Panchitas caseras de chocolate


Las sonrisas por lejos fue la receta que mas revolución trajo a mis redes sociales. 
¿Recrearlas en casa? Claro! Soy fan de las galletitas😋 Una receta que me llevo muchos años de estudio, varias practicas, y gran satisfacción al verlas. No era una simple sablee...

Son recetas, ingredientes, química, pasión, momentos... Así que decidí usar el mismo cortante para hornear las Panchitas de chocolate.

En el paquete de surtidos que mamá siempre traía porque rendían mas, las primeras en comer eran ellas, aunque años después fueron reemplazadas por las Melba. Acordate que tenés un montón de versiones de cookies para todos los gustos acá! 

Adoro hornear, es un gran desafío! Prometo que son la versión casera mas rica del mundo!
Anímate a usar los cortantes 3D! Nos facilitan mucho a la hora de decorar, un nuevo aliado en nuestro mundo. Pero claro, si tenés dudas escribime al formulario de contacto y te envío un breve video que hice de cómo usarlos!

Ahora elegís vos, Panchitas o Sonrisas! 😍

Panchitas caseras de chocolate

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 Hs 
TIEMPO DE COCCIÓN: 12' a 14' 
PORCIONES: 30
DIFICULTAD:

Ingredientes: (30 galletitas de 5 cm)

    Masa

  • 180 gr manteca.
  • 90 gr azúcar impalpable.
  • 2 u yemas de huevo.
  • 1 cdita esencia de almendras amargas (le da el toque!).
  • 30 gr cacao amargo.
  • 60 gr almidón de maíz.
  • 220 gr harina 0000.

    Relleno

  • 125 gr manteca.
  • 250 gr azúcar impalpable.
  • 3 cda agua hirviendo.
  • 1 cda esencia de vainilla incolora.

Preparación

    Masa

  1. En un bowl combinar la manteca junto con el azúcar impalpable. Batir hasta que se encuentre cremoso y de color amarillo pálido.
  2. Cascar los huevos e integrar solo las yemas. Perfumar con esencia de almendras amargas.
  3. En un cuenco tamizar y combinar los ingredientes secos: cacao amargo, almidón de maíz y harina cuatro ceros.
  4. Incorporar en dos veces a la mezcla anterior. Tomar la masa y dividir en dos.
  5. Estirar entre papel film / separadores para no añadir harina extra de 3 mm a 4 mm de espesor.
  6. Enfriar en heladera 40'. Cortar las piezas y colocar sobre una placa con lamina antiadherente / silpat / papel manteca enmantecado / enmantecada y enharinada.
  7. Hornear 12' a 14' a 170°C o hasta que su base este firme. Enfriar en una rejilla.

    Relleno

  1. Batir la manteca (debe estar pomada) junto con el azúcar impalpable.
  2. Perfumar con esencia de vainilla incolora (podes usar la común, pero de aspecto te va a quedar de color marroncito).
  3. Verter las cucharadas de agua hirviendo para darle mas cremosidad a la mezcla.
  4. Disponer el relleno en una manga con pico liso.
  5. Rellenar nuestras galletitas.
  6. Disfruta!
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