Miguelitos caseros de crema pastelera


Las facturas con crema pastelera son mi debilidad, aunque de ser sincera las medialunas de manteca ocupan el primer puesto. Clásicas argentinas, con mate de por medio y un surtido para todos los gustos. En casa hacemos la división entre tortitas negras, medialunas, cañoncitos de dulce de leche y pancitos de leche con crema pastelera.

Nada mas rico que comerlos tibios! Anteriormente hicimos la crema pastelera panadera, esa que es mas ''rustica'' y perdura algunos días mas (podes ver el paso a paso en mi Instagram @micaeladieguez). Y acá es cuando se terminan nuestros miedo.

TIP! La levadura fresca vs levadura seca. Un montón de veces nos preguntamos:
- ¿Equivale lo mismo? No!
- ¿Actúan de la misma manera? Si!
- Si no tengo ninguna, ¿puedo usar harina leudante? No!

La levadura seca equivale a 1/3 del total que describa la receta. 
Por ejemplo 30 gr levadura fresca = 10 gr levadura seca.

Nada mas tentador que disfrutar de algo recién horneado! Estamos listos para rellenar nuestros miguelitos! 😍

Miguelitos caseros de crema pastelera

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 Hs
TIEMPO DE COCCIÓN: 15' a 20'
PORCIONES: 30
DIFICULTAD:

Ingredientes: (30 miguelitos)

    Masa

  • 500 gr harina 0000.
  • 100 gr azúcar.
  • 100 cc leche.
  • 30 gr levadura fresca.
  • 2 u huevos.
  • 5 gr sal.
  • ralladura limón.
  • 125 gr manteca.
  • Crema pastelera c/n.

Preparación

    Masa

  1. En un bowl colocar harina, sal y azúcar. Mezclar.
  2. En su centro desgranar la levadura, verter la leche tibia y cascar los huevos.
  3. Perfumar con la ralladura de limón. Amasar poco a poco desde el centro hacia afuera.
  4. Incorporar la manteca fría. Seguir amasando con paciencia hasta lograr que despegue de la mesada o el cuenco del bowl.
  5. Dejar reposar 1 hs o hasta duplicar su volumen.
  6. Volcar a la mesada, presionando levemente para desgasificar la masa. Cortar piezas de 30 gr a 35 gr.
  7. Abollar dejando el cierre para abajo y luego dando una forma ovalada.
  8. Colocar sobre una placa enmantecada, uno pegado al otro (de esta manera conservar la humedad).
  9. Levar nuevamente hasta duplicar su volumen. Pincelar con huevo batido.
  10. Hornear a 190°C durante 15' a 20' o hasta que su miga se encuentre firme y dorada.
  11. Dejar enfriar. Despegar uno por uno. Cortar con tijera y rellenar con crema pastelera. Espolvorear con azúcar impalpable.
  12. Disfruta!
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2 comentarios

  1. Luciana25.5.20

    Hola!!! La masa se deja leudar a temperatura ambiente o en heladera?

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    1. Hola Lu! Esta receta la dejas levar fuera de la heladera!

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