Torta Brownie con merengue italiano


Brownie: postre chocolatoso y húmedo, esa sería la breve definición que merece esta preparación. Nada mas rico que comer un cuadrado con sabor a chocolate del rico, en esta ocasión no hablamos del chocolate baño, sino del cobertura. La materia prima que utilizamos hace la diferencia en nuestros productos, por eso siempre me refiero a que cada uno crea y hace su propia receta.

Depende del resultado que quiera, tengo dos maneras de realizarlo. La primera es batir los huevos junto con el azúcar hasta que los cristales estén disueltos... la segunda es de forma mas alborotada, casi que seria una receta #onthebowl. Los resultados son diferentes: brownie mas esponjoso y alto o brownie mas húmedo y bajo. Vos elegís el que gustes!

Y ahora le toca al merengue, el único por excelencia que debemos utilizar y aprender a realizar de manera correcta. The best! El merengue italiano. Pero creo que merece un posteo único para que entre todos nos saquemos las dudas más comunes que tenemos.

Asi que voy a ponerme manos a la obra y a compartirles todos los tips que a mi me sirven.
Mientras tanto pre calentamos el horno y medimos los ingredientes! 💪


Torta Brownie con merengue italiano

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hs
TIEMPO DE COCCIÓN: 35'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 24 cm)

    Brownie

  • 120 gr manteca.
  • 180 gr azúcar rubia.
  • 180 gr chocolate semi amargo.
  • 3 u huevos.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 20 gr cacao amargo.
  • 60 gr harina 0000.
  • 1/4 cdita sal.
  • 150 gr nueces.
  • Relleno

  • 400 gr dulce de leche repostero.
  • Merengue italiano
  • C/n merengue italiano (yo use 70 gr de claras y 140 gr azúcar). Podes ver el tutorial en IGTV.

Preparación

  1. Derretir el chocolate junto con la manteca en microondas con lapsos de 30'', sino realizarlo a baño de María.
  2. En un bowl combinar huevos, azúcar y extracto de vainilla (solo hasta que se encuentre homogéneo, no necesitamos batir)!
  3. Incorporar la mezcla de chocolate y manteca templado, no debe estar super caliente.
  4. Tamizar la harina, cacao amargo y sal.
  5. Verter la mezcla en un molde forrado con papel aluminio o enmantecado y enharinado.
  6. Partir las nueces y disponerlas por encima.
  7. Hornear a 180°C durante 35' o hasta que su centro se mueva levemente. Dejar enfriar por completo.
  8. Decorar con dulce de leche y merengue.
  9. Disfruta!
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3 comentarios

  1. Buenas noches,ricos postres.Me gustaría el de cupcakais de frutas.Ha mí la cocción aparenta estar cruda.Desde ya muchas gracias,saluda Atte.Alexander.

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  2. Muchas gracias x las recetas!!! A seguir aprendiendo ����

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