Alfajores de dulce de leche glaseados

10.7.19


Alfajores, la merienda preferida y al paso de la mayoría de nosotros. Una gran variedad que nos espera en quioscos y supermercados, donde existen paladares para todos los gustos.
Saben que mis preferidos son los glaseados de vainilla, nada de mousses ni chocolate al 70%. Aunque si esta no es la receta que buscas, podes visualizar otras opciones que se adapten a tu sabor!

Hoy la atención la hacemos en la cubierta, brillosa y azucarada, donde su esencia debe ser incolora, para no aportar color y sabor amargo. Dependiendo del clima y peso de la clara, nos puede quedar mas duro o mas corredizo. Simplemente añadimos 2 cdas de agua hirviendo para hacerlo mas corredizo o 2 cdas de azúcar impalpable y que nos quede con mas cuerpo.

Un glaseado apto para consumo, su almíbar se encuentra a 118°C, solo queda batir, cubrir y disfrutar!
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Tortas fritas criollas

5.7.19


Nada más rico que comer tortas fritas calentitas en días de invierno. Un rico mate y compañía es todo lo que necesitamos. En casa las comemos con azúcar, pero hay mil opciones de perfumar con canela, algún almíbar, hacerlas saladas, en sanguche o dejarlas solitas.

Una receta clásica y que genera intriga, todos tenemos maneras diferentes de realizarlas, de chiquita las realizaba a ojo. Con huevo, sin grasa, mas azúcar y diferentes formas. Hacelas y disfruta del momento! 😍
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Churros clásicos

25.6.19



Quien no querría estar deleitándose de unos ricos churros y chocolate caliente en días de frío. Mis preferidos son rellenos de crema pastelera, crocantes y bien séquitos.
Esta receta es económica,  podemos variar su relleno y cobertura, pero en la técnica es donde debemos prestar atención.
Una advertencia firme y clara es la de churros y aceite, pero tampoco para que nos volvamos cien por ciento temerosos a la hora de deleitar nuestro paladar. Con el aceite siempre hay que serlo!

Este tipo de masa recomiendo trabajarla en caliente / tibio, una vez que se enfría hay que llamar al mas forzudo de la casa para que venga ayudarnos! Una buena manera de realizar una masa homogénea y no morir en el intento es batirla con el accesorio de lira en nuestra batidora de pie por 5', de lo contrario unos guantes y mucho cuidado.

No recomiendo las mangas descartables ni de tela para esta receta, sino esas churreras de hojalata que podemos encontrar en cualquier bazar. También poder rociarla en aceite para que deslice mejor y queden increíbles!

Solo falta el mate y estamos listos para merendar y compartir!
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Galletitas de avena

18.6.19


La avena es un ingrediente que en mi cotidianidad pastelera no suelo tenerla en cuenta. Suelo ver muchas recetas en galletitas, tartas y una buena opción para todos aquellos intolerantes al gluten.
Muchas veces probé cookies duras, blandas, combinadas con banana o simplemente un cosquilleo al paladar.

Después de varios intentos logré desarrollas una receta que abarque todos mis gustos. Saborcito a tostado, con pasas, nueces, chips de chocolate, húmedas y sobre todo fáciles.
Casi #onthebowl, pero la mise en place abarco casi toda mi mesada!

Hablemos de reemplazos: podes utilizar manteca en su totalidad o azúcar cristal, pero ese interrogante que todo el mundo preguntó se lo dio la pasta de maní y azúcar rubia, aportándole color y sabor a nuestra mezcla.

// No esta demás aclarar que la avena en nuestro país, mayormente no es apta 100% para aquellos que consumen libre de sin t.a.c.c. Muchos investigadores, a raíz de diferentes estudios, llegaron a la conclusión que la avena no tiene gluten, sino que la misma se contamina a través de su proceso o campos de plantación. Un articulo muy interesante que pueden leer acá! //

Llegó la hora de preparar nuestra bandeja! 🙋
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Torta cuatro cuartos

13.6.19



Todos alguna vez merendamos una rica torta. Simple y llena de dulce de leche, ese blandito y bien dulce. Muchos también, horneando tenemos la receta de la abuela, inmersa de sabor a manteca y bien húmeda.
En mi caso esta torta me hace acordar a mi infancia, la que mamá me hacia y acompañábamos de una chocolatada junto con mi hermano. Aún recuerdo chupar el batidor y mirar la puerta del horno para ver como crecía.

La torta cuatro cuartos en pastelería es un clásico y base de muchas tortas y budines. Su regla es simple: misma cantidad de manteca, azúcar, harina y huevos. Solo necesitas una balanza y un molde enmantecado y enharinado...

Años después recordamos en familia ese olorcito a vainilla que sale del horno.
Hay recetas que nos transportan a momento increíbles, y esta en nosotross volver a replicarlas...
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Pancitos de leche clásicos

23.5.19



Me encanta amasar, de chica siempre pellizcaba un poco la preparación de la pizza, digamos que mamá calmaba mis ansias cortando estrellitas como mini pizzetas.
El olorcito a levadura o pan recién horneado son de los perfumes mas ricos que encontré en la cocina.

Hace tiempo tenía ganas de compartir una receta simple y rica, porque todos somos fans de las facturas, ni hablar si de dulce de leche se trata! Pancitos de leche, chiquitos, gustosos y ricos. Todo lo que una merienda de otoño necesita. Una receta que siempre hay que tener a mano!

Solo resta preparar el mate! 👌
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Torta selva negra

16.5.19



Si de gustos hablamos, nada mas rico que una torta húmeda y bien sabrosa. Estamos de acuerdo que lo visual a la hora de presentar un postre es todo. Crema y frutillas es mi elección.
Pero hoy decidí imitar la clásica torta selva negra, claro que esta no lleva cerezas ni licor, es solo un antojo para una tarde de merienda.

Muchas maneras a la hora de decorar este estilo de tortas '' las de antes '', esas de revista y las que yo llamo #paladardepanadería. En casa la adoraron, sumaron una torta más a la hora de los festejos!
Esta receta es muy chocolatosa! Queremos masas oscuras, húmedas y llenas de sabor.
Si buscas una preparación y no queres fallar, anímate!
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