Cupcakes de queso crema y frutillas

Cupcakes de queso crema y frutillas

• 10.12.19

En verano nos tiene que surgir la creatividad de realizar postres frescos y livianos. Hace algún tiempo probé recetas de budines a base de queso crema, suaves, esponjosos y muy sabrosos. El ejemplo más cercano son de la cadena Sturbucks. Estos cupcakes son muy versátiles, solo resta encontrar la cobertura que más te agrade!

Hoy utilizamos las frutillas que están de temporada, pero claro que podemos combinar la cubierta con nuestro sabor preferido. Su glaseado es dulce y homogéneo, mucho mejor si lo dejamos reposar en heladera.
También podes realizar esta receta en versión bundt y glasear de limón.

Llego el verano! ☀

Cupcakes de queso crema y frutillas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 18' a 22'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: 12 cupcakes.

Cupcakes

• 125 gr manteca.
• 200 gr azúcar.
• 2 u huevos.
• 1 cda extracto de vainilla.
• ralladura 1 limón.
• 150 gr queso crema.
• 180 gr harina 0000.
• 1 cda polvo de hornear.
• Pizca de sal.

Cubierta

• 150 gr manteca.
• 60 gr queso crema.
• 2 cdas mermelada de frutillas.
• 300 gr azúcar imaplpable.
• c/n frutillas.

Preparación

Cupcakes

1. En un bowl batir la manteca junto con el azúcar hasta cremar.
2. Cascar e incorporar los huevos uno a la vez. Perfumar con extracto de vainilla y ralladura de limón.
3. Incorporar el queso crema. Mezclar.
4. Tamizar e integrar la harina, polvo de hornear y sal. Homogeneizar.
5. Disponer la preparación en pirotines hasta ¾ partes.
6. Hornear a 175°C durante 18’ a 22’ o hasta que su superficie se encuentre levemente dorada.
7. Dejar enfriar.

Cubierta

1. En un bowl mezclar la manteca y el queso crema.
2. Tamizar el azúcar impalpable y añadir en dos veces.
3. Añadir la mermelada de frutillas. Homogeneizar la preparación.
4. Enfriar 2 hs en heladera. Colocar en manga con pico liso y decorar a gusto.
5. Disfruta!