Budin de limón

11.8.20


En la entrada anterior pase muy por encima sobre el glaseado apto para consumo. ¿A qué me refiero?
Las claras crudas! Sabemos que ya no se utilizan mas en mousses, merengues para decorar, decoraciones en tortas / galletitas y por ejemplo hoy bañar budines.

Dicen que cada maestro con su librito, y yo en el mío no lo tengo! El mito de la cantidad de azúcar, acido acético, vinagre o limón hace al glaseado apto para decorar, sino que los mismos ingredientes hacen no proliferar la bacteria salmonella en caso que se encuentre. Pero no vengo a aburrirte con esto, siempre será una batalla a discutir sobre las claras crudas 😂.

El glaseado es aquel que hacemos con jugo de cítrico como hoy! Y el glasé es aquel más firme con el que solemos decorar (podes encontrar la receta acá!). Poco a poco y la cantidad que mas nos guste! Vamos a disfrutar de un lindo momento! ✨✨


IMPRIMIR RECETA

Alfajores de vainilla y dulce de leche

6.8.20


No se si alguna vez les conté, pero siempre trato de llevarme un frasco de dulce de leche para probar del lugar que visité. Aún no entiendo aquellas personas que no les gusta, pero por ejemplo no soy fan del asado 👀... Aún no hice dulce de leche casero, no sé bien por qué lo sigo postergando. Pero prometo realizarlo y contarme si fracaso o tuvo exito!

Mirando el blog, me di cuenta que me encanta cocinar alfajores! Debería hacer una sección exclusiva para ellos. Diria que son un clásico que todos debemos realizar alguna vez... creo que esta demás recordarles que los de glaseado son mis preferidos. Pero hablemos un poco más sobre este ultimo!

El glaseado es apto para consumo, basta de la clara cruda! Aunque lleve más trabajo, el producto final es un éxito asegurado.
Debemos prestar atención a la cubierta, ya que depende del tamaño de nuestra clara y el clima del día. Si el tuyo se encuentra muy duro, añadile algunas cucharadas de agua hirviendo para aflojarlo y que sea mas corredizo! Y si te pasa lo contrario, algunas cucharadas de azúcar impalpable.

No dejes de lado la esencia de vainilla! Realmente los los sube al pedestal de lo adictivo!
IMPRIMIR RECETA

Cañoncitos rellenos de dulce de leche

4.8.20


Que fiaca me da el hojaldre! ¿A ustedes les pasa? Sabemos que la pastelería empieza con la paciencia y termina con creatividad. Teniendo firme estas bases podemos lograr cosas geniales!
Hoy vengo incentivarlos para que derriben ese miedo que le tenemos al empaste + amasijo.

Dentro de las familias del hojaldre, hoy vamos a realizar el hojaldre rápido! Ideal para que no te pongas excusas y dejes de comprar los cañoncitos duros de la panadería.

Lo mas importante es tener la materia grasa de calidad, acá no vale la margarina (por lo menos yo la descarto), sino que debemos invertir en una manteca de calidad, esa que es bien amarillita y gustito a tostado.
Además de darle el descanso necesario entre vuelva y vuelta, pero primero vamos a la masa!

No vas a creer lo sencillo que es! 😱
IMPRIMIR RECETA

Torta Brownie con merengue italiano

29.7.20


Brownie: postre chocolatoso y húmedo, esa sería la breve definición que merece esta preparación. Nada mas rico que comer un cuadrado con sabor a chocolate del rico, en esta ocasión no hablamos del chocolate baño, sino del cobertura. La materia prima que utilizamos hace la diferencia en nuestros productos, por eso siempre me refiero a que cada uno crea y hace su propia receta.

Depende del resultado que quiera, tengo dos maneras de realizarlo. La primera es batir los huevos junto con el azúcar hasta que los cristales estén disueltos... la segunda es de forma mas alborotada, casi que seria una receta #onthebowl. Los resultados son diferentes: brownie mas esponjoso y alto o brownie mas húmedo y bajo. Vos elegís el que gustes!

Y ahora le toca al merengue, el único por excelencia que debemos utilizar y aprender a realizar de manera correcta. The best! El merengue italiano. Pero creo que merece un posteo único para que entre todos nos saquemos las dudas más comunes que tenemos.

