Budin clásico de limón



Budines existe un montón y mis preferidos son los vainillados y bien jugosos. Ni hablar de recetas con aceite, con extracto, glaseados, ralladuras, etc. El mejor que hice hasta ahora es este! Un clásico a la hora de merendar. Nada más rico que un budín bien húmedo y que explote de sabor. Porque lo casero siempre es mejor!

Limón, un comodín en pastelería y al que más acostumbrado esta nuestro paladar. Por ello hoy horneamos rico y fácil! Un clásico de la pastelería hogareña. Y te preguntaras, qué hice mal, por qué me salio seco? La respuesta es crema + buttermilk. Simplemente una combinación de grasas, este ultimo es muy utilizado en preparaciones diarias de la pastelería americana.
Haceme caso y proba! No te vas a arrepentir. 😋

Budín clásico de limón

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 45' - 50'.
PORCIONES: 12 u.
DIFICULTAD:

Ingredientes: (budinera 20 cm)

    Budin

  • 225 gr manteca.
  • 400 gr azúcar.
  • 3 u huevos.
  • 120 cc leche.
  • 100 cc crema de leche.
  • 50 cc jugo de limón.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • ralladura de 3 limones.
  • 320 gr harina 0000.
  • 10 gr polvo de hornear.
  • 3 gr sal.

    Glaseado

  • 30 cc jugo de limón
  • 150 gr azúcar impalpable.
  • ralladura c/n.

Preparación

  1. En un bowl mezclar la manteca junto con el azúcar. Perfumar con la ralladura de limón y extracto de vainilla. Incorporar los huevos uno a la vez. 
  2. Entibiar la leche y combinar con los 50 cc jugo de limón. Incorporar la crema de leche.
  3. Tamizar todos los secos e integrarlos en dos veces. Homogeneizar.
  4. Disponer la mezcla a 3/4 partes de una budinera mediana previamente enmantecada.
  5. Hornear a 180°C 45' - 50' o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
  6. Enfriar por completo y desmoldar.

    Glaseado

  1. Combinar el azúcar impalpable con el jugo de limón. Glasear el budin y dejar orear.
  2. Decorar a gusto.
  3. Disfruta!
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2 comentarios

  1. Hola! En que momento incorporas la crema de leche???

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    Respuestas
    1. Hola Naty! La añadís al momento que incorporas los líquidos. Junto con el buttermilk!

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