Tarta de ricota y dulce de leche



Cuando ando sensible, recurro a aferrarme a mi familia, a mi infancia y a lo que me llena el corazón. Entre tantas cosas a hornear sin descanso, a bloggear la mayor parte del tiempo y sobre todo a mirar el cielo. Me gusta tanto que siento paz constante. Y aunque estos días estuve en revoluciones constantes, nunca perdí el amor por hornear. Es algo que estaba esperándome antes de nacer. 


Por eso, insistí en los sabores que tanto adoraba cuando era chiquita. Me encantaban los merengues con crema, la torta de frutillas, las facturas con crema pastelera, la isla flotante de mami, y la tarta de ricota! Siempre escapaba a comprarla, y acompañarla de una leche chocolatada. Eso si, de ahora en más es hecha por mis manos.

Pase por muchas recetas, hasta llegar a la propia. Me canse de probar secas, ácidas y viejas. Así que un buen día, logre obtener un equilibrio en los ingredientes, sin perder la esencia de la tarta. Porque soy constante en lo que siento, y hoy les presento mi mejor versión. Colorida, sensible, llena de amor y con muchas ganas de compartir lo que me hace feliz. Que lo disfrutes!


Tarta de ricota y dulce de leche

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 45'
PORCIONES: 8
DIFICULTAD:

Ingredientes: ( 22 cm de diámetro )

    Masa

  • 150 gr manteca.
  • 100 gr azúcar impalpable.
  • 1 u huevo.
  • 1 u yema de huevo.
  • ralladura de un limón.
  • 5 ml extracto de vainilla.
  • 270 gr harina 0000.
  • 3 gr polvo de hornear.
  • 3 gr sal.

    Relleno

  • 500 gr ricota.
  • 160 gr azúcar.
  • 125 gr queso crema.
  • 100 cc crema de leche.
  • 3 huevos.
  • ralladura de un limón.
  • 10 ml esencia de vainilla.
  • 3 gr sal.

    Cubierta

  • 400 gr dulce de leche repostero.
  • coco rallado c/n.
  • colorante en paste rosa.
  • sprinkles.

    Preparación

      Masa

    1. Cremar la manteca junto con el azúcar. Saborizar con el extracto de vainilla y ralladura de limón.
    2. Cascar el huevo y añadir la yema.
    3. Tamizar los secos: harina, sal y polvo de hornear. Integrar hasta formar una masa.
    4. Aplanar y dejar descansar 30' en heladera.
    5. Estirar y fonzar en un molde de 22 -24 cm. Reservar.
      1. Relleno

      1. Separar los huevos y batir la claras a punto nieve. 
      2. Colocar en una procesadora todos los ingredientes restantes: ricota, azúcar, queso crema, crema de leche, yemas de huevo, sal, ralladura de limón y extracto de vainilla.
      3. Mezclar la preparación con las claras a nieve de forma envolvente.
      4. Verter sobre el molde elegido.
      5. Tapar con papel aluminio y hornear a 180°C 45' o hasta que su relleno este firme. (podes obviar el papel y dorar la parte superior)
      6. Dejar enfriar por completo.

        Cubierta

      1. Colocar el dulce de leche repostero en manga y pico 1m. Decorar a gusto. 
      2. Colocar el coco rallado en una bolsa con una puntita de colorante, mezclar y añadir a la tarta. Terminar con sprinkles. 
      3. Disfruta!
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    10 comentarios

    1. Tus palabras, tusnrecetas, la forma de decir y hacer, te muestran tal cual sos.... tu cocina rica y emocional. Arriba amiga!

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      1. Obvio que siempre arriba, vamos que es contagiosa la buena vibra, ahora te toca!!

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    2. mmm que rico! mi novio es fanatico de la tarta de ricota, pero nunca la hice con dulce de leche, le debe quedar fantastico.
      Te felicito por tu blog, y te invito a el mio soy nueva en esto. Saludos

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      1. Hola Bren! Que bueno que sea fantástico, acá en casa también! Te recomiendo hacerla, me gusta más por arriba, pero podes hacerla de base. Gracias por pasar y dejarme tu comentario, éxitos con el blog!!

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    3. Feli4.2.16

      Muy tentadora y colorida, me encantó, una receta bárbara cuando vamos de visita con algo dulce para lucirse por el sabor y el color, idea genial de una GENIA, besos!!!!

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      1. Feliiiii!! Para cuando te juntas con tus amigas, quedas una diosa! Te quiero!!

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    4. que ricorrrr ...!!!! te felicito por tus recetas ...voy hacer esta ...se me hace agua la boca ...besoosss

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      1. Me encantaría que lo intentes! Un beso!

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    5. que ricorrr !!!! te felicito por tus recetas ..voy hacer esta se me hace agua la boca !!! besosss

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      1. Hola Cris! Sii, animate a hacerla que no te vas a arrepentir! Beso soleado!!

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