Pepas clásicas de membrillo

Pepas clásicas de membrillo

• 16.12.19

Aunque mis preferidas sean con dulce de batatas, hay clásicos por compartir! Las pepas de dulce de membrillo son un gol a la hora de merendar rico y rápido. El acompañamiento es lo de menos, sea mate, té o la infusión que más te guste. Las estrellas son ellas.

Saben que es una receta con #paladardepanaderia, tal como la tarta de ricota o la pastafrola. Otra versión para que se antojen son las pepas con dulce de leche. Media hincha al disponer el membrillo en manga (moja sus puntas con agua para que no se quemen) y si queres hacerlo más práctico u cubito o a cuchara.

Pepas de dulce de membrillo

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 8' a 10'
PORCIONES: 30
DIFICULTAD:

Ingredientes: (30 pepitas)

Masa

• 150 gr manteca.
• 70 gr azúcar impalpable.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cda extracto de vainilla.
• Ralladura de un limón.
• 280 gr harina leudante.
• 1/2 cdita polvo de hornear.

Relleno

• 500 gr dulce de membrillo.

Preparación

Masa

1. En un bowl combinar la manteca junto con el azúcar impalpable. Cremar.
2. Perfumar con extracto de vainilla y ralladura de limón.
3. Incorporar las yemas una a la vez.
4. Tamizar el harina con el polvo de hornear. Integrar en dos veces.
5. Volcar la masa en papel film. Envolver y enfriar 1 hs en heladera.
6. Formar esferas de 13 gr a 15 gr.
7. Colocar en una placa con papel manteca enmantecado / silpat o lámina anriadherente. Hundir con el pulgar.

Relleno

1. Cortar en cubos el membrillo. Añadir un chorrito de agua y llevar 1' a microondas.
2. Pisar con tenedor. Hasta que se encuentra maleable.
3. Rellenar las pepas con cuchara o manga descartable. LLevar 10' a heladera.
4. Hornear 8' a 10' a 175°C o hasta que su base este levemente dorada. Retirar y enfriar.
5. *podes rellenarlas de dulce de leche reportero, dulce de batata, alguna mermelada que y guste o ganache de chocolate *
6. Disfruta!