Alfajores de nuez y chocolate blanco


Los alfajores son nuestra golosina argenta preferida, esa que nos saca de apuros y pone contenta a nuestra pancita en pocos bocados. Cada uno de nosotros tiene su preferido y el mio sin dudas es el Capitán del Espacio 💗.
Siempre opte por los alfajores glaseados o bañados en chocolate blanco, por ello hoy deseo compartirles otra de tantas recetas que me hacen feliz hornearlas.

Algunos tips a tener en cuenta si realizas alfajores caseros:
No amases nunca! Integra con lira o la parte plana de nuestras manos para nos transmitir calor a la masa.
Siempre que proceses la nuez (podes optar por otro fruto seco) realízalo en conjunto con azúcar impalpable o harina, de lo contrario se forma una pasta.
Combina dulce de leche repostero y estilo colonial, queda perfecto para este tipo de recetas.
Una vez armados, déjalos estacionar dos días! Los sabores siempre se intensifican.
Las ralladura de naranja / mandarina siempre queda mejor cuando la masa tiene frutos secos.
Enfría la masa el tiempo que sea necesario y no agregues harina por demás, por ello estírala entre papel film o manteca y luego corta las piezas.
Armalos pancita con pancita así quedan bien prolijitos!
Si templas chocolate tené en cuenta las diferentes temperaturas con respecto al chocolate que elijas.
Si utilizas baño, añadí 1 o 2 cucharas de aceite de girasol para hacerlo mas corredizo.

Y si todo esto no te animo, podes ver algunos tips más que compartí en la nota de Clarín 💪.


Alfajores de nuez y chocolate blanco

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 9' a 11''
PORCIONES: 16
DIFICULTAD:

Ingredientes: (16 alfajores 8 cm)

    Masa

  • 120 gr manteca.
  • 90 gr azúcar impalpable.
  • 2 u yemas de huevo.
  • 80 gr nueces.
  • ralladura de una naranja.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 1/4 cdita polvo de hornear.
  • 1/4 cdita bicarbonato de sodio. 
  • pizca de sal. 
  • 160 gr harina 0000.
  • 40 gr fécula de maíz.
  • 5 gr cacao amargo.

    Relleno

  • 250 gr dulce de leche repostero.
  • 250 gr dulce de leche colonial.

    Cobertura

  • 350 gr chocolate blanco.
  • 10 cc aceite de girasol.
  • c/n nueces para decorar.

Preparación

    Masa
  1. En un bowl cremar la manteca junto con el azúcar.
  2. Perfumar con el extracto de vainilla y ralladura de naranja. Incorporar las yemas una a la vez.
  3. Procesar las nueces con la fécula de maíz (es importante hacerlo junto para evitar que la nuez desprenda sus aceites y quede una pasta).
  4. Incorporar los ingredientes secos previamente tamizados en dos veces: harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y cacao amargo.
  5. Dividir la masa en dos. Estirar entre papel film. Llevar a heladera 1 hs. Cortar piezas de 5 a 8 cm de diámetro.
  6. Colocar en una placa con lamina antiadherente, silpat o papel manteca enmantecado y frío.
  7. Hornear 9' a 11' a 160ºC. Su base debe estar pálida y bordes apenas dorados. Enfriar por completo.
  8. Rellenar los alfajores con la mezcla de ambos dulces. Emprolijar sus bordes y enfriar 30'.
  9. Derretir el chocolate en microondas con lapsos de 40'' o a baño de María. Mezclar con aceite y homogeneizar.
  10. Bañar los alfajores y retirar el excedente.
  11. Disfruta!
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2 comentarios

  1. Hola! El domingo pasado festejamos el cumple de mí peque. Me atrevi a realizar una "versión libre" de estos alfajores ya que en vez de nuez, tenía maní y no use choco blanco para cubrirlos, sino semi amargo... Se llevaron todos los aplausos!! Los amaron!! De todas maneras ya estoy esperando el próximo evento para prrparar la receta original.
    Ya tendrás novedades!
    Muchas gracias!
    Besos y abrazos 🌟💗

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    Respuestas
    1. Hola Roxy, que alegría que te hayas animado a realizar tu propia combinación!
      Pronto voy a hacer de maní que son exquisitos.
      Te mando un beso enorme y gracias por compartirlo conmigo! Mica.

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