Alfajores clásicos de chocolate


OKEY! Mis energías están en seguir compartiendo recetas que adoro, seguir endulzando y compartiendo toda mi pasión por la pastelería hogareña. Todos estamos sin paciencia o tratando de ver el vaso medio lleno! Cocinar además de ser mi profesión, siempre será mi hobby!

Sin dudas debo añadir al índice la sección alfajores, ver toda la galería inmersa de fotos tentadoras y reales me da mucha satisfacción! De nuez, maicena, chocolate, vainilla, almendras, maní, marplatenses, santafesinos ... creo que me sigo negando a los de fruta, siento que es el helado de menta, perdón! jajaja.

Muchas veces me preguntaron cómo bañarlos y que sus bordes queden mas filosos y no colapsados.
Así que hoy les comparto este breve video para que puedas intentarlo desde casa con ingredientes que podes encontrar fácil. Hoy le toco al chocolate baño, pero el cobertura siempre será el triunfador!



Alfajores clásicos de chocolate

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hs
TIEMPO DE COCCIÓN: 11'
PORCIONES: 16
DIFICULTAD:

Ingredientes: (32 tapitas / 16 alfajores de 5 cm)

  • 115 gr manteca.
  • 75 gr azúcar impalpable.
  • 2 u yemas de huevo.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • ralladura de una naranja.
  • 100 gr almidón de maíz.
  • 100 gr harina 0000.
  • 10 gr cacao amargo.
  • 1 cdita polvo de hornear.
  • 1/2 cdita bicarbonato de sodio.
  • 1/4 cdita sal.
  • 600 gr dulce de leche repostero.
  • c/n chocolate semi amargo.

Preparación

  1. En un bowl combinar la manteca junto con el azúcar impalpable. Batir hasta que la preparación se encuentre de color pálido y cremosa.
  2. Cascar los huevos e integrar solo las yemas.
  3. Perfumar con extracto de vainilla y ralladura de naranja.
  4. Tamizar los ingredientes secos: harina, almidón de maíz, cacao amargo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
  5. Incorporar con el accesorio de lira de la batidora o espátula de mano.
  6. La masa queda algo pegajosa, no te asustes! Necesita reposar en frio. Disponer la misma en papel film. Estirar y freezar 2 hs.
  7. Cortar las tapitas de 5 cm de diámetro. Colocarlas en una placa enmantecada y fría o lamina antiadherente / silpat / papel manteca enmantecado.
  8. Hornear 11' a 180°C o hasta que la superficie no este mas brillosa y hagan una base. Enfriar.
  9. Rellenar con las pancitas para adentro. Emprolijar y dejar orear 1hs.
  10. Bañar en chocolate semi amargo.
  11. Disfruta!
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7 comentarios

  1. Excelente, había leído que había que agregarle manteca de cacao... que no es la de los labios y nunca conseguía en ningún lado... voy a probar con el aceite de girasol... Graciaaas!

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    1. si! la manteca de cacao es para cobertura, para baños podes usar aceite!

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  2. Te quedó genial, enhorabuena.

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  4. Hola,.. una pregunta lo del aceite se puede agregar también al chocolate blanco? O es solo para el negro

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    1. si para los tres! semi amargo, con leche y blanco!

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