Pasta frola clásica de membrillo

Pasta frola clásica de membrillo

• 21.4.19

La pasta frola es un sabor que pertenece a mi infancia, clásica en tarde de fin de semana, donde mamá agarraba su libro de Choly Berreteaga y se ponía a amasar. Hoy muchos años después se la hago yo, con el mismo entusiasmo y amor que ella me dedicaba a mi.
Podes hacerla de batata si sos parte del team, aunque realmente si queres probar algo diferente, la tarta de dulce de batata y chocolate es #1.

Me gusta que su base sea fina y que contenga mucho relleno, por eso siempre es mejor calentarlo y pisarlo, de esta manera va a ir mejor distribuido.
Así como tengo el toc de las capas perfectas, también con las tiras. Estira la masa y déjala enfriar en heladera, aprendí a esperar y no acelerar su proceso con el freezer, ya que las terminaba partiendo.
Además evite el polvo de hornear, pero si deseas una masa con más aire podes añadirle 1/2 cdita.

Batata o membrillo, siempre hay una receta que añoramos! 💓

Pasta frola clásica de membrillo

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35'
TIEMPO DE COCCIÓN: 45'
PORCIONES: 8
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 22 / 24 cm de diámetro)

Masa

• 200 gr manteca.
• 75 gr azúcar.
• 75 gr azúcar impalpable.
• 1 huevo.
• 1 u yema de huevo. 
• 1 cda extracto de vainilla.
• 450 gr harina 0000.
• pizca de sal.

Relleno

• 500 gr dulce de membrillo.
• 20 cc de agua u oporto.

Cobertura

• Gel en brillo neutro c/n. También podes usar mermelada de damascos.
• Cantidad necesaria de coco rallado.

Preparación

Masa

1. Batir la manteca con los azúcares hasta cremar.
2. Incorporar extracto de vainilla, huevo y yema.
3. Tamizar el harina con la sal. Formar una masa.
4. Estirar. Descansar 30' en heladera. Fonzar un molde con 3/4 de la masa.

Relleno

1. Cortar el dulce de membrillo y disponerlos sobre un bowl junto con el agua / oporto en microondas durante 1'. De lo contrario hacer lo mismo en una cacerola a fuego medio.
2. Pisar con tenedor hasta obtener una pasta.
3. Colocar en la tartera forrada.
4. Cortar tiras de 1.5 cm. Colocar sobre el membrillo de forma pareja. También podes cortar formar y disponerlas como desees!
5. Pincelar con huevo batido.
6. Hornear a 180ºC durante 35'- 40'. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cubierta

1. Pincelar con gel en brillo neutro o mermelada de damascos.
2. Decorar sus bordes con coco rallado.
3. Disfruta!