Alfajores marplatenses
Estas viendo lo mismo que yo? Si ! A L F A J O R E S 👌😋. Creo que el lobo marino de Mar del Plata esta bailando alocadamente cuando se entere que comparti una receta no tan secreta.
El alfajor es una golosina que comemos tan a diario, que hasta podemos hacer un ranking de los mejores que puedan existir. Ni hablar del Capitan del Espacio de leche, que encabeza la lista a mi parecer, pero sigamos... Existen con mousse, con frutos secos, de arroz, de membrillo y los tan deseados dulce de leche.
Intente muchas veces replicar una receta y que contenga ese saborcito tostado y chocolatoso a la vez. Uno de los mejores secretos que lei (gracias a Mabel Mendez) e intente fue añadir Nutella a la masa, un cambio en sabor increible! Aunque su mayor tip es el dulce de leche y su chupito de coñac.
Nada de miel y bicarbonato de amonio. Manteca, Nutella y un buen dulce de leche! Disfrutalo tanto como yo!
Alfajores marplatenses
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45'* Hacerlos dos dos días de anticipación, de esta manera la humedad del dulce de leche la absorbe la masa, quedando así más húmedos y frescos.
TIEMPO DE COCCIÓN: 8' - 10'
PORCIONES: 24 u
DIFICULTAD:
Ingredientes:
Masa
- 170 gr manteca.
- 150 gr azúcar.
- 1 cda extracto de vainilla.
- 70 gr Nutella.
- 1 u huevo.
- 150 gr almidón de Maíz.
- 360 gr harina 0000.
- 1 cdita polvo de hornear.
- 1 cdita cacao amargo
- 1 cdita sal
- 60 cc agua a temperatura ambiente.
Relleno
- 500 gr dulce de leche repostero.
- chupito de coñac
Cubierta
- 350 gr chocolate semi amargo.
- 2 cdas aceite de girasol.
Preparación
Masa
- Batir la manteca junto con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta cremar.
- Verter el agua, Nutella y cascar el huevo.
- Tamizar los secos: harina, polvo de hornear, sal, almidón de maíz y cacao amargo. Añadir en tres veces aplastando con la palma de la mano.
- Disponer la masa sobre un papel film y estirar.
- Congelar 1 Hs. Estirar y cortar círculos de 5 cm y disponerlos en una placa limpia.
- Hornear a 170°C 8' a 10' y colocarlas en una rejilla hasta enfriar. (No las queremos crocantes, blandas mejor)
- Rellenar con dulce de leche mezclado anteriormente con el coñac. Tapar con el revés de la galletita. De esta manera nos quedara la leve pancita por dentro y la base por fuera.
- Derretir el chocolate a baño de María o en microondas con lapsos de 30''. Verter el aceite de girasol y homogeneizar.
- Congelar los alfajores 15'. Sumergir sobre el chocolate, escurrir con la ayuda de un tenedor y disponerlos sobre papel manteca / film / silpat.
- Dejar secar.
- Disfruta!
madre miaaaaaaaaaaaaaaaaaa ,tienen q estar deliciosos
ResponderBorrarSos una genia Mica ,yo también siempre leía recetas con bicarbonato y demás,habrá q probar los tuyos!Gracias
ResponderBorrarProbalos Clau y despues contame, no te vas a arrepentir. Un beso!
BorrarSe podría reemplazar la Nutella con otra cosa ?? , gracias por la receta
ResponderBorrarPodrias reemplazarlo con chocolate semi amargo, aunque el sabor del Nutella es mas tostadito y le aporta humedad!
BorrarHola podria reemplazar la nutella por mantequilla de mani?
ResponderBorrarHola Joy! podes buscar una alternativa mas económica, la avellana le da un sabor a tostado bien rico! Sino chocolate con leche que es mas accesible!
BorrarMica! ES CIERTO!!!! La receta de MABEL MENDEZ es la mejor de todas!!!!! Gracias x compartirnos tus secretos a todas!
ResponderBorrarEs increíble!! Muchas gracias por pasar! :D
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