Cañoncitos rellenos de dulce de leche


Que fiaca me da el hojaldre! ¿A ustedes les pasa? Sabemos que la pastelería empieza con la paciencia y termina con creatividad. Teniendo firme estas bases podemos lograr cosas geniales!
Hoy vengo incentivarlos para que derriben ese miedo que le tenemos al empaste + amasijo.

Dentro de las familias del hojaldre, hoy vamos a realizar el hojaldre rápido! Ideal para que no te pongas excusas y dejes de comprar los cañoncitos duros de la panadería.

Lo mas importante es tener la materia grasa de calidad, acá no vale la margarina (por lo menos yo la descarto), sino que debemos invertir en una manteca de calidad, esa que es bien amarillita y gustito a tostado.
Además de darle el descanso necesario entre vuelva y vuelta, pero primero vamos a la masa!

No vas a creer lo sencillo que es! 😱

Disponemos todos los ingredientes en un bowl hasta realizar una especie de engrudo que no se entiende que hay!
Despreocúpate que a medida que vamos realizando las vueltas, la misma va alisándose, quedando homogénea y suave.

Vamos a darle la forma! Tener moldes de cañoncitos vs rebuscarsela. En mi caso utilice un caño de cortina 😂, le pedí a Giuli que me corte uno que andaba dando vueltas en casa y arme mis tubitos envueltos en papel aluminio. Mira el paso a paso acá!

Finalizamos con el horno a las chapas! Vieron que cada horno es un mundo, bueno hoy el de todos va a arder! Simplemente rellenamos con dulce de leche, espolvoreamos con azúcar impalpable y estamos listos para compartir esta receta ! 😍💪

Cañoncitos rellenos de dulce de leche

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 Hs
TIEMPO DE COCCIÓN: 12' a 16'
PORCIONES: 24
DIFICULTAD:

Ingredientes: 2 docenas.

    Hojaldre rápido

    Hojaldre rápido
  • 340 gr harina 0000.
  • 270 gr manteca.
  • 6 gr sal.
  • 165 gr agua helada.

    Extras

  • 500 gr dulce de leche repostero.
  • 100 gr azúcar impalpable (espolvorear).

Preparación

    Hojaldre rápido

  1. En un bowl colocar la harina junto con la sal.
  2. Añadir la manteca fría en cubos. Verter el agua helada.
  3. Unir todos los ingredientes hasta lograr un arenado. Es muy importante no amasar. De esta manera obtendremos una masa con trozos de manteca grandes.
  4. Espolvorear la mesada y volcar la masa. Aplanar y darle forma rectangular.
  5. Estirar un rectángulo de 40 cm x 30 cm y dar la primer vuelta simple (recordá llevar las puntas a 1/3 de la masa y encimar).
  6. Enfilmar y llevar a heladera 15'. Repetir esta operación cuatro veces más.

    Cañoncitos

  1. Estirar la masa de 30 cm de ancho x 20 cm de alto, aproximadamente de 0,4 mm de espesor.
  2. Envolver el molde para cañoncito o caño de 1,5 cm forrado con papel aluminio.
  3. Cortar tiras de 2 cm. Enrollar la masa sobre si misma y apretar en los extremos para que no se abran.
  4. Colocar en una placa sobre papel manteca o lamina antiadherente.
  5. Hornear a 200ºC - 12' o hasta que su color sea dorado. Enfriar y retirar el molde.
  6. Rellenar con dulce de leche en manga y espolvorear con azúcar impalpable.
  7. Disfruta! (Podes ver el paso a paso en historias destacadas!)
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