Pan cremona y cuernitos



Hasta que un buen día volví. ¿Qué paso? de todo un poco. Chau facultad y stress. Hola trabajo nuevo por tiempo indeterminado. Chau lluvia y frío. Hola solcito y calor. Chau chocolatda. Hola licuados y milkshakes. Libros, rollers, baile, amor, proyectos, lindas energías. Y un muy buen día para vos!

Después de un descanso y pobre blog, vengo con la receta de la tan esperada cremona. ¿Por qué tan esperada? Mira esta foto, y ahora esta... Si, de todo nace algo lindo y nuevo. Que lindo va a ser traspasar la pantalla nuevamente y que seamos más. Mujeres tan copadas y talentosas me esperan para pasar una tarde linda, rica, colorida, primaveral y felíz. Que más!

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Dicho lo cual, mira estas fotos. Yo no quiero dármela de reina, pero digamos que en casa me consagre con esta corona de pan cremona. Esa que vas a buscar a la panadería y comes con dulce o alguna manteca saborizada, aunque algunas veces me toca gomosa y con demasiadas grasa.

Por eso vengo a compartir el secreto, no tan secreto! Receta archi probada y aplaudida para que en casa puedas hacerla! Mientras tanto los frutos rojos y algún vídeo tutorial me esperan para seguir trabajando y haciéndolo dulce! 

Pan cremona y cuernitos

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30'
TIEMPO DE COCCIÓN: 20'
PORCIONES: 4u
DIFICULTAD:

Ingredientes:

    Amasijo

  • 500 gr harina 0000.
  • 275 cc agua.
  • 10 gr azúcar.
  • 15 gr sal.
  • 20 gr levadura.
  • 15 gr grasa / margarina.

    Empaste

  • 125 gr margarina para hojaldre / margarina Dánica.
  • 30 gr harina 0000.

    Preparación

    1. Mezclar la sal junto con el harina y realizar una corona.
    2. En su centro volcar el resto de los ingredientes: levadura desgranada, azúcar, agua a temperatura ambiente y grasa.
    3. Integrar de afuera hacia adentro. Amasar 10' hasta formar un bollo liso. Descansar 20'.

      Relleno

    1. Mezclar la margarina y el harina. Darle forma rectangular en papel film y enfriar 10' en heladera.
    2. Estirar la masa y colocar el empaste en su centro. Cerrar todas sus puntas y estirar.
    3. Dar una vuelta simple. Descansar 30'. Dar una vuelta doble. Descansar otros 30'.
      * Si te animas podes hacer los dobleses seguidos!
    4. Estirar de forma rectangular y cortar tiras de 15 cm de ancho y largo que quieras.
    5. Doblar una encima de otra y cortar cada dos dedos sin llegar a la parte superior.
    6. Colocar en placa con rocio vegetal y darle forma de corona. Sobreponer las puntas para que no se desarmen.
    7. Hornear a 180ºC 20'.

      Cuernitos

    1. Encimar los recortes y cortar tiras de 3 cm de ancho x 12 cm de largo.
    2. Enrollar ambas puntas hacia el centro y encimar una punta con otra. Apretar levemente.
    3. Hornear a 180ºC 18'.
    4. Disfruta!
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    34 comentarios

    1. Confieso que le tengo miedo al hojaldre!! Debo intentarlo! jaja!
      Besos!

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      1. Hacelo! Es más fácil de lo que se cree! ademas podes preparar muchas recetas y tenerlo congelado largo tiempo!

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    2. Muero si llega a quedarme bien !!!!
      Sólo de ver las fotos se me hace agua la boca!!!

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      1. Pero te va a quedar genial!, es super fácil, sino busca un vídeo en youtube para tener idea en el armado! Salen muy ricos!

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    3. Una pregunta supongo que la levadura es fresca, pero cuanto sera de levadura seca, 1 o 2 cucharadas??? despues de hecha la masa se puede congelar??, por cuanto tiempo?? Gracias un beso.

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      1. Anónimo14.4.19

        Hola congelada la masa de hojaldre te dura más de 6 meses

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    4. Anónimo12.8.18

      Hola!muchas gracias por compartir la receta de cremona.Podrias ampliar lo del paso de las vueltas simples y dobles ...cómo sería?.Gracias!

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    5. Olá, que massa folhada é essa? Fico comendo com os olhos.Amo demais mexer com massas, aqui em casa. Gostaria de saber mais sobre essa margarina com o trigo, isso é um fermento caseiro? Mas a receita já não tem a margarina folhada? Ou não entendi bem ? E qual fermento precisa ser descongelado? Por favor me responada, Estou aqui admirando e comendo sua receita com os olhos.

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      1. Oi! É uma massa folhada rápida! Margarina ou gordura é de origem vegetal. Não precisa ser descongelado! O mesmo frio e no forno é descascado camada por camada.
        Espero ter me expressado bem. Saudações!

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    6. Que recetas más tentadoras!!!

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    7. Que ricuraaaaaa¡¡¡

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    8. Me encanta
      Las masas de panadería?

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    9. Hola...excelente tu receta, solo me queda una duda, ¿dejás levar la cremona una vez terminada? o ¿directamente la llevás al horno sin leudar? Gracias desde ya por tu respuesta. Cariños.

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      1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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      2. si! Déjala levar 30' más o hasta que duplique su volumen.

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      3. Muchísimas gracias por tu respuesta. Cariños!

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    10. Que blog mas bonito tienes!! ENhorabuena.

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    11. buscando receta encontre tu blog y la verdad que me enamore de cada una de tus recetas! La cremona salio genial !! Gracias!!!!!!!!!!!!!

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      1. Muchísimas gracias, me alegra que puedan disfrutarla!

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    12. Anónimo8.5.20

      Se puede usar manteca en vez de margarina?

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      1. si podes! te va a quedar mas estilo factura, dale el doble de frío!

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    13. hola se pinta con huevo la cremona antes de meter al horno?

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      1. Hola! no se pinta, el dorado es propio de la masa!

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    14. Excelentes !! Salen súper ricas . Sos una genia.

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    15. Hola! Entre descanso y descanso la masa espera a termperatura ambiente o en la heladera?

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    16. Se puede usar levadura seca? y si es si, que cantidad?

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    17. Hola, hice cremonas y me salieron estupendas ! Gracias por la receta

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    18. Ya lo probaremos, porque en cuestión de panadería, yo busco las recetas y pongo a mi marido manos a la obra!! jajaj, van a salir geniales seguro!!! Hoy ví las cremonas buscando la receta de los alfajores de chocolate, que en casa causan sensación, imaginate que mi yerno que es español, este año no quiere torta de cumpleaños, sólo alfajores!!! Gracias Mica, desde tan lejos tus recetas me gustan doblemente!! Buen finde!!!

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