Alfajores marplatenses


Alfajores marplatenses! Clásicos, húmedos, sabrosos y característicos de una de las ciudades mas visitadas en temporada de vacaciones. Quién no compró alguna vez una caja de surtidos, solo chocolate, nuez, limón y los distintivos chocolatosos. En mi mente aún no existen los de fruta, pero siempre deseo darles alguna oportunidad. 
Claro esta que esta receta es casera, no quiero engañarlos, su sabor es increíble, similar y rico por sobre todas las cosas. 

La pasta de avellanas le brinda ese saborcito a tostado. Combinados con el mejor dulce de leche que consideren ni les cuento! El publico siempre se renueva! Por eso te dejo algunas fotos extras por si aun tenes dudas en la preparación.

Hora de hornear unas dulces tapas de alfajores y celebrar la merienda! 🙋🎉


Alfajores marplatenses

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45'
TIEMPO DE COCCIÓN: 8' - 10'
PORCIONES: 36 alfajores 5 cm.
DIFICULTAD:

Ingredientes:

    Masa

  • 170 gr manteca.
  • 150 gr azúcar.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 70 gr Nutella.
  • 1 u huevo.
  • 150 gr almidón de Maíz.
  • 360 gr harina 0000.
  • 1 cdita polvo de hornear.
  • 1 cdita cacao amargo
  • 1 cdita sal
  • 60 cc agua a temperatura ambiente.

    Relleno

  • 1 kg dulce de leche repostero.
  • chupito de coñac

    Cubierta

  • 500 gr chocolate semi amargo.
  • 35 cc aceite de girasol.

Preparación

    Masa

  1. Batir la manteca junto con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta cremar.
  2. Verter el agua, Nutella y cascar el huevo.
  3. Tamizar los secos: harina, polvo de hornear, sal, almidón de maíz y cacao amargo. Añadir en tres veces aplastando con la palma de la mano.
  4. Disponer la masa sobre un papel film y estirar. Que no te queden tan gruesitos!
  5. Congelar 1 Hs.  Estirar y cortar círculos de 5 cm y disponerlos en una placa limpia.
  6. Hornear a 170°C 8' a 10' y colocarlas en una rejilla hasta enfriar. (No las queremos crocantes, blandas mejor)
  7. Rellenar con dulce de leche mezclado anteriormente con el coñac. Tapar con el revés de la galletita. De esta manera nos quedara la leve pancita por dentro y la base por fuera.
  8. Derretir el chocolate a baño de María o en microondas con lapsos de 30''. Verter el aceite de girasol y homogeneizar.
  9. Congelar los alfajores 15'. Sumergir sobre el chocolate, escurrir con la ayuda de un tenedor y disponerlos sobre papel manteca / film / silpat.
  10. Dejar secar. 
  11. Disfruta!
* Hacerlos con dos días de anticipación, de esta manera la humedad del dulce de leche la absorbe la masa, quedando así más húmedos y frescos.  
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