Fosforitos caseros

Me encantan comer las facturas bien hojaldradas! Mis preferidas son los rolls con crema pastelera y algún fruto seco, que para ser sincera los adapte hace muy poco. No soy fan de las preparaciones agridulces, pienso que una factura con jamón y queso ya lo es...
A Giuli le encantan los tostados, si fuera por el comería todo en sanguche... simplemente adoro esta receta!
Algo clave a la hora de realizarlos es darle el frío necesario, no porque sea un hojaldre rápido, debemos acotar su descanso. Su glasé real debe estar a punto, ni liquido ni super espeso. La capa tiene que ser fina, de lo contrario se va a empezar a desparramar por toda la placa.
Recordá que podes ver el paso a paso en mi Instagram @micaeladieguez. Lo visual siempre es mejor!
A prepararlos y comerlos tibios! 💖😎
Fosforitos caseros
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hs 30'
TIEMPO DE COCCIÓN: 20'
PORCIONES: 24 u.
DIFICULTAD:
Ingredientes:(24 fosforitos de 10 x 3 cm)
Hojaldre rápido
- 340 gr harina 0000.
- 270 gr manteca.
- 6 gr sal.
- 165 cc agua.
Cubierta
- 1 u clara de huevo.
- 225 gr azúcar impalpable.
Preparación
Hojaldre rápido
- En un bowl colocar el harina junto con la sal.
- Añadir la manteca fría en cubos. Verter el agua helada.
- Unir todos los ingredientes hasta lograr un arenado. Es muy importante no amasar. De esta manera obtendremos una masa con trozos de manteca grandes.
- Espolvorear la mesada y volcar la masa. Aplanar y darle forma rectangular.
- Estirar un rectángulo de 40 cm x 30 cm y dar la primer vuelta simple (recordá llevar las puntas a 1/3 de la masa y encimar).
- Enfilmar y llevar a heladera 15'. Repetir esta operación cuatro veces más.
Cubierta
- Combinar la clara de huevo y el azúcar impalpable. Su textura debe ser espesa y corrediza.
- Distribuir sobre el hojaldre frío con ayuda de una espátula (su capa debe ser fina).
- Enfriar nuevamente 15' en heladera y cortar con un cuchillo filoso rectángulos de 10 cm x 3 cm.
- Colocar en una placa limpia con suficiente espacio.
- Hornear durante 20' a 190ºC / 200ºC hasta que visualmente notes la masa de color tostado. Enfriar por completo.
- Disfruta!
Felicidades los voy a preparar. Se ven deliciosos
ResponderBorrarojala que salgan ricos!
Borrarespectaculares tus recetas
ResponderBorrarmuchísimas gracias!!
BorrarQue pinta más buena. Cómo se conservan?. Gracias de antemano. Besitos
ResponderBorrara temperatura ambiente o en heladera ya armados!
Borrar