Los budines son un clásico en la pastelería, preparaciones básicas que están al alcance de todos!
Generalmente muchos utilizamos
recetas cuatro cuartos, ¿qué quiere decir esto? Misma cantidad de manteca + azúcar + huevos + harina. Una receta básica que nos permite combinar frutos secos, mermeladas, pastas saborizadas o terminarlos simples y con mucho sabor como este caso.
Claro que hay algunos tips a tener en cuenta!
- Ingredientes a temperatura ambiente (1 hora es suficiente).
- Batir siempre la manteca al principio y luego cremar junto con el azúcar.
- Las ralladuras / esencias y extractos se añaden en la materia grasa.
- Incorporar huevos / yemas una a la vez, muchas veces suele separarse, pero con un poco mas de batido se vuelve homogéneo. Esto sucede por la diferencia de temperaturas o si lo pensamos un poquito más, estamos mezclando el agua de los huevos con la materia grasa.
- Los ingredientes secos deben estar tamizados, nos permite sumar aire en nuestra preparación.
- Podes realizarlo a mano o con batidora, la clave esta en no batir demás a la hora de incluir los ingredientes secos.
- Los ingredientes líquidos deben añadirse intercaladamente con los secos.
- La mezcla debe ir directo al horno y no dejarla reposar, el polvo de hornear no actuará de forma pareja.
- Si utilizas moldes con diseños primero enfríalos y luego pincelalos con manteca (dos veces mejor).
- Podes hundir con una cuchara su centro para que explote y forme su pancita.
Estamos listos para hornear! 😏
