Conitos de dulce de leche


Esta entrada va dedicada a todas esas personas con paladar de panadería. Exactamente a toda mi familia ! Porque soy muy fan de las tortas y sus combinaciones, pero mamá me sigue pidiendo la tarta de ricota, los alfajores de almidón de maíz y los muffins de vainilla. Ni hablar de mi hermano que prefiere una torta de caja, antes que una de chocolate y ''cosas raras'' y mi hermanita y sus scons de crema.
Por eso para la tarde de Domingo preparé unos conitos de dulce de leche. Claramente al estilo Miicakes !


Generalmente se disponen en una rejilla con una placa por debajo y recién ahí se cubren con chocolate. Yo utilizo otro método, el que me sirve y con el que no desperdicio demás. Ni hablar de la menor cantidad de utensilios.
Al cubrir su base con dulce de leche, mi recomendación es darles frío por 15'. Luego con la ayuda de un palillo de broche, insertamos en su base hasta el centro y rotamos el mismo sobre el chocolate tibio.


TIP I: Añadir 2 cdas de aceite girasol al chocolate derretido. De esta manera lograremos un acabado más prolijo, corredizo y más tentador!


TIP II: Utilizar manga descartable con pico liso redondo. Quedarán más altos y llegaras al borde de su base.


Manos a la obra y a preparar una rica merienda! 😋☝


Conitos de dulce de leche

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50'
TIEMPO DE COCCIÓN: 12'
PORCIONES: 34u
DIFICULTAD:

Ingredientes:

    Masa

  • 100 gr manteca.
  • 50 gr azúcar impalpable.
  • 50 gr azúcar rubia.
  • 1 yema de huevo.
  • 10 ml extracto de vainilla / ralladura de naranja.
  • 170 gr harina 0000.

    Relleno

  • 1Kg dulce de leche repostero.

    Cobertura

  • 350 gr chocolate blanco.
  • colorante liposoluble rosa.

Preparación

    Masa

  1. Cremar la manteca junto con los azúcares. Perfumar con extracto de vainilla y ralladura de naranja.
  2. Incorporar la yema.
  3. Tamizar e integrar el harina hasta formar una masa. (no amasar!)
  4. Estirar entre papeles manteca y freezar 1 hs. Cortar círculos de 4 cm de diámetro y colocarlos sobre una placa con silpat / papel manteca.
  5. Hornear 12' a 180°C o hasta que su base este levemente dorada.
  6. Colocar en una manga con pico liso redondo el dulce de leche repostero. (debe estar a temperatura ambiente o colocar 15''en microondas)
  7. Presionar constantemente a 90°C. Congelar 20'.
  8. Fundir el chocolate a microondas con lapsos de 30'' o a baño de María. Teñir con colorante liposoluble rosa. Homogeneizar y dejar entibiar.
  9. Perforarlos en el centro de su base y bañarlos en chocolate.
  10. Dejar enfriar. Disfruta! 
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