Cheesecake vigilante

2.9.18


De chiquita siempre preferí isla flotante que hacia mamá de postre. No entendía como los grandes combinaban queso y dulce, me parecía algo no apetecible a mi paladar. Pero se me ocurrio hacerlo a mi estilo, dulce, rico y con algunos detalles.

Por ello el nombre! Cheesecake vigilante, el cual se convirtió en uno de mis postres preferidos. No hay sensación mas rica de la untuosidad, crocantes de su base y dulzor del dulce de batata. Quedo increíble!

Hace un tiempo largo vengo repitiendo la receta para los cercanos y nunca sobraba para capturar la foto, porque ante todo modo blog! Pueden combinar con un toque de ralladura de limón, variar por dulce de membrillo o batata y chocolate. Hagan su propia versión y suspiren!
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Tarta de dulce de leche y chocolate blanco

23.8.18


Hace un tiempo quería probar esta receta. El chocolate blanco es una debilidad para mi! Eso si, acompaña esta tarta de un rico té, porque es bastante empalagosa, ideal para los golosos! Fácil y rica de hacer, podes combinarla con chocolate semi amargo y variar su base de galletitas de vainilla, limón, etc.

No hay complicaciones! Lo mejor es una tartera desmontable. Dejar enfriar por completo su base que debe ser fina, de lo contrario nos costará cortar una porción. Alisar bien la capa de dulce de leche. Podes utilizar el tipo colonial o repostero y a disfrutar de una rica y dulce merienda!
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Mousse de chocolate

7.8.18


Aunque la vainilla sea mi sabor preferido y me encuentre mas cerca del chocolate blanco, esta mousse de chocolate amargo tiene una nueva fan! Aireada y apta para consumo, como debe ser!

Digamos que siempre esta el dilema de los huevos crudos... lo mejor es un aparato a bomba. Qué es? 
Explicándolo rápidamente, es una preparación que se realiza mediante un proceso (en este caso un almíbar) que permite que los huevos o yemas se cocinen siendo bromatológico apto para ser ingerido, eliminando riesgos o peligro de salmonella. Solemos hacerlo a menudo realizando un merengue! 

Tres pasos, tres preparaciones que juntas son increíbles! 
Paciencia, tiempo y ganas. Todo lo que una buena mousse de chocolate debe tener. 🍫🍫
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Workshop pastelería !

6.8.18


• Workshop de pastelería. Todos los tips y secretos para lograr una mesa para el té. Utilización correcta de moldes, batidos pesados y livianos, masas friables, merengues, recetas húmedas, decoraciones varias. No traes nada y te llevas todo lo realizado. Clase demostrativa y participativa. •

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Shortbread de nuez y dulce de leche

31.7.18


Shortbread, frutos secos y dulce de leche, todo combina tan bien! Esta es una base típica de cookies crocantes que se adapta muy bien a todo tipo de recetas, tanto saladas como dulces. Podemos añadirle avellanas, pecans, almendras, pistachos, queso, ralladura de cítricos, etc.

En un ratito podemos tener algo dulce y rico! No te asustes si no se une del todo. Lo importante es no amasar, sino ayudarnos de la palma de nuestras manos freezando la masa, de esta manera no le transmitimos calor y desarrollamos el gluten. Solo integrar. Claro que podes realizarla en una procesadora, aunque en lo personal siempre prefiero las manos! 

Combínalo con tu dulce de leche preferido! 
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Bizcochuelo básico

29.7.18



El bizcochuelo es un comodín a la hora de merendar, todo el mundo debería hornearlo un Domingo por la tarde de lluvia. Aunque muchas veces nos encontramos con mil preguntas y errores comunes, el mismo termina saliendo como piedra y algo tostado... ni hablar de los hundidos!
Aunque todavía no encontré explicación alguna cuando a mi mamá le salio hueco, si si, H U E C O ! 🙍.

A tener en cuenta!
Es muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente, de esta manera al combinarlo con el azúcar duplican velozmente.
El harina siempre debe ser cuatro ceros, es más refinada. Muchas veces combino un 20% con almidón de maíz. Mas liviano que una pluma!
Movimientos envolventes, comienzan desde el centro del bowl hacia los bordes. Con sentido de reloj giras de a cuartos.
El batido tiene que parecer una espuma corrediza, de ahí el famoso punto letra. Dibujas con el batidor y el mismo debe permanecer algunos segundos.
Moldes enmantecados y enharinados, fríos o con papel manteca. Rociados con aceite vegetal y pan rallado.
Horno precalentado, sea bizcochuelo o cualquier preparación.
Por qué se hunde, por qué se rompe, por qué no crece. Mas tips en esta entrada!

Listo nuestra base, hora de rellenar! 😋
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Budín arcoíris

25.7.18


Algunas tardes atras, junto con mi #pequecocina, invadimos la casa de mamá horneando un rico y colorido budín! Pasamos una tarde muy divertida que quedó plasmado en video que encuentrán debajo.
Este budín es clasico, fácil y por sobre todo lleno de magía! Adoro ver las caras de los más chiquitos al cortar el trozo de budín. El mismo lo glaseamos de chocolate y decoramos con algunos merengues. 

Me encanta cocinar con los mas pequeños, toda su inocencia y ganas de enchastrar me hacen acordar a cuando era chica, siempre jugaba a Utilisimas y usaba mil recipientes, creando la famosa mise en place. 
Ademas de enchastrar y saborear las espatulas con la preparación en crudo, nos reimos mucho y merendamos deliciosamente!

Que los disfruten como nosotras! 🌠🌠🌠
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