Pepas de dulce de leche


¿Qué hornear cuando los más chiquitos están de vacaciones? Recuerdo cuando mi casa era un sauna, pequeña y con el horno prendido para luego saborear en el patio y tomar un rico licuado o yogurt. 
Cocinaba casi todas las tardes masitas secas, pepitas de membrillo y dulce de leche. También cruzaba al supermercado para comprar magdalenas y decorarlas con crema. Tenía un pico y manga de plástico, esas que siguen vendiendo en casas chinas, una especie de tijera que para nada sirve, pero me hacia la tarde muy entretenida.

Las pepas, otro clásico de panadería, que podemos combinar como desees. Hoy elegí dulce de leche, ese rico, sabroso y tan argento. Utiliza repostero, sino se termina haciendo agua! 
Recordá que su base debe ser pálida, así que apenas haga piso las retiras y dejas enfriar.
Chin - chin y feliz 2019! 🎉🎉

Pepas de dulce de leche

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 12'
PORCIONES: 40 u
DIFICULTAD:

Ingredientes: (40 galletitas)

  • 200 gr manteca.
  • 150 gr azúcar impalpable.
  • 6 yemas.
  • 10 ml extracto de vainilla.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 3 gr sal.
  • 6 gr bicarbonato de sodio.
  • 10 gr polvo de hornear.
  • 400 gr maicena.
  • 100 gr harina 0000.
  • 400 gr dulce de leche repostero.

Preparación

  1. Cremar la manteca junto con el azúcar y saborizantes.
  2. Cascar los huevos e incorporar las yemas una a la vez. 
  3. Tamizar los ingredientes secos y mezclar a la preparación hasta formar una masa lisa y suave. (no trabajar demasiado)
  4. Tomar una porción de masa y hacer esferas. Colocarlas en una placa con papel manteca / silpat espaciadas una de la otra.
  5. Hundir su centro con el dedo pulgar. Llenar con dulce de leche repostero en una manga para manipularlo mejor.
  6. Hornear 12' a 170°C o hasta que haga base. (no se deben dorar)
  7. Dejar enfriar.
  8. Disfruta!
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