Donas esponjosas ritas

15.9.20


Me encantan las donas fritas! Llenas de aire esperando el relleno perfecto o porque no comerlas asi con un poco de azúcar rebozada. Siempre hay una buena excusa para hornear!

A medida que vas integrando la masa te va a parecer una pavada, pero realmente lo es? Hasta que incorporamos la manteca! Ahí vas a decir en que lío me metí. No te desesperes y mucho menos le agregues harina. Esta masa necesita de fuerza! Si tenes batidora de pie un problema menos, pero sino a meterle contra la mesada!

El resultado es asombroso, una masa sedosa y relajada. Todo marcha bien! Mi recomendación es que la dejes levar en heladera varias horas, muchas mas si estas antojad@ en verano. Claro que podes dejarla toda la noche! Pero luego necesitamos desgasificar y volver a levar a temperatura ambiente antes de cortar nuestras piezas.

Mi idea en un principio era glasearlas, pero así solas son un clásico que no pueden faltar!
Importante es darle el descanso necesario, no las dejes cerca de una hornalla para que leven mas rápido, la materia grasa va a empezar a desparramarse!

Y el aceite? Si, siempre a temperatura media baja, 3' por lado aproximadamente y no dejes de mirarlas que se pasan de la nada! 💪
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Torta de nuez sin harina

10.9.20


Las nueces me transportan a mi infancia, siempre andaban dando vueltas en la casa! Me llamaba la atención su cascara, las pintaba y simulaba vaquitas de San Antonio. Claro que siempre fui muy dulcera, y su sabor algo amargo me alejaba de consumirlas.

La pastelería es transformación, tal como nosotros.

Estudiar nos abre caminos, tal así como la imaginación. Crear para nosotros, luego para los demás. Desafiarse esta bueno, así que no le temas a ninguna receta, paciencia y practica!

Esta preparación esta en la categoría de tortas / postres. Es muy suave al paladar, bien aireada y con un sabor tostado increíble! Es importante integrar siempre de forma envolvente cuando de batidos hablamos, otra regla a tener en cuenta! La espátula de goma es nuestro aliado en la cocina, pero el batidor puede terminar de unificar esos grumitos que por debajo siempre quedan.

Una torta bien souffle, donde elegimos que infusión acompañar y disfrutar nuestro espacio!
Recordá que podes reemplazar las nueces por cualquier fruto seco que te guste! 💪
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Merengadas caseras

9.9.20


De grande me di cuenta que siempre fui dulcera, quizás sea eso... el azúcar me pone inquieta! Ya es mi #mood de vivir! Endulzate no podría ser otro eslogan para Miicakes.
Bienvenidos a los nuevos lectores y gracias a los de siempre! Para los que vendrán ya saben la advertencia, hacerlos dulce y a tu estilo!

Recuerdo que mis meriendas siempre fueron mas importantes que mis desayunos, poco cambio hoy en día.
Sin dudas la merienda es sagrada y no existe el pan con manteca con el que mamá quería calmar mi nivel de dulzura jajaja!

Hace algunos meses quise renovar la foto de esta receta que tanto me costo adaptarla, la gelatina parece facil de manejar, pero cuidado amigos! no se dejen engañar aún... Espolvorear sobre agua fría es el tip, de manera inversa nos quedan grumos. La dejamos reposar hasta que se vuelva una esponja y disolvemos.
Pero si tuviera que decirte la clave seria equiparar las densidades. 

Segunda ley en pastelería, la primera es precalentar el horno 👌

Así que se merecía nueva foto y nueva presentación! El vídeo del relleno se los debo, lo perdí en alguna tarjeta de memoria que me debe estar esperando en algún rincón de casa.
Disfruten los momentos que la vida nos regala. Compartir siempre es mi mejor decisión. 💜
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