Alfajores de Maizena



Los sabores clásicos son lo que yo llamo paladar de panadería. Pero cuántas veces estuvimos antojados de comer algo rico y al probarlo se encontraban duros como piedra, sin sabor o demasiados pastosos. Los alfajorcitos de Maizena son un top a la hora de merendar si de mi mamá les hablo, otra que la tarta de ricota y dulce de leche o conitos de dulce de leche. Pero hoy vamos a hacerlos caseros, ricos y frescos! 

En lo personal no evito la ralladura de limón. Además utilizar un porcentaje de harina le dará más estructura a la masa, evitando que se deshagan del todo. También las yemas de huevo no las reemplazo por huevo entero, el colorcito amarillo le queda hermoso y típico de la preparación. Ni hablar del bendito bicarbonato de sodio, no es alfajorcito si no explota por fuera. Utilízalo sin miedo y ponete a hornear! 💪


Alfajores de maizena

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30'
TIEMPO DE COCCIÓN: 10'
PORCIONES: 30 u
DIFICULTAD:

Ingredientes:

  • 200 gr manteca.
  • 150 gr azúcar impalpable.
  • 6 u yemas de huevo.
  • ralladura 1 limón.
  • 1 cdita extracto de vainilla.
  • 400 gr almidón de maíz.
  • 100 gr harina 0000..
  • 10 gr polvo de hornear.
  • 1 cdita bicarbonato de sodio.
  • pizca de sal.

Preparación

  1. Cremar la manteca junto con el azúcar. Incorporar las yemas una a la vez y perfumar con el extracto y ralladura de limón.
  2. Tamizar e incorporar el almidón de maíz. 
  3. Terminar de formar la masa con el harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
  4. Dividir en dos y estirar sobre papel film. Descansar en heladera 45'.
  5. Cortar piezas de 4 cm de diámetro y colocar sobre una placa con silpat o papel manteca.
  6. Hornear 11' o hasta que sus bordes estén levemente dorados. (Importante no pasarse). Enfriar.
  7. Rellenar con dulce de leche repostero y rodar por coco.
  8. Disfruta!
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28 comentarios

  1. Q lindos se ven 😍....
    Con cuantos huevos enteros puedo reemplazar la cantidad de temas q lleva la receta?

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  2. Yemas, kise escribir...😅

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    1. podes reemplazar las seis yemas por tres huevos enteros. La receta sale un poco mas crocante, ya que las yemas le aportan mas grasa y ternura!

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  3. Riquísimo..muy bien explicado
    Gracias🙌

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  4. Hola!! Estoy por hacer la receta y quería saber si es necesario el papel film y el manteca?

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    1. Hola Gise! El papel film para estirar podes reemplazar por una bolsita limpia que tengas en casa, es para estirar y no añadir mas harina.
      El papel manteca es para su cocción y no enmantecar y enharinar. Si tenes silpat, lamina antiadherente genial, y sino enmanteca y enharina para que no se te peguen dependiendo de tu placa.
      Hay un paso a paso en historias de instagram que podes verlas! @micaeladieguez

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    2. Muchas gracias Mica por responderme. Esta tarde las hago y después te cuento como me salen

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  5. Hola!
    Que buena receta.
    Se puede frizzar la masa? o no es recomendable?

    Gracias!!

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  6. Buenas noches la harina es preparada o sin preparar

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    1. A qué te referís con harina preparada? Usa la cuatro ceros! Sin polvo de hornear.

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    2. Anónimo3.8.20

      pero la receta dice 10 gr de polvo para hornear...
      se usa polvo para hornear o no?

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  7. Hola,salieron riquisimos! Pero tengo una consulta,q se puede hacer con tantas claras? No las quiero desperdiciar... Tenes alguna receta?

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    1. Podés hacer una isla flotante!! Me encanta!

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  8. Hola queria saber si puedo realisar la receta con harina leudante..

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  9. Los hice, salieron geniales!!!!

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  10. Hola me quedo una duda si uso margarina en vez de manteca es lo mismo ?

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  11. hola!!..el horno a cuanto lo meto??? horno estàtico estimo no??

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  12. Los quiero hacer, una amiga ya lis hizo, geniales

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  13. La hice y salieron riquísimos! Muy buena la receta

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  14. Hola! se ven riquisimos !me podrias decir la temperatura del horno por favor Gracias!!

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