Torta de limón y coco

Torta de limón y coco

• 3.12.19

Un autentico lemon sheet cake! Si adoras las recetas de limón sin dudas es otra preparación que se convierte en preferida. 🍋 Qué tendrá el limón que nos atrae tanto además de su dulzura.

Una torta con simpleza que nos permite combinar nuestro glaseado preferido. Fácil y deliciosa de hacer, no necesitamos de grandes ingredientes y moldes. Un limón amarillo y bien fresco es todo lo que necesitamos!

Degustarlo al día siguiente y en temperatura ambiente sin la cobertura es un camino de ida. Una receta que nos sacará de apuros y nos permite lucirnos sin apilar capas de torta y glaseados difíciles de manejar.

Discúlpenme, pero el limón y yo estamos en sintonía! 😏

Torta de limón y coco

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 35'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde cuadrado 25 x 25 cm)

Torta

• 120 gr manteca.
• 175 gr azúcar.
• 2 u huevos.
• ralladura dos limones.
• 1 cda extraccto de vainilla.
• 150 cc leche.
• 30 cc jugo de limón.
• 25 gr coco rallado.
• 200 gr harina 0000.
• 1/2 cda polvo de hornear.
• 1/2 cdita bicarbonato de sodio.
• 1/4 cdita sal

Cubierta

• 125 gr queso crema.
• 60 cc crema de leche doble.
• 50 gr azúcar impalpable.

Preparación

Torta

1. En un bowl cremar la manteca y el azúcar. Perfumar con ralladura de limón.
2. Cascar e integrar los huevos uno a la vez.
3. Combinar la leche y jugo de limón.
4. Dejar reposar 15' (su aspecto será cortado, no te asustes! lo llamamos buttermilk).
5. Tamizar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Añadir el coco.
6. Intercalar el buttermilk en dos veces y los secos en tres. Homogeneizar la mezcla.
7. Verter en un molde con papel aluminio y rocio vegetal / papel manteca enmantecado y frio.
8. Hornear 35' a 175°C o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco. Enfriar.

Cubierta

1. Batir todos lo ingredientes: queso crema, crema de leche doble y azúcar impalpable.
2. Cubrir la torta. Cortar cuadrados y decorar a gusto.
3. Disfruta!