Tarta clásica de ricota


La tarta de ricota es la preferida de mi mamá, lo que yo llamo #paladardepanedría. Pero esta receta es increíble! Húmeda, con saborcito a limón y sobre todo casera. Esas que cuando probas te transmiten sabores de la infancia.

Cuando era chica mamá me acostumbro a merendar siempre, caso contrario lo que me sucede al desayunar. Si no meriendo debo confesar que me cambia el humor. Ni hablar de tostadas con queso, siempre pido una porción de torta o unas galles bien ricas!

Esta tarta es todo lo que esta bien. La crema de leche cambia su textura, dejando un resultado optimo! Esas bien sabrosas y suaves al paladar. Podes combinarla con dulce de leche y hacer una fiesta al paladar!
Haceme caso y disfruta de hornear rico y casero. 💜


Tarta clásica de ricota

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40'
TIEMPO DE COCCIÓN: 50'
PORCIONES: 10
DIFICULTAD:

Ingredientes:

    Masa

  • 150 gr manteca.
  • 100 gr azúcar impalpable.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • ralladura 1 limón.
  • 2 u yemas de huevo.
  • 270 gr harina 0000.
  • 1/2 cda polvo de hornear.
  • pizca de sal.

    Relleno

  • 500 gr ricota.
  • 160 gr azúcar.
  • 120 cc crema de leche.
  • ralladura de 2 limones.
  • 3 u huevos.
  • 1 cda extracto de vainilla.

Preparación

    Masa

  1. En un bowl disponer los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y azúcar impalpable previamente tamizados.
  2. Añadir la manteca fria en cubos. Perfumar con la ralladura de limón y extracto de vainilla. Arenar.
  3. Cascar los huevos y utilizar solo la yema.
  4. Unir con la palma de la mano y dividir en 3/4 para la base y 1/4 para la tapa.
  5. Estirar el bollo mas grande y forrar una tartera de 24 cm. Reservar.

    Relleno

  1. En un recipiente colocar la ricota, ralladura de limón, extracto de vainilla y azúcar.
  2. Dejar reposando 30' para que tome sabor!
  3. Incorporar los huevos y la crema de leche. Sera algo liquido, no te asustes! Verter sobre la tartera.
  4. Estirar el 1/4 de masa y cubrir la misma. De ser necesario pegar con un huevo batido.
  5. Pincelar y marcar con un tenedor.
  6. Hornear 50' a 170°C. Dejar enfriar por completo.
  7. Disfruta!
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2 comentarios

  1. Hola, quisiera saber como logras la capa de arriba, eso que se despeja. Esta es la clásica tora de ricotta que comía cuando era chica y ya no se consigue. Muchas gracias

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    1. Hola! La pincelas con huevo batido y realizas marcas con el tenedor, leve presión!

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