Torta de limón y coco

Un autentico lemon sheet cake! Si adoras las recetas de limón sin dudas es otra preparación que se convierte en preferida. 🍋 Qué tendrá el limón que nos atrae tanto además de su dulzura.
Una torta con simpleza que nos permite combinar nuestro glaseado preferido. Fácil y deliciosa de hacer, no necesitamos de grandes ingredientes y moldes. Un limón amarillo y bien fresco es todo lo que necesitamos!
Degustarlo al día siguiente y en temperatura ambiente sin la cobertura es un camino de ida. Una receta que nos sacará de apuros y nos permite lucirnos sin apilar capas de torta y glaseados difíciles de manejar.
Discúlpenme, pero el limón y yo estamos en sintonía! 😏

Torta de limón y coco
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 35'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:
Ingredientes: (molde cuadrado 25 x 25 cm)
Torta
- 120 gr manteca.
- 175 gr azúcar.
- 2 u huevos.
- ralladura dos limones.
- 1 cda extraccto de vainilla.
- 150 cc leche.
- 30 cc jugo de limón.
- 25 gr coco rallado.
- 200 gr harina 0000.
- 1/2 cda polvo de hornear.
- 1/2 cdita bicarbonato de sodio.
- 1/4 cdita sal
Cubierta
- 125 gr queso crema.
- 60 cc crema de leche doble.
- 50 gr azúcar impalpable.
Preparación
Torta
- En un bowl cremar la manteca y el azúcar. Perfumar con ralladura de limón.
- Cascar e integrar los huevos uno a la vez.
- Combinar la leche y jugo de limón.
- Dejar reposar 15' (su aspecto será cortado, no te asustes! lo llamamos buttermilk).
- Tamizar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Añadir el coco.
- Intercalar el buttermilk en dos veces y los secos en tres. Homogeneizar la mezcla.
- Verter en un molde con papel aluminio y rocio vegetal / papel manteca enmantecado y frio.
- Hornear 35' a 175°C o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco. Enfriar.
Cubierta
- Batir todos lo ingredientes: queso crema, crema de leche doble y azúcar impalpable.
- Cubrir la torta. Cortar cuadrados y decorar a gusto.
- Disfruta!
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