Budin clásico de limón
Budines existe un montón y mis preferidos son los vainillados y bien jugosos. Ni hablar de recetas con aceite, con extracto, glaseados, ralladuras, etc. El mejor que hice hasta ahora es este! Un clásico a la hora de merendar. Nada más rico que un budín bien húmedo y que explote de sabor. Porque lo casero siempre es mejor!
Limón, un comodín en pastelería y al que más acostumbrado esta nuestro paladar. Por ello hoy horneamos rico y fácil! Un clásico de la pastelería hogareña. Y te preguntaras, qué hice mal, por qué me salio seco? La respuesta es crema + buttermilk. Simplemente una combinación de grasas, este ultimo es muy utilizado en preparaciones diarias de la pastelería americana.
Haceme caso y proba! No te vas a arrepentir. 😋
Budín clásico de limón
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 45' - 50'.
PORCIONES: 12 u.
DIFICULTAD:
Ingredientes: (budinera 20 cm)
Budin
- 225 gr manteca.
- 400 gr azúcar.
- 3 u huevos.
- 120 cc leche.
- 100 cc crema de leche.
- 50 cc jugo de limón.
- 1 cda extracto de vainilla.
- ralladura de 3 limones.
- 320 gr harina 0000.
- 10 gr polvo de hornear.
- 3 gr sal.
Glaseado
- 30 cc jugo de limón
- 150 gr azúcar impalpable.
- ralladura c/n.
Preparación
- En un bowl mezclar la manteca junto con el azúcar. Perfumar con la ralladura de limón y extracto de vainilla. Incorporar los huevos uno a la vez.
- Entibiar la leche y combinar con los 50 cc jugo de limón. Incorporar la crema de leche.
- Tamizar todos los secos e integrarlos en dos veces. Homogeneizar.
- Disponer la mezcla a 3/4 partes de una budinera mediana previamente enmantecada.
- Hornear a 180°C 45' - 50' o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
- Enfriar por completo y desmoldar.
Glaseado
- Combinar el azúcar impalpable con el jugo de limón. Glasear el budin y dejar orear.
- Decorar a gusto.
- Disfruta!
Hola! En que momento incorporas la crema de leche???
ResponderBorrarHola Naty! La añadís al momento que incorporas los líquidos. Junto con el buttermilk!
BorrarEstoy haciendo la receta y ya está en el orno la mezcla es riquísimo espero me salga linda la cocción gracias!!!!
ResponderBorrarOjala que si! :D
Borrarla manteca debe estar a temperatura ambiente ?
ResponderBorrarSi! Siempre recomiendo cuando realices un cremado!
BorrarHola MICA como estas,la crema de leche se puede obviar ?
ResponderBorrarHola! Lo mejor es usar rema, le aporta más humedad. Sino por completo usa buttermilk.
BorrarHola. Manteca es igual que mantequilla? Qué tipo de manteca recomienda? Gracias.
ResponderBorrarmuy buena receta me salio riquisimo el budin!!! gracias x compartirla
ResponderBorrarMuy buena la receta,espectacular.gracias y felicitaciones.
ResponderBorrarmuy buena la receta .. me encanto
ResponderBorrarExcelente !!!muy rico y húmedo !!!!! gracias x la receta !!!!
ResponderBorrarGracias por tu receta, si, una delicia,
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