Asi que voy a ponerme manos a la obra y a compartirles todos los tips que a mi me sirven.
Mientras tanto pre calentamos el horno y medimos los ingredientes! 💪
IMPRIMIR RECETA

Alfajores de maní blanco y negro

27.7.20


Mi golosina por preferencia son las gomitas, pero si algún día dejaran de existir no dudaría un segundo en elegir los alfajores! Me encanta probar nuevas combinaciones, hacerlos a mi estilo!
Probamos un monton! Con glaseado, sin cubierta, tapitas mas húmedas, poco relleno, con dulce, mousse, etc.

Pienso que al elegir ese alfajor del quiosco revela nuestra personalidad! (quizás sea una teoría mia o de pocos!) pero ya saben que los glaseados son mis preferidos!

Recordando golosinas de la infancia, el alfajor en mis recreos del colegio era la clave! El famoso fulbito que lo compraba a $0,10 centavos! OMG, disculpen... soy categoría 92!

Y luego vino el, el rey de los alfajores, uno de los primeros en mi época de triple capa! El sabor a tostado que elijo hasta el día de hoy y su crocantes por encima es una de las mejores combinaciones.
Así que estamos listos para hornear!
IMPRIMIR RECETA

Miicakes con tienda online!

14.7.20


Quiero compartir con ustedes otro pasito mas en Miicakes! Hace tiempo tenia ganas de crear una tienda online... supongo que es tiempo y confianza.
Por el momento están publicadas las fechas de las clases online, porque en tiempos que atravesamos hay que seguir reinventándose! Pronto voy a ir subiendo todo aquello que me representa! Hasta pienso en crear unos platos y que mama me haga las chaquetas! 

Si puedes soñarlo, puedes crearlo! Acompáñenme en esta nueva aventura! www.miicakeshop.com 
IMPRIMIR RECETA

Pasta frola de membrillo

16.6.20


Todos tenemos esa receta que nos hace acordar a alguien especial, en este caso hoy es a mi mamá. Desde chiquita siempre hizo esta tarta. Siempre utilizó margarina y las cocinaba en una pizzera, nada de membrillo abundante, algunas pinceladas y mucha masa. Hoy de grande las sigue haciendo igual, amasando como pan la masa y con pocas tiras 😂.

Muchas veces me pregunte de dónde herede mi amor por la cocina! En casa se cocinaba porque había que comer y pocas veces prendimos el horno para las meriendas. Era más mi inquietud y ganas de hacer masitas secas que otra cosa. 
Hoy la cocina nos reúne, nos damos todos los gustos y combinamos sabores. Yo siempre dulcera y ellos de lo salado.

Esta receta es una excusa para seguir horneado y recordar algunos momentos, porque todos tenemos recetas que nos transportan, aún recuerdo el postrecito de mi abuela y su inigualable chipa.

Esta receta es clásica y fácil de hacer. Lo único que a mí me gusta más relleno que masa, por eso evitó el polvo de hornear y le doy el frío necesario.

No hay secretos cuando se hace con el ❤️.

Pasta frola de membrillo

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45'
TIEMPO DE COCCIÓN: 35' a 40'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 24 cm de diámetro)

    Masa

  • 200 gr manteca.
  • 75 gr azúcar.
  • 75 gr azúcar impalpable.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 1 yema de huevo.
  • 450 gr harina 0000.

    Relleno

  • 500 gr dulce de membrillo.
  • 20 cc agua / oporto / jugo de naranja.

    Cubierta

  • c/n mermelada de damascos o duraznos.
  • c/n coco rallado

Preparación

    Masa

  1. Batir la manteca con los azúcares hasta cremar.
  2. Incorporar extracto de vainilla, huevo y yema.
  3. Tamizar la harina con la sal. Formar una masa.
  4. Estirar. Descansar 30' en heladera. Fonzar un molde con 3/4 de la masa.

    Relleno

  1. Cortar el dulce de membrillo y disponerlos sobre un bowl junto con el agua / oporto en microondas durante 1'. De lo contrario hacer lo mismo en una cacerola a fuego medio.
  2. Pisar con tenedor hasta obtener una pasta. Colocar en la tartera forrada.
  3. Cortar tiras de 1.5 cm. Colocar sobre el membrillo de forma pareja.
  4. También podes cortar formas y disponerlas como desees! Pincelar con huevo batido.
  5. Hornear a 180ºC durante 35'- 40'. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

    Cubierta

  1. Pincelar con gel en brillo neutro o mermelada de damascos.
  2. Decorar sus bordes con coco rallado.
  3. Disfruta!
IMPRIMIR RECETA
© Miicakes • Diseño + Desarrollo: ESTUDIO BULUBU y Maira G.