Pionono dulce casero

Pionono dulce casero

• 5.11.20

Tengo que ser sincera, de chica no admitía como postre un pionono con dulce de leche. Yo quería hacerme pañuelitos con crema! Siempre ame la vainilla, el chocolate no era mi debilidad.

Mis primeros arrollados eran un poco deformes y gruesos 😅. Con la practica fui obteniendo mejores resultados.

Mi preferido es el arollado merengado, hecho a base de claras y merengue! Ideal para un postre fresco y de verano. Crema y algunas frutas frescas. Mas adelante voy a compartirles la receta, por ahora vamos con el clásico!

Tengas una placa chica o inmensa, siempre calcula por huevo 10 gr de azúcar y harina 0000. No usamos polvo leudante! Y ahora es cuando nos preguntamos y cuantos huevos necesito? Segui leyendo! 👇

Vas a medir tu molde rectangular de la siguiente manera: lado x lado x altura / 500. Una de las tantas formulas que usamos para calcular las cantidades. Por ejemplo, mi placa es de 28 x 38 cm y 2,5 cm de alto. El resultado lo divido en 500 dándome un numero, el cual siempre voy a redondear para arriba si me da con coma! Y CHARAN! La cantidad justa que necesitamos! 🙌

Ahora solo resta prender la batidora y disfrutar!

Pionono dulce casero

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hs 15'
TIEMPO DE COCCIÓN: 12'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde rectangular 28 x 38 cm).

Pionono

• 5 u huevos.
• 50 gr azúcar.
• 1 cda miel.
• 2 cditas extracto de vainilla.
• 50 gr harina 0000.

Relleno

• 500 gr dulce de leche repostero.

Cubierta

• 300 gr chocolate semi amargo.
• 150 cc crema de leche.

Preparación

Pionono

1. En un bowl cascar los huevos y comenzar a batir a velocidad media.
2. Incorporar el azúcar en forma de lluvia. Perfumar con extracto de vainilla.
3. Añadir la miel. Batir a máximo. El batido debe triplicar quedando de color pálido.
4. Tamizar e incorporar la harina. Integrar de forma envolvente con batidor de mano.
5. Colocar en una placa con una lamina antiadherente o papel manteca enmantecado y enharinado. Alisar.
6. Hornear 10' a 12' a 190°C o hasta que su superficie se encuentre de color dorado.
7. Colocar la placa en contacto con el pionono sobre un lienzo de cocina espolvoreado con azúcar impalpable.
8. Desmoldar en tibio y enrollar sobre si mismo. Enfriar a temperatura ambiente o heladera.
9. Rellenar con dulce de leche repostero o lo que mas te guste! Siempre hasta 3/4 partes del total.

Cubierta

1. Calentar la crema de leche en una cacerola o a microondas 1'.
2. Verter sobre el chocolate picado. Dejar reposar 5'.
3. Homogeneizar. Dejar enfriar 30' fuera de la heladera o hasta que se encuentre de textura cremosa.
4. Cubrir el pionono y decorar a gusto.
5. Disfruta!