Alfajores de maní blanco y negro


Mi golosina por preferencia son las gomitas, pero si algún día dejaran de existir no dudaría un segundo en elegir los alfajores! Me encanta probar nuevas combinaciones, hacerlos a mi estilo!
Probamos un monton! Con glaseado, sin cubierta, tapitas mas húmedas, poco relleno, con dulce, mousse, etc.

Pienso que al elegir ese alfajor del quiosco revela nuestra personalidad! (quizás sea una teoría mia o de pocos!) pero ya saben que los glaseados son mis preferidos!

Recordando golosinas de la infancia, el alfajor en mis recreos del colegio era la clave! El famoso fulbito que lo compraba a $0,10 centavos! OMG, disculpen... soy categoría 92!

Y luego vino el, el rey de los alfajores, uno de los primeros en mi época de triple capa! El sabor a tostado que elijo hasta el día de hoy y su crocantes por encima es una de las mejores combinaciones.
Así que estamos listos para hornear!


Alfajores de maní blanco y negro

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hs
TIEMPO DE COCCIÓN: 9' a 12'
PORCIONES: 28
DIFICULTAD:

Ingredientes: (28 alfajores de 5 cm de diámetro)

    Masa

  • 120 gr manteca.
  • 90 gr azúcar impalpable.
  • 30 gr azúcar rubia.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 15 gr miel.
  • 1 u huevo.
  • 80 gr maní sin sal y sin piel.
  • 1/2 cdita polvo de hornear.
  • 1/2 cdita bicarbonato de sodio.
  • pizca de sal.
  • 190 gr harina 0000.
  • 40 gr almidón de maíz.
  • 5 gr cacao amargo.
  • Relleno

  • 250 gr dulce de leche colonial.
  • I250 gr dulce de leche repostero.
  • Cubierta

  • 200 gr chocolate semi amargo.
  • 200 gr chocolate blanco.
  • c/n maní picado para decorar.

Preparación

    Masa

  1. En un bowl cremar la manteca junto con el azúcar impalpable y azúcar rubia.
  2. Perfumar con extracto de vainilla y miel. Cascar e incorporar el huevo.
  3. Procesar el maní con el almidón de maíz (es importante hacerlo juntos para evitar que desprenda sus aceites y quede una pasta). Mezclar.
  4. Incorporar los ingredientes secos previamente tamizados en dos veces: harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y cacao amargo.
  5. Dividir la masa en dos. Estirar entre papel film. Llevar a heladera 1 hs. Cortar piezas de 5 a 8 cm de diámetro.
  6. Colocar en una placa con lamina antiadherente, silpat o papel manteca enmantecado y frio.
  7. Hornear 9' a 12'' a 170ºC. Su base debe estar pálida y bordes apenas dorados. Enfriar por completo.
  8. Relleno

  9. Rellenar los alfajores con la mezcla de ambos dulces. Emprolijar sus bordes y enfriar 30' en heladera.
  10. Cubierta

  11. Derretir el chocolate baño en microondas con lapsos de 30'' o a baño de María.
  12. Bañar los alfajores y retirar el excedente.
  13. Decorar con maní picado o a gusto.
  14. Disfruta!
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3 comentarios

  1. Esos alfajores me mataron!! Mañana a comprar dulce de leche!! Gracias por la receta!!

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  2. Gracias Mica!! cómo olvidar el alfajor fulbito jajaja, había uno de águila con mousse,su paquete era plateado con rallas violetas,me encantaba,lo compraba en la secundaria, allá por el año 94 jajaja
    Nunca más los ví!el blanco y negro me encantaba también,los Milka,el Jorgito de leche glaseado es mi preferido hoy en día! después obviamente soy fan de los que hago yo jijiji!
    Gracias por la receta y por hacerme recordar parte de mi niñez y adolescencia..
    Besotes

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