Muffins clásicos con azuquita

12.7.23

Uno siempre vuelve a los lugares donde fue feliz ... bienvenidos nuevamente al blog de Miicakes!

Pasaron tantás cosas, que debería escribir cada detalle, todo fue muy revolucionario.
Miro hacia atrás y me emociona todo lo que este sueño creció, no fue fácil, pero tampoco imposible.
Gracias por estar del otro lado! No seria igual sin vos que me estas leyendo ♥

Ya vendrá aquel posteo glorioso, donde me hará llorar y sonreir a la vez! Muchos ya lo saben y otros tantos no, pero con mucho amor lo espero en Miicakes local! Para endulzar y pasar un hermoso instante! 

Hoy es el día de compartirles una simple receta, esa que me añora a la infancia. Magdalenas con azuquita! 

Muffins clásicos con azuquita 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 18' a 20'
PORCIONES: 10
DIFICULTAD:

Ingredientes:

  • 500 gr harina 0000.
  • 24 gr polvo de hornear.
  • 3 gr sal.
  • 300 gr azúcar.
  • 150 gr manteca.
  • 120 gr crema de leche o queso crema.
  • 120 gr leche.
  • 240 gr jugo de naranjas.
  • 4 huevos.
  • ralladura de naranjas a gusto.

Preparación

  1. En un bowl combinar todos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, azúcar y sal.
  2. En otro recipiente combinar: jugo de naranjas, leche, crema de leche y manteca. Llevar a microondas 1'.
  3. Verter sobre los secos. Cascar e integrar los cuatro huevos.
  4. Perfumar con ralladura de naranjas.
  5. Colocar la masa en pirotines hasta 3/4 partes. Espolvorear con azúcar.
  6. Hornear 18' a 180°C o hasta que exploten por encima y tengan un color dorado. Enfriar por completo.
  7. Disfruta!
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Torta de chocolate

2.9.21


Otro día que me siento a escribir un poco de mi vida inmersa de azúcar y vainilla. No creí que iban a pasar tanto meses para volver a tipear . . . Miicakes es lo mas lindo de mi vida, no duden que seguí trabajando en ello!
Volviendo un poco a esta hermosa rutina necesito compartirles esta bomba de torta.
Pasión por el chocolate, debería ser la frase a estampar en tu remera favorita!

No puedo creer haberme guardado esta receta, tan clásica que no hace falta buscar una excusa para realizarla! Mucho relleno y bizcochos húmedos, que no necesitan de exageradas comparaciones para decir que es sublime!

Algunas dudas que pueden surgirte al hornear... moldes? Podes realizar la mezcla en un solo molde, claro! 
Recordá que el tiempo de cocción será algo extenso, obteniendo una receta algo seca.
Lo mejor son las cinturas de pastelería! Todos los moldes directo al horno, capas no resecas y super parejas!

Con respecto al relleno, simplemente es una ganache de chocolate semi amargo, nunca esta demás reforzar el choco cobertura! Síganme los buenos y fanáticos del chocolate, no se van a arrepentir! 🍫🍫🍫
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Lemon pie clásico

20.4.21


Deseo que todos hagan esta receta! Me resulta increíble la cantidad de fanáticos que hay del Lemon Pie!
Nunca fue una tarta que me deslumbrara! Esto no es un key lime pie 🚫.

Una base friable, podes optar realizarla en procesadora con la manteca fría (sableado) o con la manteca a temperatura ambiente (cremado).
No dejes de emulsionar la crema, lograremos un relleno untuoso, brilloso y con mucho sabor a limón.

La organización nos lleva a la meta, aunque solo sea una tarta necesitamos ir paso a paso! 
Pesa tus ingredientes, usa los cuenquitos que mas te gusten, respeta el tiempo de descanso y no desesperes! 
La pastelería es sinónimo de paciencia.

Disfruta de una receta diferente y deliciosa! Chau leche condensada! 😂😂
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Budín clásico de naranja

12.4.21


Sé que estoy en falta amigxs bloggers! La vida de una pastelera no es solo azúcar! 
El otoño me vuelve a invitar a escribir sobre mis proyectos personales, reflexiones y nuevas recetas! 
No seas ansiosxs, siempre podes ver nuevas publicaciones en mi Instagram, el blog es para tomarte un tiempo y disfrutar!

Hoy horneamos budín de naranjas, un cítrico un poco marginado por el limón y tan rico que es! 
Adoro los exprimidos recién salidos de la juguera, ni hablar de aquellos budines donde su glaseado rápido acompaña a la receta. Debo confesar comprar uno cada tanto en algún café pequeño de mi ciudad.

