Galletitas / Miicakes

Galletitas

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Alfajores de maicena

11.2.21

En Pinterest los alfajores de maicena fueron una de las recetas mas populares por la cual llegaron a este espacio tan dulce! Siempre estoy recreando recetas clásicas, y por ello considere que necesitaba renovar la foto. Pueden ver la anterior acá!

En mi Instagram @micaeladieguez se abrió el debate si la tapita debe estar rota por encima o no. Para mi la respuesta es muy fácil, claro que si! Podemos encontrar técnicas y diferentes recetas que nos funcionan, gustos son gustos! Por ello tené en cuenta los siguiente:

- Usar manteca de buena calidad, mas amarillita mejor!

- Azúcar impalpable vs azúcar común. Para esta receta te recomiendo usar la primera, una masa mas fina al paladar.

- Huevos o yemas. Las yemas aportan color y ternura por obtener una masa con mas contenido graso. Pero obvio que podes usar tres huevos para esta cantidad.

- Si consideras mucho almidón, podes hacer mitad y mitad con harina.

- No evites jamás el polvo de hornear y bicarbonato, uno no reemplaza al otro y ambos son necesarios.

- Usa un cortante chico y estira de 1 cm la masa.

- Seguro te preguntas qué hacer con las claras ... estas en Miicakes así que busca por índice que tenes un montón!

¿Vos de que team sos? 🙋

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Alfajor de nuez glaseado

4.2.21

La golosina de preferida de varios llego a Miicakes! Aunque siempre este horneando, adoro hacer alfajores, casi tanto como comerlos 😅😅. Los que llevan glaseados me pueden, saben que el chocolate amargo no es lo mío.

Acá van algunos tips a tener en cuenta!

Trabajar con productos de calidad, y con esto me refiero a manteca, nada de margarina.

No evitar las esencias y ralladuras, la receta es un todo!

Tamizar siempre los ingredientes secos e integrarlos con espátula de mano o lira de batidora.

No mezcles demás, queremos una masa sedosa y tierna.

La masa no necesita de harina extra, sino mucho frio una vez estirada.

La mezcla de dulce de leche colonial y dulce de leche repostero es un GRAN tip a la hora de rellenarlos.

La esencia de vainilla incolora si me preguntan, tampoco la evitaría. Le da ese toque a sabor comercial!

Lo mejor es comerlos pasados los dos días, nunca mas va a comprar un alfajor!

Si tenes otro tip para sumar déjalo en comentarios! Momento de un nuevo desafío y comer rico! 😍

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Alfajores de almendras

10.12.20

Ya conocen mi entusiasmo si de alfajores hablamos! Hoy quiero compartirles otra versión de los alfajores de almendras. Recetas y sabores similares a la que hicimos hace algun tiempo, aunque si buscas alguna diferencia esta en la textura. La receta anterior es mas suave y se desarma al paladar. Esta es mas crocante!

Me gusta mucho tostar los frutos secos, le dan ese saborcito acaramelado que genera el destaque entre tanta oferta! Recorda procesarlos en frio, sino los aceites se desprenden, quedando una pasta en vez de harina.

Sabes que podes cambiar almendras por nueces, avellanas, pistachos, maní ... todo depende de la ocasión y antojo del momento! Mucho dulce de leche y chocolate blanco para mi!

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Alfajores bon o bon

12.11.20

Estoy segura que muchos de ustedes llegaron al blog a través de los alfajorcitos de maicena... Saben que soy muy inquieta si de alfajores hablamos. Me gusta probar nuevas combinaciones y recrear los clásicos kiosqueros! El alfajor bon o bon si nunca lo probaste o me estas leyendo desde otro país, tienen sabor a maní tostado. Su capa fina de chocolate y su tapita crocante, hacen que sea una combinación tentadora.

Claro que siempre podes optar por otro fruto seco, hace poco hice esta receta de los alfajores Marroc que son un 💯... quizás en un futuro pueda hacerlos de Ferrero Rocher.

Esta receta no tiene secreto, pero si algunos tips!

- Dejar asentar el alfajor dos días es lo mejor que nos puede pasar, será cuestión de vernos tentados o no!

