Alfajores de vainilla y dulce de leche


No se si alguna vez les conté, pero siempre trato de llevarme un frasco de dulce de leche para probar del lugar que visité. Aún no entiendo aquellas personas que no les gusta, pero por ejemplo no soy fan del asado 👀... Aún no hice dulce de leche casero, no sé bien por qué lo sigo postergando. Pero prometo realizarlo y contarme si fracaso o tuvo exito!

Mirando el blog, me di cuenta que me encanta cocinar alfajores! Debería hacer una sección exclusiva para ellos. Diria que son un clásico que todos debemos realizar alguna vez... creo que esta demás recordarles que los de glaseado son mis preferidos. Pero hablemos un poco más sobre este ultimo!

El glaseado es apto para consumo, basta de la clara cruda! Aunque lleve más trabajo, el producto final es un éxito asegurado.
Debemos prestar atención a la cubierta, ya que depende del tamaño de nuestra clara y el clima del día. Si el tuyo se encuentra muy duro, añadile algunas cucharadas de agua hirviendo para aflojarlo y que sea mas corredizo! Y si te pasa lo contrario, algunas cucharadas de azúcar impalpable.

No dejes de lado la esencia de vainilla! Realmente los los sube al pedestal de lo adictivo!


Alfajores de vainilla y dulce de leche

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hs
TIEMPO DE COCCIÓN: 11' a 13'
PORCIONES: 24
DIFICULTAD:

Ingredientes: (24 alfajores de 5 cm).

    Masa 

  • 200 gr manteca.
  • 150 gr azúcar impalpable.
  • 3 u yemas de huevo.
  • 40 gr miel.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 100 gr almidón de maíz.
  • 350 gr harina 0000.
  • 1 cdita polvo de hornear.
  • 1 cdita bicarbonato de sodio.
  • 1/4 cdita sal.

    Glaseado

  • 1 clara de huevo.
  • 200 gr azúcar impalpable.
  • 80 cc agua.
  • 200 gr azúcar impalpable.
  • esencia de vainilla incolora a gusto (usamos transparente para que el glaseado no quede de color marrón!)

Preparación

    Masa

  1. En un bowl batir la manteca junto con el azúcar impalpable.
  2. Saborizar con extracto de vainilla y miel.
  3. Cascar e integrar las yemas una a la vez.
  4. Tamizar los ingredientes secos: harina, almidón de maíz, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
  5. Homogeneizar (mezclar 2 minutos con accesorio lira ) es super importante no amasar!
  6. Dividir en dos y colocar en papel film. Estirar de 3 mm a 4 mm de espesor. Enfriar 1 hs en heladera.
  7. Cortar círculos de 5 cm de diámetro. Colocar en una placa con papel manteca, silpat o lamina antiadherente.
  8. Hornear a 170°C durante 11' o hasta que sus bordes estén levemente dorados. Enfriar.
  9. Rellenar con dulce de leche (su base debe quedar para arriba y la pancita para adentro).

    Glaseado

  1. Batir la clara de huevo con azúcar impalpable.
  2. Combinar en una cacerola el azúcar y el agua. Realizar un almíbar a 118°C.
  3. Verter sobre el borde del bowl. Batir hasta obtener un glaseado brilloso y frío.
  4. Cubrir con la ayuda de una espátula cada alfajor (si está muy espeso, añadirle 1 o 2 cdas de agua caliente).
  5. Colocarlos sobre papel manteca. Dejar orear hasta que su cubierta se encuentre seca.
  6. Disfruta!
IMPRIMIR RECETA

1 comentario

© Miicakes • Diseño + Desarrollo: ESTUDIO BULUBU y Maira G.