Crema pastelera panadera


Comería a cucharadas la crema pastelera todos los días de mi vida! Con el permiso del dulce de leche esta preparación ocupa uno de los primeros puestos, por el momento la salsa de caramelo se lleva mi corazón!

Solemos realizar esta crema base y perfumarla con vainilla, pero podemos realizarla de chocolate, limón, naranja, etc. Presiento que mas de uno le tiene temor a esta prepración, pero debemos equivocarnos para aprender, una regla base no solo en pastelería... sino en la vida.

Dos versiones. Crema pastelera de pastelería y crema pastelera panadera. ¿Cuáles son sus diferencias? Simplemente que la primera es mas rica en sabor y de ''elite'' se realiza solo a base de yemas y la opción de añadirle manteca para emulsionar es a gusto de cada uno.
La versión panadera es aquella que en sabor es mas ''tosca'', contiene mayor cantidad de azúcar, combinación de harina y almidón de maíz y huevos enteros, por eso la notarán mas pálido.
Muchas veces le añaden colorante, pero es la clásica que usan para decorar facturas en Argentina.

Pueden encontrar el paso a paso en mi instagram @micaeladieguez en la sección destacada de historias.
Pueden hacer click acá para ver el paso a paso! Hora de sacarnos los miedos! 💪

Crema pastelera panadera

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 10' desde el comienzo.
DIFICULTAD:

Ingredientes:

  • 500 cc leche entera.
  • 300 gr azúcar.
  • 3 u huevos.
  • 50 gr harina 0000.
  • 40 gr almidón de maíz.
  • 1 cda extracto de vainilla.

Preparación

  1. En una cacerola calentar la leche junto con la mitad del azúcar. Retirar a su primer hervor.
  2. En un cuenco combinar el resto del azúcar, harina y almidón de maíz.
  3. Cascar e incorporar los huevos de a uno a las mezcla anterior.
  4. Verter la leche sobre la preparación. Revolver y volver a la cacerola.
  5. Remover constantemente para que no se pegue. Al primer hervor dejar 1' más.
  6. Perfumar con el extracto de vainilla. De ser necesario tamizar.
  7. Colocar en una placa / cuenco en contacto con papel film. Dejar enfriar.
  8. Disfruta!
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2 comentarios

  1. ¿Usas el huevo COMPLETO para la crema pastelera? nunca lo había escuchado

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    Respuestas
    1. Hola Javier! Si huevo entero, es la gran diferencia con la crema pastelera de uso de pastelería.

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