- El relleno endurece rápido, es mas compacto! Podes añadirle 50 gr de crema 44% para que sea mas untuoso.

- La masa trabájala en frio, mas que se vienen los días calurosos en Buenos Aires!

- Utiliza chocolate cobertura, sabemos que es el mas rico! Pero si queres podes utilizar el chocolate baño que consigas en cualquier casa de repostería.

- Cuando unís ambas tapitas cocidas, recordá que sus pancitas van para adentro y obtenemos una mejor terminación. Como en este video!

Este finde explota de alfajores! 🥳

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Pepas de coco y dulce de leche

27.10.20

Pequeños bocados dulces para darnos un gusto! Esa seria mi definición rápida de las galletitas. El coco y el dulce de leche combinan como un 💯 ... por eso quizás las cuentas que hacen todo con dulce de leche tienen tanto éxito!

Hace algún tiempo realizamos pepas con dulce de leche. Membrillo vs batata. Mis preferidas son las de limón, diferentes, suaves y mega deliciosas!

Pero siempre hay una combinación que la rompe y es clásica de los argentinos. Sabor a tostado y húmedas por dentro. Lo importante es que uses dulce de leche repostero y coco rallado. Las escamas para esta receta son demasiado.

Y no te olvides de rodarlas por mas coco! No te vas a arrepentir. Disfruta de una receta diferente! 😋

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Panchitas caseras de chocolate

14.10.20

Las sonrisas por lejos fue la receta que mas revolución trajo a mis redes sociales.

¿Recrearlas en casa? Claro! Soy fan de las galletitas😋 Una receta que me llevo muchos años de estudio, varias practicas, y gran satisfacción al verlas. No era una simple sablee...

Son recetas, ingredientes, química, pasión, momentos... Así que decidí usar el mismo cortante para hornear las Panchitas de chocolate.

En el paquete de surtidos que mamá siempre traía porque rendían mas, las primeras en comer eran ellas, aunque años después fueron reemplazadas por las Melba. Acordate que tenés un montón de versiones de cookies para todos los gustos acá!

Adoro hornear, es un gran desafío! Prometo que son la versión casera mas rica del mundo!

Anímate a usar los cortantes 3D! Nos facilitan mucho a la hora de decorar, un nuevo aliado en nuestro mundo. Pero claro, si tenés dudas escribime al formulario de contacto y te envío un breve video que hice de cómo usarlos!

Ahora elegís vos, Panchitas o Sonrisas! 😍

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Merengadas caseras

9.9.20

De grande me di cuenta que siempre fui dulcera, quizás sea eso... el azúcar me pone inquieta! Ya es mi #mood de vivir! Endulzate no podría ser otro eslogan para Miicakes.
Bienvenidos a los nuevos lectores y gracias a los de siempre! Para los que vendrán ya saben la advertencia, hacerlos dulce y a tu estilo!

Recuerdo que mis meriendas siempre fueron mas importantes que mis desayunos, poco cambio hoy en día.
Sin dudas la merienda es sagrada y no existe el pan con manteca con el que mamá quería calmar mi nivel de dulzura jajaja!

Hace algunos meses quise renovar la foto de esta receta que tanto me costo adaptarla, la gelatina parece facil de manejar, pero cuidado amigos! no se dejen engañar aún... Espolvorear sobre agua fría es el tip, de manera inversa nos quedan grumos. La dejamos reposar hasta que se vuelva una esponja y disolvemos.
Pero si tuviera que decirte la clave seria equiparar las densidades.

Segunda ley en pastelería, la primera es precalentar el horno 👌

Así que se merecía nueva foto y nueva presentación! El vídeo del relleno se los debo, lo perdí en alguna tarjeta de memoria que me debe estar esperando en algún rincón de casa.
Disfruten los momentos que la vida nos regala. Compartir siempre es mi mejor decisión. 💜

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Galletitas brownie

28.8.20

Cómo nos cuesta encontrar el estilo propio no? Nos surgen ideas constantemente, pero lo difícil es plasmarlas con los recursos que tengamos a mano. Cuando comencé Miicakes ideaba las fotos mas lindas y con un montón de props para que a simple vista sean cálidas y armoniosas.
Claro que tenia una cámara digital y a veces sacaba con flash, la ansiedad me ganaba siempre!

