Miguelitos caseros de crema pastelera
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Las facturas con crema pastelera son mi debilidad, aunque de ser sincera las medialunas de manteca ocupan el primer puesto. Clásicas argentinas, con mate de por medio y un surtido para todos los gustos. En casa hacemos la división entre tortitas negras, medialunas, cañoncitos de dulce de leche y pancitos de leche con crema pastelera.
Nada mas rico que comerlos tibios! Anteriormente hicimos la crema pastelera panadera, esa que es mas ''rustica'' y perdura algunos días mas (podes ver el paso a paso en mi Instagram @micaeladieguez). Y acá es cuando se terminan nuestros miedo.
TIP! La levadura fresca vs levadura seca. Un montón de veces nos preguntamos:
- ¿Equivale lo mismo? No!
- ¿Actúan de la misma manera? Si!
- Si no tengo ninguna, ¿puedo usar harina leudante? No!
La levadura seca equivale a 1/3 del total que describa la receta.
Por ejemplo 30 gr levadura fresca = 10 gr levadura seca.
Nada mas tentador que disfrutar de algo recién horneado! Estamos listos para rellenar nuestros miguelitos! 😍
Miguelitos caseros de crema pastelera
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 Hs
TIEMPO DE COCCIÓN: 15' a 20'
PORCIONES: 30
DIFICULTAD:
Ingredientes: (30 miguelitos)
Masa
- 500 gr harina 0000.
- 100 gr azúcar.
- 100 cc leche.
- 30 gr levadura fresca.
- 2 u huevos.
- 5 gr sal.
- ralladura limón.
- 125 gr manteca.
- Crema pastelera c/n.
Preparación
Masa
- En un bowl colocar harina, sal y azúcar. Mezclar.
- En su centro desgranar la levadura, verter la leche tibia y cascar los huevos.
- Perfumar con la ralladura de limón. Amasar poco a poco desde el centro hacia afuera.
- Incorporar la manteca fría. Seguir amasando con paciencia hasta lograr que despegue de la mesada o el cuenco del bowl.
- Dejar reposar 1 hs o hasta duplicar su volumen.
- Volcar a la mesada, presionando levemente para desgasificar la masa. Cortar piezas de 30 gr a 35 gr.
- Abollar dejando el cierre para abajo y luego dando una forma ovalada.
- Colocar sobre una placa enmantecada, uno pegado al otro (de esta manera conservar la humedad).
- Levar nuevamente hasta duplicar su volumen. Pincelar con huevo batido.
- Hornear a 190°C durante 15' a 20' o hasta que su miga se encuentre firme y dorada.
- Dejar enfriar. Despegar uno por uno. Cortar con tijera y rellenar con crema pastelera. Espolvorear con azúcar impalpable.
- Disfruta!
Hola!!! La masa se deja leudar a temperatura ambiente o en heladera?
ResponderBorrarHola Lu! Esta receta la dejas levar fuera de la heladera!
BorrarHola! Una vez hechos los conservas en heladera? O duran a temperatura ambiente? Cuánto duran? Gracias!
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