Anillitos de maicena y azúcar impalpable


¿Sabemos la diferencia entre fécula y almidón de maíz? Lo que primero se nos viene a la cabeza es Maizena, el paquete amarillo de toda la vida. Pero tengamos en claro su diferencia.
Fécula de maíz es la que se obtiene de la raíz o tallo, y almidón de maíz es el que se extrae del grano.

Muchos solemos utilizarla para espesar preparaciones, estirar pastas de azúcar, reemplazar la harina, etc. Pero si hay algo que todos conocemos y nos encanta realizar son los alfajorcitos de maicena.

Hoy decidí utilizar la misma receta, a diferencia de anillitos. Podes bañarlos en chocolate, acompañarlo de mermelada o dejarlo así de simples como más me gustan! 💗

Anillitos de maicena y azúcar impalpable

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 10'
PORCIONES: 40
DIFICULTAD:

Ingredientes: (40 anillitos de 5 cm)

  • 150 gr manteca.
  • 100 gr azúcar impalpable.
  • 3 u yemas de huevo.
  • ralladura de un limón.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 100 gr fécula de maíz.
  • 150 gr harina 0000.
  • 1 cda polvo de hornear.
  • 1/4 cdita sal.

Preparación

  1. Cremar el azúcar junto con la manteca.
  2. Perfumar con el extracto de vainilla y ralladura de limón.
  3. Cascar e integrar las yemas de huevo una a la vez.
  4. Tamizar e incorporar los ingredientes secos: harina, maicena, sal y polvo de hornear.
  5. Integrar y formar una masa. Freezar 1 hs. Cortar piezas de 5 cm de diámetro.
  6. Con la ayuda de otro cortante retirar su centro (yo utilicé un pico para decorar).
  7. Colocar en una placa con papel manteca enmantecado o silpat. Enfriar 1 hs en heladera o 30' en freezer.
  8. Hornear a 175°C durante 10' o hasta que su base este levemente dorada y la superficie mantenga su color pálido.
  9. Espolvorear con azúcar impalpable.
  10. Disfruta!
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8 comentarios

  1. Puedo reemplazar el azúcar impalpable por azúcar común? En caso que no consiga en el almacén?

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    1. Si podes! te van a quedar mas crocantes.
      Otra opción es procesar el azúcar con 1 cda de almidón de maíz y tamizarlo para hacerla casera y en casa!

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  2. Anónimo20.5.20

    Hola! yo mezcle todo y meti en la heladera algo como una crema, no como una masa. queda asi? segui todos los pasos ayuda!!

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    1. no queda cremosa, queda una masa muy suave, no pegajosa.
      Podes ver un paso a paso en mi Instagram en las historias destacadas de alfajores de maicena!

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  3. Anónimo20.5.20

    cuando decis freezar te referis a dejarlo en la heladera no? o en el freezer? gracias

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  4. Anónimo30.8.20

    holaaa buenas noches! si no tengo fecula de maiz puedo usar maicena? o donde consigo la fecula de maiz?

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    1. Es lo mismo! Úsalo sin problemas, maicena es el nombre comercial

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