Alfajores de Maizena



Los sabores clásicos son lo que yo llamo paladar de panadería. Pero cuántas veces estuvimos antojados de comer algo rico y al probarlo se encontraban duros como piedra, sin sabor o demasiados pastosos. Los alfajorcitos de Maizena son un top a la hora de merendar si de mi mamá les hablo, otra que la tarta de ricota y dulce de leche o conitos de dulce de leche. Pero hoy vamos a hacerlos caseros, ricos y frescos! 

En lo personal no evito la ralladura de limón. Además utilizar un porcentaje de harina le dará más estructura a la masa, evitando que se deshagan del todo. También las yemas de huevo no las reemplazo por huevo entero, el colorcito amarillo le queda hermoso y típico de la preparación. Ni hablar del bendito bicarbonato de sodio, no es alfajorcito si no explota por fuera. Utilízalo sin miedo y ponete a hornear! 💪


Alfajores de maizena

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30'
TIEMPO DE COCCIÓN: 10'
PORCIONES: 30 u
DIFICULTAD:

Ingredientes:

  • 200 gr manteca.
  • 150 gr azúcar impalpable.
  • 6 u yemas de huevo.
  • ralladura 1 limón.
  • 1 cdita extracto de vainilla.
  • 400 gr almidón de maíz.
  • 100 gr harina 0000..
  • 10 gr polvo de hornear.
  • 1 cdita bicarbonato de sodio.
  • pizca de sal.

Preparación

  1. Cremar la manteca junto con el azúcar. Incorporar las yemas una a la vez y perfumar con el extracto y ralladura de limón.
  2. Tamizar e incorporar el almidón de maíz. 
  3. Terminar de formar la masa con el harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
  4. Dividir en dos y estirar sobre papel film. Descansar en heladera 45'.
  5. Cortar piezas de 4 cm de diámetro y colocar sobre una placa con silpat o papel manteca.
  6. Hornear 11' o hasta que sus bordes estén levemente dorados. (Importante no pasarse). Enfriar.
  7. Rellenar con dulce de leche repostero y rodar por coco.
  8. Disfruta!
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