Pepas de coco y dulce de leche

27.10.20


Pequeños bocados dulces para darnos un gusto! Esa seria mi definición rápida de las galletitas. El coco y el dulce de leche combinan como un 💯 ...  por eso quizás las cuentas que hacen todo con dulce de leche tienen tanto éxito!

Hace algún tiempo realizamos pepas con dulce de leche. Membrillo vs batata. Mis preferidas son las de limón, diferentes, suaves y mega deliciosas!

Pero siempre hay una combinación que la rompe y es clásica de los argentinos. Sabor a tostado y húmedas por dentro. Lo importante es que uses dulce de leche repostero y coco rallado. Las escamas para esta receta son demasiado.

Y no te olvides de rodarlas por mas coco! No te vas a arrepentir. Disfruta de una receta diferente! 😋

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Torta marroc

19.10.20


Mi golosina preferida de invierno merecía una torta queen! Empecé con una idea y termine en otra totalmente diferente. Una de las recetas mas rica que crearon la asamblea perfecta! 
Tenia dudas en como realizar el relleno... probé varios hasta me decidí que lo mejor era una base untuosa y sin tanta intensidad del maní. Ahora se me ocurre añadirle un crocante, pero quizás sea la excusa perfecta para volver a realizarla! 

Muchos de ustedes saben que soy fan de la manga, pero esta vez quería algo diferente. Así que hice un Marroc gigante! El regalo mas creativo rico para la semana de la dulzura 😏.
Simplemente te vas a ayudar de un pela papa, creando virutas de chocolate. Al tun tun en la torta y por esta ocasión no vamos a emprolijar sus bordes perfectos!

Estamxs listxs para romperla! 💣🔥 Podes ver el reel acá y la receta acá
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Panchitas caseras de chocolate

14.10.20


Las sonrisas por lejos fue la receta que mas revolución trajo a mis redes sociales. 
¿Recrearlas en casa? Claro! Soy fan de las galletitas😋 Una receta que me llevo muchos años de estudio, varias practicas, y gran satisfacción al verlas. No era una simple sablee...

Son recetas, ingredientes, química, pasión, momentos... Así que decidí usar el mismo cortante para hornear las Panchitas de chocolate.

En el paquete de surtidos que mamá siempre traía porque rendían mas, las primeras en comer eran ellas, aunque años después fueron reemplazadas por las Melba. Acordate que tenés un montón de versiones de cookies para todos los gustos acá! 

Adoro hornear, es un gran desafío! Prometo que son la versión casera mas rica del mundo!
Anímate a usar los cortantes 3D! Nos facilitan mucho a la hora de decorar, un nuevo aliado en nuestro mundo. Pero claro, si tenés dudas escribime al formulario de contacto y te envío un breve video que hice de cómo usarlos!

Ahora elegís vos, Panchitas o Sonrisas! 😍

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Donas esponjosas ritas

15.9.20


Me encantan las donas fritas! Llenas de aire esperando el relleno perfecto o porque no comerlas asi con un poco de azúcar rebozada. Siempre hay una buena excusa para hornear!

A medida que vas integrando la masa te va a parecer una pavada, pero realmente lo es? Hasta que incorporamos la manteca! Ahí vas a decir en que lío me metí. No te desesperes y mucho menos le agregues harina. Esta masa necesita de fuerza! Si tenes batidora de pie un problema menos, pero sino a meterle contra la mesada!

El resultado es asombroso, una masa sedosa y relajada. Todo marcha bien! Mi recomendación es que la dejes levar en heladera varias horas, muchas mas si estas antojad@ en verano. Claro que podes dejarla toda la noche! Pero luego necesitamos desgasificar y volver a levar a temperatura ambiente antes de cortar nuestras piezas.

Mi idea en un principio era glasearlas, pero así solas son un clásico que no pueden faltar!
Importante es darle el descanso necesario, no las dejes cerca de una hornalla para que leven mas rápido, la materia grasa va a empezar a desparramarse!

