Torta de mil hojas

Torta de mil hojas

18.11.20

Lee esta receta con entusiasmo y ganas de un nuevo desafío! Siempre quise compartirles esta preparación y animarlos a perder el miedo al hojaldre. Se pueden hacer cosas increíbles y deliciosas, pero al pensar en empaste y amasijo desistimos. Hoy vamos con un hojaldre express, uno entre tantos de la familia.

Este año hice un curso online con mi amiga @coniborras que me llevo al nivel mil y despejo muchísimas dudas. El hojaldre merece un destaque dentro de la pastelería, pero siempre esta bueno perfeccionarse e intentarlo.

Hoy el protagonista es esta torta de mil hojas! Podes ver el paso a paso en historias destacadas de mi instagram @micaeladieguez 

Hace algunos realizamos el mismo procedimiento con los fosforitos caseros y cañoncitos de dulce de leche, la próxima van con crema pastelera bien untuosa! 💣💥

Leer post

Alfajores bon o bon

Alfajores bon o bon

12.11.20

Estoy segura que muchos de ustedes llegaron al blog a través de los alfajorcitos de maicena... Saben que soy muy inquieta si de alfajores hablamos. Me gusta probar nuevas combinaciones y recrear los clásicos kiosqueros! El alfajor bon o bon si nunca lo probaste o me estas leyendo desde otro país, tienen sabor a maní tostado. Su capa fina de chocolate y su tapita crocante, hacen que sea una combinación tentadora.

Claro que siempre podes optar por otro fruto seco, hace poco hice esta receta de los alfajores Marroc que son un 💯... quizás en un futuro pueda hacerlos de Ferrero Rocher.

Esta receta no tiene secreto, pero si algunos tips!

- Dejar asentar el alfajor dos días es lo mejor que nos puede pasar, será cuestión de vernos tentados o no!

- El relleno endurece rápido, es mas compacto! Podes añadirle 50 gr de crema 44% para que sea mas untuoso.

- La masa trabájala en frio, mas que se vienen los días calurosos en Buenos Aires!

- Utiliza chocolate cobertura, sabemos que es el mas rico! Pero si queres podes utilizar el chocolate baño que consigas en cualquier casa de repostería.

- Cuando unís ambas tapitas cocidas, recordá que sus pancitas van para adentro y obtenemos una mejor terminación. Como en este video!

Este finde explota de alfajores! 🥳

Leer post

Pionono dulce casero

Pionono dulce casero

5.11.20

Tengo que ser sincera, de chica no admitía como postre un pionono con dulce de leche. Yo quería hacerme pañuelitos con crema! Siempre ame la vainilla, el chocolate no era mi debilidad.

Mis primeros arrollados eran un poco deformes y gruesos 😅. Con la practica fui obteniendo mejores resultados.

Mi preferido es el arollado merengado, hecho a base de claras y merengue! Ideal para un postre fresco y de verano. Crema y algunas frutas frescas. Mas adelante voy a compartirles la receta, por ahora vamos con el clásico!

Tengas una placa chica o inmensa, siempre calcula por huevo 10 gr de azúcar y harina 0000. No usamos polvo leudante! Y ahora es cuando nos preguntamos y cuantos huevos necesito? Segui leyendo! 👇

Vas a medir tu molde rectangular de la siguiente manera: lado x lado x altura / 500. Una de las tantas formulas que usamos para calcular las cantidades. Por ejemplo, mi placa es de 28 x 38 cm y 2,5 cm de alto. El resultado lo divido en 500 dándome un numero, el cual siempre voy a redondear para arriba si me da con coma! Y CHARAN! La cantidad justa que necesitamos! 🙌

Ahora solo resta prender la batidora y disfrutar!

Leer post