Fosforitos caseros

27.5.20


Me encantan comer las facturas bien hojaldradas! Mis preferidas son los rolls con crema pastelera y algún fruto seco, que para ser sincera los adapte hace muy poco. No soy fan de las preparaciones agridulces, pienso que una factura con jamón y queso ya lo es...

A Giuli le encantan los tostados, si fuera por el comería todo en sanguche... simplemente adoro esta receta!
Algo clave a la hora de realizarlos es darle el frío necesario, no porque sea un hojaldre rápido, debemos acotar su descanso. Su glasé real debe estar a punto, ni liquido ni super espeso. La capa tiene que ser fina, de lo contrario se va a empezar a desparramar por toda la placa.

Recordá que podes ver el paso a paso en mi Instagram @micaeladieguez. Lo visual siempre es mejor!
A prepararlos y comerlos tibios! 💖😎
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Pepas de limón

22.5.20


Acostumbrados a hornear pepas de membrillo, hoy traigo una versión diferente para aquellos que se animan a realizar recetas no tan clásicas de panadería. Seas o no fanático del limón tenes que darle oportunidad a estos pequeños bocaditos, son un viaje de ida! Suaves, con la cantidad exacta de relleno y un glaseado rápido de azúcar impalpable y jugo de limón.

Una de mis galletitas preferidas, que para ser sincera lleva un poco mas de tiempo e ingredientes, pero les prometo que cada segundo lo vale. Lo mas importante en esta receta es darle el frío necesario para que no se expandan en el horno.

Hoy el limón es protagonista, dejando de lado el clásico budín! 😂🍋
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Miguelitos caseros de crema pastelera

15.5.20


Las facturas con crema pastelera son mi debilidad, aunque de ser sincera las medialunas de manteca ocupan el primer puesto. Clásicas argentinas, con mate de por medio y un surtido para todos los gustos. En casa hacemos la división entre tortitas negras, medialunas, cañoncitos de dulce de leche y pancitos de leche con crema pastelera.

Nada mas rico que comerlos tibios! Anteriormente hicimos la crema pastelera panadera, esa que es mas ''rustica'' y perdura algunos días mas (podes ver el paso a paso en mi Instagram @micaeladieguez). Y acá es cuando se terminan nuestros miedo.

TIP! La levadura fresca vs levadura seca. Un montón de veces nos preguntamos:
- ¿Equivale lo mismo? No!
- ¿Actúan de la misma manera? Si!
- Si no tengo ninguna, ¿puedo usar harina leudante? No!

La levadura seca equivale a 1/3 del total que describa la receta. 
Por ejemplo 30 gr levadura fresca = 10 gr levadura seca.

Nada mas tentador que disfrutar de algo recién horneado! Estamos listos para rellenar nuestros miguelitos! 😍
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Alfajores rellenos de mousse de chocolate

13.5.20


Todos amamos los alfajores, y en este espacio que compartimos juntos no podemos ser menos. Opciones para todos los gustos! Aunque siga renegando de los alfajores que de chica siempre dejaba de lado, los de membrillo...
Si nos ponemos a pensar sabemos cuál es nuestro alfajor preferido, el mió es el Capitán del Espacio de leche.
Amo los alfajores glaseados! Una golosina que salva cualquier tarde.


Hoy vamos a hornear estas ricuras plenamente de chocolate. Relleno de una mousse express, claro que no vamos a realizar un aparato a bomba para estas tapitas! Me gustan que queden chatitas y parejas, aunque si sos de las masas aireadas, podes añadirle polvo de hornear. Tenes un montón de opciones para elegir!

Hora de hornear y poner el relleno que se merecen! Sigamos compartiendo momentos juntos! 💗
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Crema pastelera panadera

8.5.20


Comería a cucharadas la crema pastelera todos los días de mi vida! Con el permiso del dulce de leche esta preparación ocupa uno de los primeros puestos, por el momento la salsa de caramelo se lleva mi corazón!

Solemos realizar esta crema base y perfumarla con vainilla, pero podemos realizarla de chocolate, limón, naranja, etc. Presiento que mas de uno le tiene temor a esta prepración, pero debemos equivocarnos para aprender, una regla base no solo en pastelería... sino en la vida.

Dos versiones. Crema pastelera de pastelería y crema pastelera panadera. ¿Cuáles son sus diferencias? Simplemente que la primera es mas rica en sabor y de ''elite'' se realiza solo a base de yemas y la opción de añadirle manteca para emulsionar es a gusto de cada uno.
La versión panadera es aquella que en sabor es mas ''tosca'', contiene mayor cantidad de azúcar, combinación de harina y almidón de maíz y huevos enteros, por eso la notarán mas pálido.
Muchas veces le añaden colorante, pero es la clásica que usan para decorar facturas en Argentina.

Pueden encontrar el paso a paso en mi instagram @micaeladieguez en la sección destacada de historias.
Pueden hacer click acá para ver el paso a paso! Hora de sacarnos los miedos! 💪
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Chocolinas caseras

7.5.20


Me divierte mucho probar recetas nuevas, claro que aunque no salgan a la luz en casa las comemos igual! Las galletitas son parte de mis meriendas, sobre todo cuando era chica! Mi hermano era fan de las oreos y yo de las sonrisas. Creciendo algunos gustos se mantuvieron y otros cambiaron, hoy quiero porciones de tortas y mi hermano la cajita mágica de torta de vainilla... digamos que yo cambie 😆.

Primero fueron galletitas merengadas caseras, luego las sonrisas, siguieron las oreos y hoy presentamos a las famosas chocolinas. Ideal para hacer una chocotorta casera desde la base!

Creo que de todas las versiones y modificaciones que hice son las mas parecidas al producto, siempre hablando de lo casero y realizado con nuestras manos. Es valido usar cacao dulce de chocolatada, sabes que lo mejor es el cacao amargo de calidad, por eso la oscuridad de la masa, pero en cuarentena todo vale!

¿Y vos de qué team sos?
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Torta económica

6.5.20


Muchas veces pensamos en recetas económicas y fáciles, seguro mas de uno busco recetas sin manteca, recetas sin harina, etc... Hoy quiero compartirles esta preparación tan rica y húmeda que se va a convertir en una de tus tortas materas preferidas.

Esta vez no es #onthebowl, necesitamos las claras merengadas. Recordá integrar siempre de forma envolvente para que el aire del batido no se pierda. Si existiera secreto en esta receta es ese!

Adaptala al molde que tengas en casa! Usa esa cacerolita de confianza, molde desmontable, budinera, molde savarin, etc. Lo importante es disfrutar el momento!
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