Quería una cámara, una que pudiera manejar y contagiar lo lindo que hornear! Todo un año viendo cual me convenía comprar... hasta que una semana antes mi cumpleaños mi hermano me dio un paquete y wala!! mi adorada Nikon llego. Aún recuerdo esa tarde, sacando fotos a las pocas plantas que había en el patio. En pocas palabras dirías que mi familia es todo, que sigo teniendo la misma cámara y que esta foto es una de mis preferidas!

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Vamos a estas cookies que son un 🔥. Esta receta esta inspirada en mis brownie + chocotorta. Una combinación que jamas sale mal! Las galletas hacen crunch por afuera y por dentro son bien húmedas, diría que podrías evitar su relleno, pero realmente las queremos hacer gloriosas!

IMPORTANTE! No evites sus agentes leudantes bicarbonato + polvo de hornear. Pero tampoco te pases, ya que pueden quedar muy finas. Y por ultimo no te olvides de darle el frío necesario! No queremos desperdiciar todo un lote de estas mega cookies.

Realmente son un camino de ida, gigantes y con muchas ganas de compartirlas! 😍😋

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Alfajores clásicos de chocolate

20.8.20

OKEY! Mis energías están en seguir compartiendo recetas que adoro, seguir endulzando y compartiendo toda mi pasión por la pastelería hogareña. Todos estamos sin paciencia o tratando de ver el vaso medio lleno! Cocinar además de ser mi profesión, siempre será mi hobby!

Sin dudas debo añadir al índice la sección alfajores, ver toda la galería inmersa de fotos tentadoras y reales me da mucha satisfacción! De nuez, maicena, chocolate, vainilla, almendras, maní, marplatenses, santafesinos ... creo que me sigo negando a los de fruta, siento que es el helado de menta, perdón! jajaja.

Muchas veces me preguntaron cómo bañarlos y que sus bordes queden mas filosos y no colapsados.
Así que hoy les comparto este breve video para que puedas intentarlo desde casa con ingredientes que podes encontrar fácil. Hoy le toco al chocolate baño, pero el cobertura siempre será el triunfador!

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Alfajores de vainilla y dulce de leche

6.8.20

No se si alguna vez les conté, pero siempre trato de llevarme un frasco de dulce de leche para probar del lugar que visité. Aún no entiendo aquellas personas que no les gusta, pero por ejemplo no soy fan del asado 👀... Aún no hice dulce de leche casero, no sé bien por qué lo sigo postergando. Pero prometo realizarlo y contarme si fracaso o tuvo exito!

Mirando el blog, me di cuenta que me encanta cocinar alfajores! Debería hacer una sección exclusiva para ellos. Diria que son un clásico que todos debemos realizar alguna vez... creo que esta demás recordarles que los de glaseado son mis preferidos. Pero hablemos un poco más sobre este ultimo!

El glaseado es apto para consumo, basta de la clara cruda! Aunque lleve más trabajo, el producto final es un éxito asegurado.
Debemos prestar atención a la cubierta, ya que depende del tamaño de nuestra clara y el clima del día. Si el tuyo se encuentra muy duro, añadile algunas cucharadas de agua hirviendo para aflojarlo y que sea mas corredizo! Y si te pasa lo contrario, algunas cucharadas de azúcar impalpable.

No dejes de lado la esencia de vainilla! Realmente los los sube al pedestal de lo adictivo!

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Alfajores de maní blanco y negro

27.7.20

Mi golosina por preferencia son las gomitas, pero si algún día dejaran de existir no dudaría un segundo en elegir los alfajores! Me encanta probar nuevas combinaciones, hacerlos a mi estilo!
Probamos un monton! Con glaseado, sin cubierta, tapitas mas húmedas, poco relleno, con dulce, mousse, etc.

Pienso que al elegir ese alfajor del quiosco revela nuestra personalidad! (quizás sea una teoría mia o de pocos!) pero ya saben que los glaseados son mis preferidos!

Recordando golosinas de la infancia, el alfajor en mis recreos del colegio era la clave! El famoso fulbito que lo compraba a $0,10 centavos! OMG, disculpen... soy categoría 92!

