Alfajores bon o bon

Alfajores bon o bon

• 12.11.20

Estoy segura que muchos de ustedes llegaron al blog a través de los alfajorcitos de maicena... Saben que soy muy inquieta si de alfajores hablamos. Me gusta probar nuevas combinaciones y recrear los clásicos kiosqueros! El alfajor bon o bon si nunca lo probaste o me estas leyendo desde otro país, tienen sabor a maní tostado. Su capa fina de chocolate y su tapita crocante, hacen que sea una combinación tentadora.

Claro que siempre podes optar por otro fruto seco, hace poco hice esta receta de los alfajores Marroc que son un 💯... quizás en un futuro pueda hacerlos de Ferrero Rocher.

Esta receta no tiene secreto, pero si algunos tips!

- Dejar asentar el alfajor dos días es lo mejor que nos puede pasar, será cuestión de vernos tentados o no!

- El relleno endurece rápido, es mas compacto! Podes añadirle 50 gr de crema 44% para que sea mas untuoso.

- La masa trabájala en frio, mas que se vienen los días calurosos en Buenos Aires!

- Utiliza chocolate cobertura, sabemos que es el mas rico! Pero si queres podes utilizar el chocolate baño que consigas en cualquier casa de repostería.

- Cuando unís ambas tapitas cocidas, recordá que sus pancitas van para adentro y obtenemos una mejor terminación. Como en este video!

Este finde explota de alfajores! 🥳

Alfajores bon o bon

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hs 15'

TIEMPO DE COCCIÓN: 9' a 11'

PORCIONES: 24

DIFICULTAD:

Ingredientes: (24 alfajores 5 cm de diámetro).

Masa

• 120 gr manteca.
• 120 gr azúcar rubia.
• 1 huevo.
• 1 cdita extracto de vainilla.
• 20 gr miel.
• 100 gr maní sin sal y sin piel.
• 40 gr almidón de maíz.
• 260 gr harina 0000.
• 5 gr cacao amargo.
• 5 gr polvo de hornear.
• 3 gr bicarbonato de sodio.
• pizca de sal.

Relleno

• 250 gr chocolate blanco.
• 100 gr pasta de maní.
• 100 cc crema de leche.

Cubierta

• c/n chocolate con leche.
• c/n chocolate blanco.

Preparación

Masa

1. Procesar el maní junto con el almidón de maíz hasta formar nuestra harina. Reservar.
2. En un bowl batir la manteca junto con el azúcar hasta que se encuentre de textura cremosa.
3. Perfumar con extracto de vainilla y miel.
4. Cascar e incorporar el huevo.
5. Tamizar todos los ingredientes secos: harina, cacao amargo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y la harina de maní que realizamos en el paso uno.
6. Formar una masa. Dividir en dos y estirar sobre papel film del grosor que le demos a nuestros alfajores! Aproximadamente 3 mm.
7. Freezar 1 hs. Cortar las tapitas y colocarlas en una placa con silpat / lamina antiadherente o papel manteca.
8. Hornear 9' a 11' a 180°C o hasta que su superficie se encuentre opaca. Enfriar por completo.

Relleno

9. En una cacerola llevar a punto de hervor la crema de leche.
10. Verter sobre el chocolate previamente picado. Mezclar a los 5'.
11. Incorporar la pasta de maní y revolver. Enfriar en heladera 45'. Colocar en un bowl y batir hasta que se encuentre cremosa.
12. Colocar en manga y rellenar nuestros alfajores.
13. Emprolijar sus bordes y bañar con chocolate con leche y chocolate blanco.
14. Disfruta!