Budin clásico de limón

Budines existe un montón y mis preferidos son los vainillados y bien jugosos. Ni hablar de recetas con aceite, con extracto, glaseados, ralladuras, etc. El mejor que hice hasta ahora es este! Un clásico a la hora de merendar. Nada más rico que un budín bien húmedo y que explote de sabor. Porque lo casero siempre es mejor!
Limón, un comodín en pastelería y al que más acostumbrado esta nuestro paladar. Por ello hoy horneamos rico y fácil! Un clásico de la pastelería hogareña. Y te preguntaras, qué hice mal, por qué me salio seco? La respuesta es crema + buttermilk. Simplemente una combinación de grasas, este ultimo es muy utilizado en preparaciones diarias de la pastelería americana.
Haceme caso y proba! No te vas a arrepentir. 😋
Budín clásico de limón
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 45' - 50'.
PORCIONES: 12 u.
DIFICULTAD:
Ingredientes: (budinera 20 cm)
Budin
- 225 gr manteca.
- 400 gr azúcar.
- 3 u huevos.
- 120 cc leche.
- 100 cc crema de leche.
- 50 cc jugo de limón.
- 1 cda extracto de vainilla.
- ralladura de 3 limones.
- 320 gr harina 0000.
- 10 gr polvo de hornear.
- 3 gr sal.
Glaseado
- 30 cc jugo de limón
- 150 gr azúcar impalpable.
- ralladura c/n.
Preparación
- En un bowl mezclar la manteca junto con el azúcar. Perfumar con la ralladura de limón y extracto de vainilla. Incorporar los huevos uno a la vez.
- Entibiar la leche y combinar con los 50 cc jugo de limón. Incorporar la crema de leche.
- Tamizar todos los secos e integrarlos en dos veces. Homogeneizar.
- Disponer la mezcla a 3/4 partes de una budinera mediana previamente enmantecada.
- Hornear a 180°C 45' - 50' o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
- Enfriar por completo y desmoldar.
Glaseado
- Combinar el azúcar impalpable con el jugo de limón. Glasear el budin y dejar orear.
- Decorar a gusto.
- Disfruta!
Hola! En que momento incorporas la crema de leche???
ResponderBorrarHola Naty! La añadís al momento que incorporas los líquidos. Junto con el buttermilk!
BorrarEstoy haciendo la receta y ya está en el orno la mezcla es riquísimo espero me salga linda la cocción gracias!!!!
ResponderBorrarOjala que si! :D
Borrarla manteca debe estar a temperatura ambiente ?
ResponderBorrarSi! Siempre recomiendo cuando realices un cremado!
BorrarHola MICA como estas,la crema de leche se puede obviar ?
ResponderBorrarHola! Lo mejor es usar rema, le aporta más humedad. Sino por completo usa buttermilk.
BorrarHola. Manteca es igual que mantequilla? Qué tipo de manteca recomienda? Gracias.
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