Y luego vino el, el rey de los alfajores, uno de los primeros en mi época de triple capa! El sabor a tostado que elijo hasta el día de hoy y su crocantes por encima es una de las mejores combinaciones.
Así que estamos listos para hornear!

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Pepas de limón

22.5.20

Acostumbrados a hornear pepas de membrillo, hoy traigo una versión diferente para aquellos que se animan a realizar recetas no tan clásicas de panadería. Seas o no fanático del limón tenes que darle oportunidad a estos pequeños bocaditos, son un viaje de ida! Suaves, con la cantidad exacta de relleno y un glaseado rápido de azúcar impalpable y jugo de limón.

Una de mis galletitas preferidas, que para ser sincera lleva un poco mas de tiempo e ingredientes, pero les prometo que cada segundo lo vale. Lo mas importante en esta receta es darle el frío necesario para que no se expandan en el horno.

Hoy el limón es protagonista, dejando de lado el clásico budín! 😂🍋

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Alfajores rellenos de mousse de chocolate

13.5.20

Todos amamos los alfajores, y en este espacio que compartimos juntos no podemos ser menos. Opciones para todos los gustos! Aunque siga renegando de los alfajores que de chica siempre dejaba de lado, los de membrillo...
Si nos ponemos a pensar sabemos cuál es nuestro alfajor preferido, el mió es el Capitán del Espacio de leche.
Amo los alfajores glaseados! Una golosina que salva cualquier tarde.

Hoy vamos a hornear estas ricuras plenamente de chocolate. Relleno de una mousse express, claro que no vamos a realizar un aparato a bomba para estas tapitas! Me gustan que queden chatitas y parejas, aunque si sos de las masas aireadas, podes añadirle polvo de hornear. Tenes un montón de opciones para elegir!

Hora de hornear y poner el relleno que se merecen! Sigamos compartiendo momentos juntos! 💗

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Chocolinas caseras

7.5.20

Me divierte mucho probar recetas nuevas, claro que aunque no salgan a la luz en casa las comemos igual! Las galletitas son parte de mis meriendas, sobre todo cuando era chica! Mi hermano era fan de las oreos y yo de las sonrisas. Creciendo algunos gustos se mantuvieron y otros cambiaron, hoy quiero porciones de tortas y mi hermano la cajita mágica de torta de vainilla... digamos que yo cambie 😆.

Primero fueron galletitas merengadas caseras, luego las sonrisas, siguieron las oreos y hoy presentamos a las famosas chocolinas. Ideal para hacer una chocotorta casera desde la base!

Creo que de todas las versiones y modificaciones que hice son las mas parecidas al producto, siempre hablando de lo casero y realizado con nuestras manos. Es valido usar cacao dulce de chocolatada, sabes que lo mejor es el cacao amargo de calidad, por eso la oscuridad de la masa, pero en cuarentena todo vale!

¿Y vos de qué team sos?

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Masitas secas

24.4.20

Hace algunos días atrás les contaba vía instagram, que encontré mi primer libro de cocina... si era de cocina, ya que cuando era chica no se usaban demasiado los libros de pastelería, sino que venían las recetas dulces en revistas coleccionables.

Esta fue mi primer receta, con mucho entusiasmo usaba el medidor de plastico con las rayitas que apenas se veian jajaj, cortaba en cubos la manteca y me ponia a mezclar.
Muchas tardes disfrutamos los tres de unas ricas galletitas.

Mis ganas eran enormes de hornear todos los días, por lo que dividía la receta en dos y las hacia dia por medio. Luego segui por unas magdalenas decoradas con crema, y asi iba probando como decorar en manga.

Siempre digo que cocinar rico y dulce estaba en mi camino, y por suerte la vida y mis cercanos me acompañaron en este camino.

Gracias por estar del otro lado! 😊

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Alfacookies

15.4.20

Alfacookies! Necesito merendar todos los dias algo rico y dulce. Hace poco tiempo me vi tentada por unas cookies rellenas de pasta de avellanas, y se me ocurrió hacer las clásicas chocochips acarameladas.

