Galletitas brownie

28.8.20


Cómo nos cuesta encontrar el estilo propio no? Nos surgen ideas constantemente, pero lo difícil es plasmarlas con los recursos que tengamos a mano. Cuando comencé Miicakes ideaba las fotos mas lindas y con un montón de props para que a simple vista sean cálidas y armoniosas.
Claro que tenia una cámara digital y a veces sacaba con flash, la ansiedad me ganaba siempre!

Quería una cámara, una que pudiera manejar y contagiar lo lindo que hornear! Todo un año viendo cual me convenía comprar... hasta que una semana antes mi cumpleaños mi hermano me dio un paquete y wala!! mi adorada Nikon llego. Aún recuerdo esa tarde, sacando fotos a las pocas plantas que había en el patio. En pocas palabras dirías que mi familia es todo, que sigo teniendo la misma cámara y que esta foto es una de mis preferidas!
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Vamos a estas cookies que son un 🔥. Esta receta esta inspirada en mis brownie + chocotorta. Una combinación que jamas sale mal! Las galletas hacen crunch por afuera y por dentro son bien húmedas, diría que podrías evitar su relleno, pero realmente las queremos hacer gloriosas!

IMPORTANTE! No evites sus agentes leudantes bicarbonato + polvo de hornear. Pero tampoco te pases, ya que pueden quedar muy finas. Y por ultimo no te olvides de darle el frío necesario! No queremos desperdiciar todo un lote de estas mega cookies.

Realmente son un camino de ida, gigantes y con muchas ganas de compartirlas! 😍😋
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Alfajores clásicos de chocolate

20.8.20


OKEY! Mis energías están en seguir compartiendo recetas que adoro, seguir endulzando y compartiendo toda mi pasión por la pastelería hogareña. Todos estamos sin paciencia o tratando de ver el vaso medio lleno! Cocinar además de ser mi profesión, siempre será mi hobby!

Sin dudas debo añadir al índice la sección alfajores, ver toda la galería inmersa de fotos tentadoras y reales me da mucha satisfacción! De nuez, maicena, chocolate, vainilla, almendras, maní, marplatenses, santafesinos ... creo que me sigo negando a los de fruta, siento que es el helado de menta, perdón! jajaja.

Muchas veces me preguntaron cómo bañarlos y que sus bordes queden mas filosos y no colapsados.
Así que hoy les comparto este breve video para que puedas intentarlo desde casa con ingredientes que podes encontrar fácil. Hoy le toco al chocolate baño, pero el cobertura siempre será el triunfador!


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Budin de limón

11.8.20


En la entrada anterior pase muy por encima sobre el glaseado apto para consumo. ¿A qué me refiero?
Las claras crudas! Sabemos que ya no se utilizan mas en mousses, merengues para decorar, decoraciones en tortas / galletitas y por ejemplo hoy bañar budines.

Dicen que cada maestro con su librito, y yo en el mío no lo tengo! El mito de la cantidad de azúcar, acido acético, vinagre o limón hace al glaseado apto para decorar, sino que los mismos ingredientes hacen no proliferar la bacteria salmonella en caso que se encuentre. Pero no vengo a aburrirte con esto, siempre será una batalla a discutir sobre las claras crudas 😂.

El glaseado es aquel que hacemos con jugo de cítrico como hoy! Y el glasé es aquel más firme con el que solemos decorar (podes encontrar la receta acá!). Poco a poco y la cantidad que mas nos guste! Vamos a disfrutar de un lindo momento! ✨✨


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Alfajores de vainilla y dulce de leche

6.8.20


No se si alguna vez les conté, pero siempre trato de llevarme un frasco de dulce de leche para probar del lugar que visité. Aún no entiendo aquellas personas que no les gusta, pero por ejemplo no soy fan del asado 👀... Aún no hice dulce de leche casero, no sé bien por qué lo sigo postergando. Pero prometo realizarlo y contarme si fracaso o tuvo exito!

Mirando el blog, me di cuenta que me encanta cocinar alfajores! Debería hacer una sección exclusiva para ellos. Diria que son un clásico que todos debemos realizar alguna vez... creo que esta demás recordarles que los de glaseado son mis preferidos. Pero hablemos un poco más sobre este ultimo!

El glaseado es apto para consumo, basta de la clara cruda! Aunque lleve más trabajo, el producto final es un éxito asegurado.
Debemos prestar atención a la cubierta, ya que depende del tamaño de nuestra clara y el clima del día. Si el tuyo se encuentra muy duro, añadile algunas cucharadas de agua hirviendo para aflojarlo y que sea mas corredizo! Y si te pasa lo contrario, algunas cucharadas de azúcar impalpable.

No dejes de lado la esencia de vainilla! Realmente los los sube al pedestal de lo adictivo!
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Cañoncitos rellenos de dulce de leche

4.8.20


Que fiaca me da el hojaldre! ¿A ustedes les pasa? Sabemos que la pastelería empieza con la paciencia y termina con creatividad. Teniendo firme estas bases podemos lograr cosas geniales!
Hoy vengo incentivarlos para que derriben ese miedo que le tenemos al empaste + amasijo.

Dentro de las familias del hojaldre, hoy vamos a realizar el hojaldre rápido! Ideal para que no te pongas excusas y dejes de comprar los cañoncitos duros de la panadería.

Lo mas importante es tener la materia grasa de calidad, acá no vale la margarina (por lo menos yo la descarto), sino que debemos invertir en una manteca de calidad, esa que es bien amarillita y gustito a tostado.
Además de darle el descanso necesario entre vuelva y vuelta, pero primero vamos a la masa!

No vas a creer lo sencillo que es! 😱
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