Tarta clásica de ricota


La tarta de ricota es la preferida de mi mamá, lo que yo llamo #paladardepanedría. Pero esta receta es increíble! Húmeda, con saborcito a limón y sobre todo casera. Esas que cuando probas te transmiten sabores de la infancia.

Cuando era chica mamá me acostumbro a merendar siempre, caso contrario lo que me sucede al desayunar. Si no meriendo debo confesar que me cambia el humor. Ni hablar de tostadas con queso, siempre pido una porción de torta o unas galles bien ricas!

Esta tarta es todo lo que esta bien. La crema de leche cambia su textura, dejando un resultado optimo! Esas bien sabrosas y suaves al paladar. Podes combinarla con dulce de leche y hacer una fiesta al paladar!
Haceme caso y disfruta de hornear rico y casero. 💜


Tarta clásica de ricota

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40'
TIEMPO DE COCCIÓN: 50'
PORCIONES: 10
DIFICULTAD:

Ingredientes:

    Masa

  • 150 gr manteca.
  • 100 gr azúcar impalpable.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • ralladura 1 limón.
  • 2 u yemas de huevo.
  • 270 gr harina 0000.
  • 1/2 cda polvo de hornear.
  • pizca de sal.

    Relleno

  • 500 gr ricota.
  • 160 gr azúcar.
  • 120 cc crema de leche.
  • ralladura de 2 limones.
  • 3 u huevos.
  • 1 cda extracto de vainilla.

Preparación

    Masa

  1. En un bowl disponer los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y azúcar impalpable previamente tamizados.
  2. Añadir la manteca fria en cubos. Perfumar con la ralladura de limón y extracto de vainilla. Arenar.
  3. Cascar los huevos y utilizar solo la yema.
  4. Unir con la palma de la mano y dividir en 3/4 para la base y 1/4 para la tapa.
  5. Estirar el bollo mas grande y forrar una tartera de 24 cm. Reservar.

    Relleno

  1. En un recipiente colocar la ricota, ralladura de limón, extracto de vainilla y azúcar.
  2. Dejar reposando 30' para que tome sabor!
  3. Incorporar los huevos y la crema de leche. Sera algo liquido, no te asustes! Verter sobre la tartera.
  4. Estirar el 1/4 de masa y cubrir la misma. De ser necesario pegar con un huevo batido.
  5. Pincelar y marcar con un tenedor.
  6. Hornear 50' a 170°C. Dejar enfriar por completo.
  7. Disfruta!
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13 comentarios

  1. Hola, quisiera saber como logras la capa de arriba, eso que se despeja. Esta es la clásica tora de ricotta que comía cuando era chica y ya no se consigue. Muchas gracias

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    1. Hola! La pincelas con huevo batido y realizas marcas con el tenedor, leve presión!

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  2. siguiendo tu receta acabo de meter 2 tartas de ricota al horno. No te voy a mentir; lo liquido de la preparación de la ricota me da un miedo!!! cuando esté lista, prometo contarte como me fue!

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    1. Saque la mia del horno... paso la hora indicada en la receta y hasta jn poco mas... se siente movedizo el relleno tengo miedo pero una vez fria queda compacto el relleno? Ayuda por fis!!!!!

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    2. Hola Lu! En el centro apenitas tiene que moverse, es una tarta cremosa, pero que al comerla si queda compacta. Antes de consumirla te recomiendo llevarla a heladera un buen tiempo!

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  3. lo prometido es deuda! no puedo subir fotos pero de pinta ESPECTACULAR Y. de sabor riquisima aunque esté tibia! excelente receta!!!!

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  4. Veris_car@yahoo.com.ar12.7.20

    Hola! Acabo fe hacer la tarta de ricotta cremosa... La deje los 50' en el horno con papel aluminio y esta reee movediza! Que hago?? Le saque el aluminio ... Chan...

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  5. Se ve que es una receta muy fácil, la voy hacer para mi cumple como postre 😊

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  6. En uruguay algunos nos gusta poner pasas de uva en el relleno de ricota

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  7. La crema de leche se puede remplazar con queso crema??

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  8. Siii, yo la hago con un buen queso crema...xq hay algunas marcas que son amargas para mí gusto.. pero un queso crema de primera marca no notas la diferencia x su sabor a crema 😋😋😋

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  9. Anónimo29.10.22

    Hola, la harina se puede cambiar por una sin gluten? yo uso mucho de avena

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