Donas esponjosas ritas


Me encantan las donas fritas! Llenas de aire esperando el relleno perfecto o porque no comerlas asi con un poco de azúcar rebozada. Siempre hay una buena excusa para hornear!

A medida que vas integrando la masa te va a parecer una pavada, pero realmente lo es? Hasta que incorporamos la manteca! Ahí vas a decir en que lío me metí. No te desesperes y mucho menos le agregues harina. Esta masa necesita de fuerza! Si tenes batidora de pie un problema menos, pero sino a meterle contra la mesada!

El resultado es asombroso, una masa sedosa y relajada. Todo marcha bien! Mi recomendación es que la dejes levar en heladera varias horas, muchas mas si estas antojad@ en verano. Claro que podes dejarla toda la noche! Pero luego necesitamos desgasificar y volver a levar a temperatura ambiente antes de cortar nuestras piezas.

Mi idea en un principio era glasearlas, pero así solas son un clásico que no pueden faltar!
Importante es darle el descanso necesario, no las dejes cerca de una hornalla para que leven mas rápido, la materia grasa va a empezar a desparramarse!

Y el aceite? Si, siempre a temperatura media baja, 3' por lado aproximadamente y no dejes de mirarlas que se pasan de la nada! 💪

Donas esponjosas fritas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35'
TIEMPO DE COCCIÓN: 7'
PORCIONES: 30
DIFICULTAD:

Ingredientes: (45 u cortante 5 cm / 25 cortante 8 cm)

  • 500 gr harina 0000.
  • 7 gr levadura seca. (21 gr levadura fresca).
  • 90 gr azúcar.
  • 5 gr sal.
  • 250 cc leche.
  • 1 u huevo.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 50 gr manteca.
  • c/n aceite para freir.
  • c/n azúcar para rebozar.

Preparación

  1. En un bowl o mesada colocar la harina junto con la sal. Mezclar.
  2. Incorporar la levadura seca.
  3. En su centro colocar leche tibia, huevo, azúcar y extracto de vainilla.
  4. Utilizar el accesorio de gancho en batidora o incorporar con las manos desde el centro hacia afuera.
  5. Trabajar la masa 10' hasta que logremos despegarla de la superficie.
  6. Añadir la manteca a la masa. La misma debe quedar suave y poco pegajosa.
  7. Colocar en un bowl y dejar levar hasta duplicar su volumen. Aproximadamente 1 hs.
  8. Colocar en mesada y dividir en dos. Espolvorear harina, estirar la masa de 1,5 cm a 1 cm de espesor.
  9. Cortar círculos de 8 cm y retirar su centro con otro cortante o pico.
  10. Disponer las donas en cuadrados de papel manteca. Dejar levar nuevamente 1 hs (esto lo hacemos para trasladarlas mejor y que no pierdan aire al momento de manipularlas y llevarlas a freír).
  11. En una cacerola / sarten de diámetro chico calentar aceite a baja temperatura, aproximadamente a 160°C.
  12. Freír junto con el papel manteca para mantener su forma. El mismo se despega solo. Retirarlo.
  13. Dar vuelta hasta completar su cocción. Con la ayuda de una espumadera retirar y rebozar en azúcar. Podes rellenarlas!
  14. Disfruta!
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