Mi hermano siempre fue del team de las panchitas de chocolate y yo de las
merengadas. Muchas veces mamá nos traía el paquete de surtidas, donde las Melba eran las primeras en desaparecer y luego venían ellas. Las hermosas sonrisas, con un relleno acaramelado de sabor frambuesa.
Hace mucho tiempo vengo trabajando en esta receta, probando hasta obtener el sabor más parecido. Lo mas lindo es su forma característica, no quería cortante de emojis, sino el cortante real, asi que simplemente escribi a muchas paginas donde realizaran cortantes en 3d.
Al utilizar cortantes de plástico tenemos cosas a favor y en contra. Todos sabemos que al primer intento se nos va a pegar, como así también sabemos que el grosor de la masa es clave para que no quede en los recovecos.
Lo mejor que podes hacer es pasar el cortante por harina y utilizar la masa fría de heladera!
Una vez cortada nuestras piezas, las llevamos al freezer para que luego en su cocción mantengan sus formas.
La clave también esta en realizar la masa justa de materia grasa y harina. Por ello elegí esta receta, crocante y suave. No las queremos doradas! El relleno hay que disponerlo tibio y consistente. Su sabor será increíble!
Próximamente un nuevo desafío! 💪
