternura por obtener una masa con mas contenido graso. Pero obvio que podes usar tres huevos para esta cantidad.
- Si consideras mucho almidón, podes hacer mitad y mitad con harina.
- No evites jamás el polvo de hornear y bicarbonato, uno no reemplaza al otro y ambos son necesarios.
- Usa un cortante chico y estira de 1 cm la masa.
- Seguro te preguntas qué hacer con las claras ... estas en Miicakes así que busca por índice que tenes un montón!

¿Vos de que team sos? 🙋
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Alfajor de nuez glaseado

4.2.21


La golosina de preferida de varios llego a Miicakes! Aunque siempre este horneando, adoro hacer alfajores, casi tanto como comerlos 😅😅. Los que llevan glaseados me pueden, saben que el chocolate amargo no es lo mío.


Acá van algunos tips a tener en cuenta!

Trabajar con productos de calidad, y con esto me refiero a manteca, nada de margarina.
No evitar las esencias y ralladuras, la receta es un todo!
Tamizar siempre los ingredientes secos e integrarlos con espátula de mano o lira de batidora.
No mezcles demás, queremos una masa sedosa y tierna.
La masa no necesita de harina extra, sino mucho frio una vez estirada.
La mezcla de dulce de leche colonial y dulce de leche repostero es un GRAN tip a la hora de rellenarlos.
La esencia de vainilla incolora si me preguntan, tampoco la evitaría. Le da ese toque a sabor comercial!
Lo mejor es comerlos pasados los dos días, nunca mas va a comprar un alfajor!

Si tenes otro tip para sumar déjalo en comentarios! Momento de un nuevo desafío y comer rico! 😍
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Choco Oreo helada

1.2.21


El mejor postre del mundo según alguna votación random fue la chocotorta. ¿Será una piedra en el mundo de los pastelerxs o un comodín que todos alguna vez usamos en nuestras celebraciones?
No era fan de esta torta en ningún cumpleaños, pero de ser sincera... de grande regale varias tortas de este estilo! 

Cada maestrx con su librito dice el dicho, sabemos que toda receta necesita de paciencia y tiempo!
Nada de gelatina sin sabor, mucho frio e ingredientes mas firmes. Al menos así la recreo yo!

Queso blanco + queso semi duro. Dulce de leche repostero, el mas rico que consideres a tu paladar y el toque de crema doble para darle esa untuosidad tan característica.

Las galletitas son la mitad de la receta, por lo que podes usar las rellenas o las clásicas Chocolinas si mes lees desde Argentina.  Depende mis ganas y el día me gustan humedecerlas en leche, café o chocolatada... y otras veces dejarlas así de crocantes.

La decoración es la que nos distingue del resto, ya lo sabemos! Así que usa tu mejor fuente o posa tortas!
Y al final del cuento termine queriendo este clásico argento, aunque a mi parecer le falta mucho camino para ser el mejor del mundo. Fan del créme brûlée y la vainilla hasta el final de mis días! 💘

Idea: Hacelos en vasitos si lo tuyo no es la decoración o espera, mucho mas con los tiempos que atravesamos, cada uno con su cuchara y a compartir! 
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