Marquise clásica de chocolate

30.7.19


Brownie vs marquise, ¿cuál elegís?. Podemos confundir estos postres, ya que llevan casi los mismos ingredientes, pero a nuestros paladares son muy diferentes.
El brownie típico de la pastelería estadounidense, donde podemos combinarlo con frutos secos, chocolate, reemplazar con mantequilla de maní y combinar sabores para todos los paladares. Lleva más harina y su textura es un poco mas "esponjosa" que la marquise.
Esta última tiene origen en Francia, podemos hornearla o mantenerla en heladera, dependiendo el proceso que elijamos, siempre con huevos pasteurizados! Además lleva mas chocolate y es opcional que lleve ingredientes secos, también tiene algunos minutos menos de cocción.

Si preferís brownies, podes encontrar muchas opciones acá, y sino dale una oportunidad a esta bomba que acompañe de dulce de leche y crema. Aunque un café y bocha de helado es todo lo que esta bien!
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Galletitas de vainilla rellenas

26.7.19



Siempre vainilla en mi paladar! Es mi sabor clásico preferido, nunca hubo diferencias entre mis hermanos y yo, ellos bien chocolatosos y yo bien vainillera. En preparaciones que aún lleven cacao o chocolate semi amargo la vainilla, así como la sal es un extra que realzan nuestras preparaciones.

Esta receta es simple, rica y sin vueltas. Claro que si sos del #teamchocolate podes reemplazar el 20% de harina por cacao amargo. Aunque si buscas una buena receta esta es la tuya!
Es importante que al glaseado le incorpores el agua hirviendo y veas cual es tu consistencia preferida, no leche, no crema, siempre agua para mantenerlas fuera de la heladera.

Estirar la masa de 3 a 4 mm es ideal, podes hacerlas dobles o triples y siempre de un tamaño chico / mediano.
A merendar ! 🎉
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Tiramisú clásico

19.7.19


Reconozco que el café no es un sabor que forme parte de mi cotidianidad, pero que rica combinación!
No por nada es uno de los postres más clásicos de la pastelería.
Para triunfar en estas preparaciones necesitamos de paciencia y organización. Ingredientes que podemos adquirir en cualquier supermercado, el resto viene solo.

Es muy importante cocinar los huevos, todos hoy en día somos conscientes de las enfermedades que pueden causar. Si dispones de termómetro el batido debe llegar a los 85°C, sino hasta napar la espátula.

Por ultimo y no menos importante es integrar siempre de forma envolvente y dejar enfriar el tiempo necesario. Un molde chico es aún mas tentador o usar esas bandejas de las abuelas es todo lo que esta bien. Compartan y disfruten! 💕
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Alfajores de dulce de leche glaseados

10.7.19


Alfajores, la merienda preferida y al paso de la mayoría de nosotros. Una gran variedad que nos espera en quioscos y supermercados, donde existen paladares para todos los gustos.
Saben que mis preferidos son los glaseados de vainilla, nada de mousses ni chocolate al 70%. Aunque si esta no es la receta que buscas, podes visualizar otras opciones que se adapten a tu sabor!

Hoy la atención la hacemos en la cubierta, brillosa y azucarada, donde su esencia debe ser incolora, para no aportar color y sabor amargo. Dependiendo del clima y peso de la clara, nos puede quedar mas duro o mas corredizo. Simplemente añadimos 2 cdas de agua hirviendo para hacerlo mas corredizo o 2 cdas de azúcar impalpable y que nos quede con mas cuerpo.

Un glaseado apto para consumo, su almíbar se encuentra a 118°C, solo queda batir, cubrir y disfrutar!
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Tortas fritas criollas

5.7.19


Nada más rico que comer tortas fritas calentitas en días de invierno. Un rico mate y compañía es todo lo que necesitamos. En casa las comemos con azúcar, pero hay mil opciones de perfumar con canela, algún almíbar, hacerlas saladas, en sanguche o dejarlas solitas.

Una receta clásica y que genera intriga, todos tenemos maneras diferentes de realizarlas, de chiquita las realizaba a ojo. Con huevo, sin grasa, mas azúcar y diferentes formas. Hacelas y disfruta del momento! 😍
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