Alfajores de Maizena
Los sabores clásicos son lo que yo llamo paladar de panadería. Pero cuántas veces estuvimos antojados de comer algo rico y al probarlo se encontraban duros como piedra, sin sabor o demasiados pastosos. Los alfajorcitos de Maizena son un top a la hora de merendar si de mi mamá les hablo, otra que la tarta de ricota y dulce de leche o conitos de dulce de leche. Pero hoy vamos a hacerlos caseros, ricos y frescos!
En lo personal no evito la ralladura de limón. Además utilizar un porcentaje de harina le dará más estructura a la masa, evitando que se deshagan del todo. También las yemas de huevo no las reemplazo por huevo entero, el colorcito amarillo le queda hermoso y típico de la preparación. Ni hablar del bendito bicarbonato de sodio, no es alfajorcito si no explota por fuera. Utilízalo sin miedo y ponete a hornear! 💪
Alfajores de maizena
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30'
TIEMPO DE COCCIÓN: 10'
PORCIONES: 30 u
DIFICULTAD:
Ingredientes:
- 200 gr manteca.
- 150 gr azúcar impalpable.
- 6 u yemas de huevo.
- ralladura 1 limón.
- 1 cdita extracto de vainilla.
- 400 gr almidón de maíz.
- 100 gr harina 0000..
- 10 gr polvo de hornear.
- 1 cdita bicarbonato de sodio.
- pizca de sal.
Preparación
- Cremar la manteca junto con el azúcar. Incorporar las yemas una a la vez y perfumar con el extracto y ralladura de limón.
- Tamizar e incorporar el almidón de maíz.
- Terminar de formar la masa con el harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- Dividir en dos y estirar sobre papel film. Descansar en heladera 45'.
- Cortar piezas de 4 cm de diámetro y colocar sobre una placa con silpat o papel manteca.
- Hornear 11' o hasta que sus bordes estén levemente dorados. (Importante no pasarse). Enfriar.
- Rellenar con dulce de leche repostero y rodar por coco.
- Disfruta!
Q rico se ve todo
ResponderBorrarQ rico se ve todo
ResponderBorrarMuchísimas gracias!
BorrarHola tengo una duda que tengo que hacer para que las tapitas de alfajores de maicena me salgan inflados como los tuyos
BorrarExquisitos...
ResponderBorrarGracias Patri!
BorrarMe salieron riquísimos, gracias por la receta!
BorrarQ lindos se ven 😍....
ResponderBorrarCon cuantos huevos enteros puedo reemplazar la cantidad de temas q lleva la receta?
3 huevos
BorrarYemas, kise escribir...😅
ResponderBorrarpodes reemplazar las seis yemas por tres huevos enteros. La receta sale un poco mas crocante, ya que las yemas le aportan mas grasa y ternura!
BorrarRiquísimo..muy bien explicado
ResponderBorrarGracias🙌
Gracias Grii!!
BorrarHola!! Estoy por hacer la receta y quería saber si es necesario el papel film y el manteca?
ResponderBorrarHola Gise! El papel film para estirar podes reemplazar por una bolsita limpia que tengas en casa, es para estirar y no añadir mas harina.
BorrarEl papel manteca es para su cocción y no enmantecar y enharinar. Si tenes silpat, lamina antiadherente genial, y sino enmanteca y enharina para que no se te peguen dependiendo de tu placa.
Hay un paso a paso en historias de instagram que podes verlas! @micaeladieguez
Muchas gracias Mica por responderme. Esta tarde las hago y después te cuento como me salen
Borrarque salgan ricos!
BorrarHola!
ResponderBorrarQue buena receta.
Se puede frizzar la masa? o no es recomendable?
Gracias!!
si podes! hasta dos meses!
BorrarBuenas noches la harina es preparada o sin preparar
ResponderBorrarA qué te referís con harina preparada? Usa la cuatro ceros! Sin polvo de hornear.
Borrarpero la receta dice 10 gr de polvo para hornear...
Borrarse usa polvo para hornear o no?
Hola,salieron riquisimos! Pero tengo una consulta,q se puede hacer con tantas claras? No las quiero desperdiciar... Tenes alguna receta?
ResponderBorrarPodés hacer una isla flotante!! Me encanta!
BorrarHola queria saber si puedo realisar la receta con harina leudante..
ResponderBorrarLos hice, salieron geniales!!!!
ResponderBorrarHola me quedo una duda si uso margarina en vez de manteca es lo mismo ?
ResponderBorrarhola!!..el horno a cuanto lo meto??? horno estàtico estimo no??
ResponderBorrarLos quiero hacer, una amiga ya lis hizo, geniales
ResponderBorrarLa hice y salieron riquísimos! Muy buena la receta
ResponderBorrarHola! se ven riquisimos !me podrias decir la temperatura del horno por favor Gracias!!
ResponderBorrarBuenisimo!!
ResponderBorrarHola!! Primero felicitarte y desearte muchos éxitos te escribo desde Perú llegue a tus recetas y me encantaron
ResponderBorrarUna consulta una vez q saco la masa de la nevera es normal que se vea agrietada
Hola... muy buena receta ... que función cumple el bicarbonato? Me quedé con la duda... gracias
ResponderBorrarSe puede aser alfajor con arina comun 4 ceros sin polvo de hornear ni biscarbonato
ResponderBorrarEscriba bien. No sé si está preguntando o afirmando...
BorrarPD: la receta aquí explicada es perfecta...
Hola buenas tardes.. una consulta.. se puede reemplazar la manteca por margarina o poner mitad de cada una?
ResponderBorrarUna pregunta puedo usar margarina en ves de manteca? Me gustaria hacerlos gracias!
ResponderBorrarPuedo usar margarina en ves de manteca?
ResponderBorrarHola! Increíble receta. Una consulta, que. cantidad de dulce de leche repostero se utiliza?
ResponderBorrarSaludos
Los hice para el cumple de mí hija. Fueron el comentario de lo rico que estaban. Gracias por compartir tu receta ❤️
ResponderBorrarMe parece super deliciosa la receta! Los voy hacer, gracias , soy de Bsas argentina
ResponderBorrarHola como sería cremar?
ResponderBorrarMuchas gracias Micaela. Es ta es la receta de mis alfajores. Es la mejor. Se deshacen en la boca. Y forman parte de mi emprendimiento. Besos y abrazos 🥰 🤗
ResponderBorrarHola!! el horno a que temperatura iria?, los hago pero mi marido se queja de que no se explotan jajaja
ResponderBorrarHola de que grosor estiras la masa ?
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