Pepas de coco y dulce de leche

Pepas de coco y dulce de leche

• 27.10.20

Pequeños bocados dulces para darnos un gusto! Esa seria mi definición rápida de las galletitas. El coco y el dulce de leche combinan como un 💯 ...  por eso quizás las cuentas que hacen todo con dulce de leche tienen tanto éxito!

Hace algún tiempo realizamos pepas con dulce de leche. Membrillo vs batata. Mis preferidas son las de limón, diferentes, suaves y mega deliciosas!

Pero siempre hay una combinación que la rompe y es clásica de los argentinos. Sabor a tostado y húmedas por dentro. Lo importante es que uses dulce de leche repostero y coco rallado. Las escamas para esta receta son demasiado.

Y no te olvides de rodarlas por mas coco! No te vas a arrepentir. Disfruta de una receta diferente! 😋

Pepas de coco y dulce de leche

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 14'
PORCIONES: 30
DIFICULTAD:

Ingredientes: (30 galletitas medianas).

Masa

• 130 gr manteca.
• 110 gr azúcar impalpable.
• 2 u yemas de huevo.
• 1 cda extracto de vainilla.
• 100 gr coco rallado.
• 180 gr harina 0000.
• 5 gr polvo de hornear.

Relleno

• 200 gr dulce de leche repostero.

Preparación

Masa

1. En un bowl combinar la manteca junto con el azúcar.
2. Batir hasta que la mezcla se encuentre cremosa y de color pálido.
3. Perfumar con extracto de vainilla.
4. Cascas y añadir las yemas de huevo una a la vez. Integrar el coco rallado.
5. Tamizar e incorporar los ingredientes secos: harina 0000 y polvo de hornear.
6. La masa será algo pegajosa, pero maleable!
7. Pesar esferas de 15 a 18 gr. Rodar por coco rallado.
8. Colocarlas con suficiente distancia en una placa con silpat / lamina antiadherente / enmantecada y enharinada.
9. Presionar con el dedo pulgar realizando el centro.
10. Rellenar con dulce de leche repostero.
11. Hornear 14' a 180ºC o hasta que sus bordes estén levemente dorados. Enfriar por completo.
12. Disfruta!