Budin clásico de vainilla



Los budines son un clásico en la pastelería, preparaciones básicas que están al alcance de todos!
Generalmente muchos utilizamos recetas cuatro cuartos, ¿qué quiere decir esto? Misma cantidad de manteca + azúcar + huevos + harina. Una receta básica que nos permite combinar frutos secos, mermeladas, pastas saborizadas o terminarlos simples y con mucho sabor como este caso.

Claro que hay algunos tips a tener en cuenta!

- Ingredientes a temperatura ambiente (1 hora es suficiente).
- Batir siempre la manteca al principio y luego cremar junto con el azúcar.
- Las ralladuras / esencias y extractos se añaden en la materia grasa.
- Incorporar huevos / yemas una a la vez, muchas veces suele separarse, pero con un poco mas de batido se vuelve homogéneo. Esto sucede por la diferencia de temperaturas o si lo pensamos un poquito más, estamos mezclando el agua de los huevos con la materia grasa.
- Los ingredientes secos deben estar tamizados, nos permite sumar aire en nuestra preparación.
- Podes realizarlo a mano o con batidora, la clave esta en no batir demás a la hora de incluir los ingredientes secos.
- Los ingredientes líquidos deben añadirse intercaladamente con los secos.
- La mezcla debe ir directo al horno y no dejarla reposar, el polvo de hornear no actuará de forma pareja.
- Si utilizas moldes con diseños primero enfríalos y luego pincelalos con manteca (dos veces mejor).
- Podes hundir con una cuchara su centro para que explote y forme su pancita.

Estamos listos para hornear! 😏



Budín clásico de vainilla

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 40' a 45'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (budinera 24 cm)

  • 225 gr manteca.
  • 200 gr azúcar.
  • 2 cdas extracto de vainilla.
  • 2 u huevos.
  • 4 u yemas de huevo.
  • 120 cc leche.
  • 280 gr harina 0000. 
  • 10 gr polvo de hornear.
  • 1/4 cdita sal.

Preparación

  1. En un bowl colocar la manteca pomada. Batir 5' (si tenes el accesorio de lira mejor!)
  2. Incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta cremar la preparación, la misma se vuelve de color pálido.
  3. Cascar e integrar los huevos y yemas uno a la vez. Perfumar con extracto o pasta de vainilla.
  4. Tamizar los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear.
  5. Integrar de forma intercalada junto con la leche, finalizando con los secos.
  6. Colocar en una budinera enmantecada y fría.
  7. Hornear 40' a 50' a 175°C o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
  8. Enfriar por completo. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
  9. Disfruta! 
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6 comentarios

  1. Muy buenas las recetas que publican..

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  2. hola el molde que tamaño es? gracias.

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  3. Hola!! le podría agregar a esta receta nueces y/o pasas de uva??? Gracias!!!:)

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  4. Se pude cambiar la harina 0000 y el polvo de hornear por harina leudante?

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