Rosca de pascuas

Rosca de pascuas

• 16.4.19

Las rosca de pascua es como el pan dulce en navidad, la degustamos un mes y nunca mas se sirve en la mesa.
Son recetas virales que hacemos una vez al año y nunca más. Quiero compartir con ustedes mi versión y los tips que me funcionan, de ahora en mas vamos a hornearla todo el año!
Creo que hay un miedo colectivo a la levadura, amasar me encanta y sobre todo el olorcito a pan recién horneado. Varios ingredientes que todos tenemos en casa y pasos hacen de esta receta fácil pero debemos tener el reloj a nuestro favor.

Para que la rosca no se una en su centro, coloca un cuenco / recipiente de cerámica o lata enmantecada, de esta manera no se unirá nuevamente y queda super prolija!
Otro tip a tener en cuenta, jamás pincelar con huevo antes de colocar la crema pastelera, de lo contrario al hornear se resbalara y nos va a quedar una sopa!
Dejar descansar / levar siempre. Vamos a obtener una masa esponjosa y muy sabrosa.

Anímate a preparar roscas de pascuas!

Rosca de pascuas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1hs 30''
TIEMPO DE COCCIÓN: 25'
DIFICULTAD:

Ingredientes: (2 roscas tamaño pizzera o 4 medianas)

Fermento

• 30 gr levadura.
• 1 cda miel.
• 100 cc leche.

Masa

• 600 gr harina 0000.
• 3 huevos.
• 150 gr azúcar.
• 100 cc leche.
• 150 gr manteca.
• 1 cda extracto de vainilla.
• ralladura de 2 limones.
• ralladura de 1 naranja.
• 5 gr sal.

Crema pastelera

• 500 cc leche entera.
• 300 gr azúcar.
• 3 huevos.
• 50 gr harina 0000.
• 40 gr almidón de maiz.
• 1 cda extracto de vainilla.

Preparación

Fermento

1. En un recipiente colocar la leche tibia junto la miel y levadura. Disolver y dejar fermentar 10'.

Masa

1. Tamizar el harina y colocar en un bowl junto con la sal. Mezclar y formar una corona.
2. Disponer los huevos, leche, azúcar, ralladura de cítricos y extracto de vainilla.
3. Mezclar e incorporar el fermento. Tomar la masa y colocar en la mesada.
4. Amasar y poco a poco integrar la manteca. (no te asustes que queda algo blanda) podes untarte aceite en las manos para manipularla mejor!
5. Dejar reposar en heladera 3 hs. Desgasificar y dividir en bollos.
6. Realizar un hueco con la ayuda del codo enharinado o cortante.
7. Reposar nuevamente hasta duplicar su volumen a temperatura ambiente.

Crema pastelera

1. En una cacerola calentar la leche junto con la mitad del azúcar. Retirar a su primer hervor.
2. En un cuenco combinar el resto del azúcar, harina y almidón de maíz. Cascar e incorporar los huevos.
3. Verter la leche sobre la preparación. Revolver y volver a la cacerola.
4. Remover constantemente para que no se pegue. Al primer hervor dejar 1' más.
5. Perfumar con el extracto de vainilla. De ser necesario tamizar.
6. Colocar en una placa en contacto con papel film. Dejar enfriar.
7. Disponer la mezcla en una manga. Decorar la rosca.
8. Pintar con huevo batido el resto de la masa. (es muy importante poner la crema pastelera primero, de lo contrario se resbalara).
9. Hornear a 18'°C 25' o hasta que sus bordes estén levemente dorados y su superficie seca.
10. Comprobarlo con un palillo. Dejar enfriar por completo.
11. Decorar con cerezas y azúcar granulada.
12. Disfruta!