Y el aceite? Si, siempre a temperatura media baja, 3' por lado aproximadamente y no dejes de mirarlas que se pasan de la nada! 💪
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Torta de nuez sin harina

10.9.20


Las nueces me transportan a mi infancia, siempre andaban dando vueltas en la casa! Me llamaba la atención su cascara, las pintaba y simulaba vaquitas de San Antonio. Claro que siempre fui muy dulcera, y su sabor algo amargo me alejaba de consumirlas.

La pastelería es transformación, tal como nosotros.

Estudiar nos abre caminos, tal así como la imaginación. Crear para nosotros, luego para los demás. Desafiarse esta bueno, así que no le temas a ninguna receta, paciencia y practica!

Esta preparación esta en la categoría de tortas / postres. Es muy suave al paladar, bien aireada y con un sabor tostado increíble! Es importante integrar siempre de forma envolvente cuando de batidos hablamos, otra regla a tener en cuenta! La espátula de goma es nuestro aliado en la cocina, pero el batidor puede terminar de unificar esos grumitos que por debajo siempre quedan.

Una torta bien souffle, donde elegimos que infusión acompañar y disfrutar nuestro espacio!
Recordá que podes reemplazar las nueces por cualquier fruto seco que te guste! 💪
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Merengadas caseras

9.9.20


De grande me di cuenta que siempre fui dulcera, quizás sea eso... el azúcar me pone inquieta! Ya es mi #mood de vivir! Endulzate no podría ser otro eslogan para Miicakes.
Bienvenidos a los nuevos lectores y gracias a los de siempre! Para los que vendrán ya saben la advertencia, hacerlos dulce y a tu estilo!

Recuerdo que mis meriendas siempre fueron mas importantes que mis desayunos, poco cambio hoy en día.
Sin dudas la merienda es sagrada y no existe el pan con manteca con el que mamá quería calmar mi nivel de dulzura jajaja!

Hace algunos meses quise renovar la foto de esta receta que tanto me costo adaptarla, la gelatina parece facil de manejar, pero cuidado amigos! no se dejen engañar aún... Espolvorear sobre agua fría es el tip, de manera inversa nos quedan grumos. La dejamos reposar hasta que se vuelva una esponja y disolvemos.
Pero si tuviera que decirte la clave seria equiparar las densidades. 

Segunda ley en pastelería, la primera es precalentar el horno 👌

Así que se merecía nueva foto y nueva presentación! El vídeo del relleno se los debo, lo perdí en alguna tarjeta de memoria que me debe estar esperando en algún rincón de casa.
Disfruten los momentos que la vida nos regala. Compartir siempre es mi mejor decisión. 💜
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Galletitas brownie

28.8.20


Cómo nos cuesta encontrar el estilo propio no? Nos surgen ideas constantemente, pero lo difícil es plasmarlas con los recursos que tengamos a mano. Cuando comencé Miicakes ideaba las fotos mas lindas y con un montón de props para que a simple vista sean cálidas y armoniosas.
Claro que tenia una cámara digital y a veces sacaba con flash, la ansiedad me ganaba siempre!

Quería una cámara, una que pudiera manejar y contagiar lo lindo que hornear! Todo un año viendo cual me convenía comprar... hasta que una semana antes mi cumpleaños mi hermano me dio un paquete y wala!! mi adorada Nikon llego. Aún recuerdo esa tarde, sacando fotos a las pocas plantas que había en el patio. En pocas palabras dirías que mi familia es todo, que sigo teniendo la misma cámara y que esta foto es una de mis preferidas!
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Vamos a estas cookies que son un 🔥. Esta receta esta inspirada en mis brownie + chocotorta. Una combinación que jamas sale mal! Las galletas hacen crunch por afuera y por dentro son bien húmedas, diría que podrías evitar su relleno, pero realmente las queremos hacer gloriosas!

IMPORTANTE! No evites sus agentes leudantes bicarbonato + polvo de hornear. Pero tampoco te pases, ya que pueden quedar muy finas. Y por ultimo no te olvides de darle el frío necesario! No queremos desperdiciar todo un lote de estas mega cookies.

Realmente son un camino de ida, gigantes y con muchas ganas de compartirlas! 😍😋
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