Pepas clásicas de membrillo


Aunque mis preferidas sean con dulce de batatas, hay clásicos por compartir! Las pepas de dulce de membrillo son un gol a la hora de merendar rico y rápido. El acompañamiento es lo de menos, sea mate, té o la infusión que más te guste. Las estrellas son ellas.

Saben que es una receta con #paladardepanaderia, tal como la tarta de ricota o la pastafrola. Otra versión para que se antojen son las pepas con dulce de leche. Media hincha al disponer el membrillo en manga (moja sus puntas con agua para que no se quemen) y si queres hacerlo más práctico u cubito o a cuchara.


Pepas de dulce de membrillo

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 8' a 10'
PORCIONES: 30
DIFICULTAD:

Ingredientes: (30 pepitas)

    Masa

  • 150 gr manteca.
  • 70 gr azúcar impalpable.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • Ralladura de un limón.
  • 280 gr harina leudante.
  • 1/2 cdita polvo de hornear.

    Relleno

  • 500 gr dulce de membrillo.

Preparación

    Masa

  1. En un bowl combinar la manteca junto con el azúcar impalpable. Cremar.
  2. Perfumar con extracto de vainilla y ralladura de limón.
  3. Incorporar las yemas una a la vez.
  4. Tamizar el harina con el polvo de hornear. Integrar en dos veces.
  5. Volcar la masa en papel film. Envolver y enfriar 1 hs en heladera.
  6. Formar esferas de 13 gr a 15 gr.
  7. Colocar en una placa con papel manteca enmantecado / silpat o lámina anriadherente. Hundir con el pulgar.

    Relleno

  1. Cortar en cubos el membrillo. Añadir un chorrito de agua y llevar 1' a microondas.
  2. Pisar con tenedor. Hasta que se encuentra maleable.
  3. Rellenar las pepas con cuchara o manga descartable. LLevar 10' a heladera.
  4. Hornear 8' a 10' a 175°C o hasta que su base este levemente dorada. Retirar y enfriar.
  5. *podes rellenarlas de dulce de leche reportero, dulce de batata, alguna mermelada que y guste o ganache de chocolate *
  6. Disfruta!
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5 comentarios

  1. Venir aquí es pecar con la vista y el deseo de hacer realidad tanta cosa rica como estas galleticas, miam!

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    1. Ideal para que lo combines con tu dulce preferido!

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  2. Hoy voy a probar de hacer las pepas de membrillo. Vivo en EEUU y extraño mucho la pastelería argentina. Tus recetas se ven extraordinarias y espero que me salgan bien para deleite de mi familia. Que tipo de harina vendría a ser la 0000? Cuánto gluten tiene?

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  3. Anónimo14.5.21

    La harina 0000 es la harina de reposteria no se cuanto gluten tiene =(

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  4. Hola puedo reemplazar la manteca por la margarina? Gracias espero su respuesta

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