Cuadrados de frambuesas

26.2.20



Toda fruta con crumble es postre asegurado! Nuestra alacena puede hablar por si sola, tenemos todos los ingredientes que utilizamos en la cotidianidad. La fruta varia, la mejor opción siempre será la de estación.
Aunque si sos del #team frutos rojos podes utilizar congeladas.

(Tema aparte, adoro mi tabla, la realice en el curso de cerámica. Estoy muy entusiasmada de ver el proceso y utilizar las piezas para sacar fotos!)


Me encanta añadirle granola, le da un toque especial y crujiente a la hora de saborear! Podes optar por el fruto seco que más te guste o dejarlo así simple; pero hay algo que no se negocia es comerlos tibios con crema o helado, es un camino de ida! ¿Con qué fruta lo combinarías? 😋😋
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Torta margherita

18.2.20


Me encantan los batidos aireados, son espumosos y de color amarillo claro. Un ingrediente clave a la hora de preparar recetas son los huevos, no todos pesan lo mismo y esto puede alterar la misma.
Siempre me preguntan qué receta usar a la hora de decorar una torta, y mi respuesta siempre fue la misma, el que más te guste! No todos pretendemos una torta con mucho almíbar, quizás preferís más budín, con rellenos de mousse o con frutas, etc. Lo importante es su estructura y reposo de la miga. Pero eso hoy es un capitulo aparte.

Muchos de nosotros solemos tener el mismo error a la hora de hornear bizcochos.
Se bajan y hunden en su centro. Cuántas veces sucede que se lo ve hermoso y puf! se desinfla...
Mi mejor consejo es que siempre integres de forma envolvente con un batidor y equipares densidades.
Esto ultimo es la equivocación mas común en la torta de leche caliente, (quisiera realizar un vídeo) necesitamos que nuestra mezcla sea homogénea, por ello siempre que tengas algún batido espumoso y necesites integrar algún liquido o materia grasa, dispone algunas cucharas del batido y luego verte sobre el borde del bowl.

Ahora si ya estamos siendo mas pacientes con nuestro movimiento envolventes, adoro ver sus burbujas!
La torta margherita es una opción más a tener en cuenta! 😋
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Budin clásico de vainilla

12.2.20



Los budines son un clásico en la pastelería, preparaciones básicas que están al alcance de todos!
Generalmente muchos utilizamos recetas cuatro cuartos, ¿qué quiere decir esto? Misma cantidad de manteca + azúcar + huevos + harina. Una receta básica que nos permite combinar frutos secos, mermeladas, pastas saborizadas o terminarlos simples y con mucho sabor como este caso.

Claro que hay algunos tips a tener en cuenta!

- Ingredientes a temperatura ambiente (1 hora es suficiente).
- Batir siempre la manteca al principio y luego cremar junto con el azúcar.
- Las ralladuras / esencias y extractos se añaden en la materia grasa.
- Incorporar huevos / yemas una a la vez, muchas veces suele separarse, pero con un poco mas de batido se vuelve homogéneo. Esto sucede por la diferencia de temperaturas o si lo pensamos un poquito más, estamos mezclando el agua de los huevos con la materia grasa.
- Los ingredientes secos deben estar tamizados, nos permite sumar aire en nuestra preparación.
- Podes realizarlo a mano o con batidora, la clave esta en no batir demás a la hora de incluir los ingredientes secos.
- Los ingredientes líquidos deben añadirse intercaladamente con los secos.
- La mezcla debe ir directo al horno y no dejarla reposar, el polvo de hornear no actuará de forma pareja.
- Si utilizas moldes con diseños primero enfríalos y luego pincelalos con manteca (dos veces mejor).
- Podes hundir con una cuchara su centro para que explote y forme su pancita.

Estamos listos para hornear! 😏
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Titas caseras

10.2.20


Cuántas veces me transporte a momentos con tan solo oler a vainilla! Hornear no es indiferente para mi, es mi pasión por el azúcar, mis ganas, mis antojos, mi manera de expresarme, mis ansias de compartir ... mi profesión.
De chica me aburría muy rápido, creo que cocinar estaba en mi camino sin dudas, es la única actividad que me invita a crear constantemente y hacer lo que más me gusta.

Mamá nos solía traer algo rico todos los días y muchas veces las titas eran nuestro postre.
Golosina inconfundible si las hay, un cuadradito crocante de limón y chocolate, (no se confundan con las galletitas Havanna) para comer a cualquier hora. Después de algunas pruebas pude obtener mi mejor versión, una masa quebradiza que abunda en sabor.

Una de las cosas mas importantes es el chocolate (lo hablamos acá), su capa debe ser fina y delicada.
Recordá conservar esta golosina en frascos de vidrio en un lugar oscuro y fresco. Aunque siendo sincera, no creo que duren demasiado. Queremos disfrutar de un buen bocado! 😋
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Anillitos de maicena y azúcar impalpable

3.2.20


¿Sabemos la diferencia entre fécula y almidón de maíz? Lo que primero se nos viene a la cabeza es Maizena, el paquete amarillo de toda la vida. Pero tengamos en claro su diferencia.
Fécula de maíz es la que se obtiene de la raíz o tallo, y almidón de maíz es el que se extrae del grano.

Muchos solemos utilizarla para espesar preparaciones, estirar pastas de azúcar, reemplazar la harina, etc. Pero si hay algo que todos conocemos y nos encanta realizar son los alfajorcitos de maicena.

Hoy decidí utilizar la misma receta, a diferencia de anillitos. Podes bañarlos en chocolate, acompañarlo de mermelada o dejarlo así de simples como más me gustan! 💗
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