Recordemos algunos básicos si sos principiante en budines!
Ingredientes a temperatura ambiente, y a esto me refiero sacarlos 1 hs antes de combinarlos.
Las esencias y ralladuras se disuelven mejor en el medio graso, no los incorpores como olvidadizx al final!
Casca los huevos en un cuenco a parte, cuando encuentres un huevo en mal estado será tu nueva costumbre... obviamente incorpóralos uno a la vez!
El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear no se sustituyen uno por otro, se complementan! 
Si no dispones algún día podes utilizar harina leudante.
Tamiza y no batas demás, queremos un budín húmedo y sedoso, por ello utiliza la lira de tu batidora.
Dispone la mezcla hasta 3/4 partes de tu molde si deseas esa pancita tan característica y anda rotándolo cada 20'.
Regla de oro, precalenta tu horno 15' antes!

Disfruta y compartí, no hay mejor mimo para uno que hacer algo con nuestras manos! 

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Alfajores de maicena

11.2.21


En Pinterest los alfajores de maicena fueron una de las recetas mas populares por la cual llegaron a este espacio tan dulce! Siempre estoy recreando recetas clásicas, y por ello considere que necesitaba renovar la foto. Pueden ver la anterior acá! 

En mi Instagram @micaeladieguez se abrió el debate si la tapita debe estar rota por encima o no. Para mi la respuesta es muy fácil, claro que si! Podemos encontrar técnicas y diferentes recetas que nos funcionan, gustos son gustos! Por ello tené en cuenta los siguiente:

- Usar manteca de buena calidad, mas amarillita mejor!
- Azúcar impalpable vs azúcar común. Para esta receta te recomiendo usar la primera, una masa mas fina al paladar.
- Huevos o yemas. Las yemas aportan color y ternura por obtener una masa con mas contenido graso. Pero obvio que podes usar tres huevos para esta cantidad.
- Si consideras mucho almidón, podes hacer mitad y mitad con harina.
- No evites jamás el polvo de hornear y bicarbonato, uno no reemplaza al otro y ambos son necesarios.
- Usa un cortante chico y estira de 1 cm la masa.
- Seguro te preguntas qué hacer con las claras ... estas en Miicakes así que busca por índice que tenes un montón!

¿Vos de que team sos? 🙋
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Alfajor de nuez glaseado

4.2.21


La golosina de preferida de varios llego a Miicakes! Aunque siempre este horneando, adoro hacer alfajores, casi tanto como comerlos 😅😅. Los que llevan glaseados me pueden, saben que el chocolate amargo no es lo mío.


Acá van algunos tips a tener en cuenta!

Trabajar con productos de calidad, y con esto me refiero a manteca, nada de margarina.
No evitar las esencias y ralladuras, la receta es un todo!
Tamizar siempre los ingredientes secos e integrarlos con espátula de mano o lira de batidora.
No mezcles demás, queremos una masa sedosa y tierna.
La masa no necesita de harina extra, sino mucho frio una vez estirada.
La mezcla de dulce de leche colonial y dulce de leche repostero es un GRAN tip a la hora de rellenarlos.
La esencia de vainilla incolora si me preguntan, tampoco la evitaría. Le da ese toque a sabor comercial!
Lo mejor es comerlos pasados los dos días, nunca mas va a comprar un alfajor!

Si tenes otro tip para sumar déjalo en comentarios! Momento de un nuevo desafío y comer rico! 😍
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Choco Oreo helada

1.2.21


El mejor postre del mundo según alguna votación random fue la chocotorta. ¿Será una piedra en el mundo de los pastelerxs o un comodín que todos alguna vez usamos en nuestras celebraciones?
No era fan de esta torta en ningún cumpleaños, pero de ser sincera... de grande regale varias tortas de este estilo! 

Cada maestrx con su librito dice el dicho, sabemos que toda receta necesita de paciencia y tiempo!
Nada de gelatina sin sabor, mucho frio e ingredientes mas firmes. Al menos así la recreo yo!

Queso blanco + queso semi duro. Dulce de leche repostero, el mas rico que consideres a tu paladar y el toque de crema doble para darle esa untuosidad tan característica.

Las galletitas son la mitad de la receta, por lo que podes usar las rellenas o las clásicas Chocolinas si mes lees desde Argentina.  Depende mis ganas y el día me gustan humedecerlas en leche, café o chocolatada... y otras veces dejarlas así de crocantes.

La decoración es la que nos distingue del resto, ya lo sabemos! Así que usa tu mejor fuente o posa tortas!
Y al final del cuento termine queriendo este clásico argento, aunque a mi parecer le falta mucho camino para ser el mejor del mundo. Fan del créme brûlée y la vainilla hasta el final de mis días! 💘

Idea: Hacelos en vasitos si lo tuyo no es la decoración o espera, mucho mas con los tiempos que atravesamos, cada uno con su cuchara y a compartir! 
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