Torta margherita


Me encantan los batidos aireados, son espumosos y de color amarillo claro. Un ingrediente clave a la hora de preparar recetas son los huevos, no todos pesan lo mismo y esto puede alterar la misma.
Siempre me preguntan qué receta usar a la hora de decorar una torta, y mi respuesta siempre fue la misma, el que más te guste! No todos pretendemos una torta con mucho almíbar, quizás preferís más budín, con rellenos de mousse o con frutas, etc. Lo importante es su estructura y reposo de la miga. Pero eso hoy es un capitulo aparte.

Muchos de nosotros solemos tener el mismo error a la hora de hornear bizcochos.
Se bajan y hunden en su centro. Cuántas veces sucede que se lo ve hermoso y puf! se desinfla...
Mi mejor consejo es que siempre integres de forma envolvente con un batidor y equipares densidades.
Esto ultimo es la equivocación mas común en la torta de leche caliente, (quisiera realizar un vídeo) necesitamos que nuestra mezcla sea homogénea, por ello siempre que tengas algún batido espumoso y necesites integrar algún liquido o materia grasa, dispone algunas cucharas del batido y luego verte sobre el borde del bowl.

Ahora si ya estamos siendo mas pacientes con nuestro movimiento envolventes, adoro ver sus burbujas!
La torta margherita es una opción más a tener en cuenta! 😋

Torta margherita

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 45'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (24 cm a 26 cm de diámetro)

  • 4 u huevos.
  • 8 u yemas huevo.
  • 125 gr azúcar.
  • ralladura de una naranja.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 60 gr fécula de maíz.
  • 90 gr harina 0000.
  • 100 gr manteca.
  • 1/4 cdita de sal.
  • c/n azúcar impalpable (para espolvorear).

Preparación

  1. En un bowl combinar los huevos, yemas y azúcar hasta duplicar / triplicar el volumen.
  2. Perfumar con extracto de vainilla y ralladura de naranja.
  3. Tamizar e incorporar los ingredientes secos: harina, fécula de maíz y sal. Realizarlo en dos veces y siempre de forma envolvente.
  4. Derretir la manteca y disponer tres cucharadas del batido para equiparar densidades e incorporar de forma envolvente.
  5. Verter en un molde enmantecado y enharinado.
  6. Hornear 40' a 45' a 170ºC o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
  7. Dejar enfriar por completo y espolvorar con azúcar impalpable.
  8. Disfruta! 
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2 comentarios

  1. Por qué tanto huevo, que sentido tiene

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    Respuestas
    1. no entiendo este tipo de comentarios.
      Te invito a que no sigas este blog, ya que para mi la pastelería y compartir tiene todo el sentido. Saludos.

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