Torta de limón y coco



Un autentico lemon sheet cake! Si adoras las recetas de limón sin dudas es otra preparación que se convierte en preferida. 🍋 Qué tendrá el limón que nos atrae tanto además de su dulzura.

Una torta con simpleza que nos permite combinar nuestro glaseado preferido. Fácil y deliciosa de hacer, no necesitamos de grandes ingredientes y moldes. Un limón amarillo y bien fresco es todo lo que necesitamos!

Degustarlo al día siguiente y en temperatura ambiente sin la cobertura es un camino de ida. Una receta que nos sacará de apuros y nos permite lucirnos sin apilar capas de torta y glaseados difíciles de manejar.

Discúlpenme, pero el limón y yo estamos en sintonía! 😏


Torta de limón y coco

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 35'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde cuadrado 25 x 25 cm)

    Torta

  • 120 gr manteca.
  • 175 gr azúcar.
  • 2 u huevos.
  • ralladura dos limones.
  • 1 cda extraccto de vainilla.
  • 150 cc leche.
  • 30 cc jugo de limón.
  • 25 gr coco rallado.
  • 200 gr harina 0000.
  • 1/2 cda polvo de hornear.
  • 1/2 cdita bicarbonato de sodio.
  • 1/4 cdita sal

    Cubierta

  • 125 gr queso crema.
  • 60 cc crema de leche doble.
  • 50 gr azúcar impalpable.

Preparación

    Torta

  1. En un bowl cremar la manteca y el azúcar. Perfumar con ralladura de limón.
  2. Cascar e integrar los huevos uno a la vez.
  3. Combinar la leche y jugo de limón.
  4. Dejar reposar 15' (su aspecto será cortado, no te asustes! lo llamamos buttermilk).
  5. Tamizar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Añadir el coco.
  6. Intercalar el buttermilk en dos veces y los secos en tres. Homogeneizar la mezcla.
  7. Verter en un molde con papel aluminio y rocio vegetal / papel manteca enmantecado y frio.
  8. Hornear 35' a 175°C o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco. Enfriar.

    Cubierta

  1. Batir todos lo ingredientes: queso crema, crema de leche doble y azúcar impalpable.
  2. Cubrir la torta. Cortar cuadrados y decorar a gusto.
  3. Disfruta!
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