Si desde casa estas buscando galletitas rellenas, esta no es tu receta. Aunque en el procedimiento si prestas atención tiene dulce de leche, pero su resultado final no es el que imaginamos, depende de los gustos personales, para mi esta versión la rompe!
Blanditas salen del horno, perfume a manteca tostada, el mordisco es bien chewy sugar, algo así cuando los merengues tienen un centro chicloso. Claro que podes rellenarlas con lo que gustes!

Importante: la masa es pegajosa, por lo que necesitas darle el frío correspondiente. Además colócalas con suficiente espacio, a menos que quieras una pizza cookie! 😆

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Galletitas ajedrez / galleta damero

7.4.20

Cuando recién comenzaba con el blog les compartí una receta de torta ajedrez, los colores están vibrantes!... pero las fotos algo toscas 😂 Sabemos que lo diferente llama nuestra atención, así que preparemos juntos estas galletitas damero!

Cuando vemos los pequeños cuadrados pensamos dos cosas, o al menos eso me sucede! Que complicado! ... tienen que ser perfectos. El resultado ni uno ni otro, lo mejor es ponerse manos a la obra. En mi perfil de Instagram, en historias destacadas pueden encontrar el paso a paso o haciendo click acá! Modo tutorial se hace mas fácil.

Podes realizarlas de vainilla y teñir de colores o porque no rellenar con una ganache de chocolate.
Vamos a divertirnos! 🎇

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Galletitas de limón arrugadas

9.3.20

Se acercan las tardes otoñales, donde me inspiran a combinar un rico té, una porción de torta o un simple bocado que alegra mi día. El limón es mi cítrico preferido por lejos, siempre combino ralladura o jugo para realzar mis horneadas. Es increíble como un dulce puede cambiarme el día!

El limón califica para todo, en lo salado y en lo dulce, o porque no a la hora de quitar alguna mancha!
Las crinkle cookies son una de mis preferidas, frescas, dulces y algo crujientes. Hace algunos años atrás les compartí la misma receta, aunque recién empezaba a capturar mis primeras recetas, por ello me anime a realizarlas nuevamente.

Podes encontrar otra versión más húmeda y rápida o si sos #teamchocolate. Lo importante es darles el frío necesario, no olvidar el bicarbonato de sodio y combinar ambos azucares para que se creaquelen mucho mejor!
Srta lemon y hora de hornear! 🍋🍋

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Titas caseras

10.2.20

Cuántas veces me transporte a momentos con tan solo oler a vainilla! Hornear no es indiferente para mi, es mi pasión por el azúcar, mis ganas, mis antojos, mi manera de expresarme, mis ansias de compartir ... mi profesión.
De chica me aburría muy rápido, creo que cocinar estaba en mi camino sin dudas, es la única actividad que me invita a crear constantemente y hacer lo que más me gusta.

Mamá nos solía traer algo rico todos los días y muchas veces las titas eran nuestro postre.
Golosina inconfundible si las hay, un cuadradito crocante de limón y chocolate, (no se confundan con las galletitas Havanna) para comer a cualquier hora. Después de algunas pruebas pude obtener mi mejor versión, una masa quebradiza que abunda en sabor.

Una de las cosas mas importantes es el chocolate (lo hablamos acá), su capa debe ser fina y delicada.
Recordá conservar esta golosina en frascos de vidrio en un lugar oscuro y fresco. Aunque siendo sincera, no creo que duren demasiado. Queremos disfrutar de un buen bocado! 😋

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Anillitos de maicena y azúcar impalpable

3.2.20

¿Sabemos la diferencia entre fécula y almidón de maíz? Lo que primero se nos viene a la cabeza es Maizena, el paquete amarillo de toda la vida. Pero tengamos en claro su diferencia.
Fécula de maíz es la que se obtiene de la raíz o tallo, y almidón de maíz es el que se extrae del grano.

Muchos solemos utilizarla para espesar preparaciones, estirar pastas de azúcar, reemplazar la harina, etc. Pero si hay algo que todos conocemos y nos encanta realizar son los alfajorcitos de maicena.

Hoy decidí utilizar la misma receta, a diferencia de anillitos. Podes bañarlos en chocolate, acompañarlo de mermelada o dejarlo así de simples como más me gustan! 💗

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