Budin de limón


En la entrada anterior pase muy por encima sobre el glaseado apto para consumo. ¿A qué me refiero?
Las claras crudas! Sabemos que ya no se utilizan mas en mousses, merengues para decorar, decoraciones en tortas / galletitas y por ejemplo hoy bañar budines.

Dicen que cada maestro con su librito, y yo en el mío no lo tengo! El mito de la cantidad de azúcar, acido acético, vinagre o limón hace al glaseado apto para decorar, sino que los mismos ingredientes hacen no proliferar la bacteria salmonella en caso que se encuentre. Pero no vengo a aburrirte con esto, siempre será una batalla a discutir sobre las claras crudas 😂.

El glaseado es aquel que hacemos con jugo de cítrico como hoy! Y el glasé es aquel más firme con el que solemos decorar (podes encontrar la receta acá!). Poco a poco y la cantidad que mas nos guste! Vamos a disfrutar de un lindo momento! ✨✨



Budín de limón

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35'
TIEMPO DE COCCIÓN: 45' a 55'
PORCIONES: 12 - 15
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 24 cm a 26 cm)

    Budín

  • 225 gr manteca.
  • 350 gr azúcar.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • ralladura de dos limones.
  • 200 gr huevos (aprox 3 grandes o 4 chicos).
  • 130 cc crema de leche.
  • 30 cc jugo de limón.
  • 340 gr harina 0000.
  • 12 gr polvo de hornear.
  • 3 gr bicarbonato de sodio.
  • pizca de sal.
  • c/n glaseado.

Preparación

    Budín

  1. En un bowl combinar la manteca junto con el azúcar. Batir hasta que la preparación se encuentre cremosa y de color pálido.
  2. Perfumar con la ralladura de los limones y extracto de vainilla.
  3. Cascar e integrar los huevos uno a la vez.
  4. Combinar la crema de leche y jugo de limón. Reposar 10' (va a tener aspecto cortado, no te asustes!). Reservar.
  5. Tamizar todos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
  6. Integrar a la mezcla comenzando por los ingredientes secos en tres veces, intercaladamente de los ingredientes húmedos en dos veces (secos - líquidos - secos - líquidos - secos).
  7. La mezcla debe estas homogénea! Verter la misma sobre un molde previamente enmantecado y enharinado.
  8. Hornear 45' aproximadamente a 180ºC o hasta insertar un cuchillo y que el mismo salga sin restos de masa.
  9. Enfriar en molde 15'. Desmoldar y disponer en una rejilla. Dejar enfriar por completo.
  10. Glasear / decorar a gusto.
  11. Disfruta!
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4 comentarios

  1. Anónimo12.8.20

    Hola!!
    Me encantan tus recetas!!!! Pero,
    soy celíaca; sabes la cantidad de harina libre de gluten lleva este budín??

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  2. Hola
    La manteca puede ser reemplazado por aceite vegetal.

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