Alfajores marplatenses

Alfajores marplatenses

• 1.6.17

Estas viendo lo mismo que yo? Si ! A L F A J O R E S 👌😋. Creo que el lobo marino de Mar del Plata esta bailando alocadamente cuando se entere que comparti una receta no tan secreta.
El alfajor es una golosina que comemos tan a diario, que hasta podemos hacer un ranking de los mejores que puedan existir. Ni hablar del Capitan del Espacio de leche, que encabeza la lista a mi parecer, pero sigamos... Existen con mousse, con frutos secos, de arroz, de membrillo y los tan deseados dulce de leche.

Intente muchas veces replicar una receta y que contenga ese saborcito tostado y chocolatoso a la vez. Uno de los mejores secretos que lei (gracias a Mabel Mendez) e intente fue añadir Nutella a la masa, un cambio en sabor increible! Aunque su mayor tip es el dulce de leche y su chupito de coñac.

Nada de miel y bicarbonato de amonio. Manteca, Nutella y un buen dulce de leche! Disfrutalo tanto como yo!

Alfajores marplatenses

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45'
TIEMPO DE COCCIÓN: 8' - 10'
PORCIONES: 24 u
DIFICULTAD:

Ingredientes:

Masa

• 170 gr manteca.
• 150 gr azúcar.
• 1 cda extracto de vainilla.
• 70 gr Nutella.
• 1 u huevo.
• 150 gr almidón de Maíz.
• 360 gr harina 0000.
• 1 cdita polvo de hornear.
• 1 cdita cacao amargo
• 1 cdita sal
• 60 cc agua a temperatura ambiente.

Relleno

• 500 gr dulce de leche repostero.
• chupito de coñac

Cubierta

• 350 gr chocolate semi amargo.
• 2 cdas aceite de girasol.

Preparación

Masa

1. Batir la manteca junto con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta cremar.
2. Verter el agua, Nutella y cascar el huevo.
3. Tamizar los secos: harina, polvo de hornear, sal, almidón de maíz y cacao amargo. Añadir en tres veces aplastando con la palma de la mano.
4. Disponer la masa sobre un papel film y estirar.
5. Congelar 1 Hs.  Estirar y cortar círculos de 5 cm y disponerlos en una placa limpia.
6. Hornear a 170°C 8' a 10' y colocarlas en una rejilla hasta enfriar. (No las queremos crocantes, blandas mejor)
7. Rellenar con dulce de leche mezclado anteriormente con el coñac. Tapar con el revés de la galletita. De esta manera nos quedara la leve pancita por dentro y la base por fuera.
8. Derretir el chocolate a baño de María o en microondas con lapsos de 30''. Verter el aceite de girasol y homogeneizar.
9. Congelar los alfajores 15'. Sumergir sobre el chocolate, escurrir con la ayuda de un tenedor y disponerlos sobre papel manteca / film / silpat.
10. Dejar secar. 
11. Disfruta!

* Hacerlos dos dos días de anticipación, de esta manera la humedad del dulce de leche la absorve la masa, quedando así más húmedos y frescos.