Cupcakes de Tiramisú



Pocas veces probé cupcakes que despertaran todos mis sentidos. Estos son INCREÍBLES ! Aunque hace algunos años subí la receta, esta es una versión aún mejor, ya que su cobertura es mas sabrosa.
Su base es super esponjosa, casi como las vainillas. Su centro impregnado del almíbar de café, y que puedo decir de su cobertura, el cielo mismo! Una combinación perfecta a cualquier paladar.

A veces es mejor no decir nada, a que ver una foto y lo diga todo. Disfruta!

TIP: Rallar el chocolate semi amargo y mezclar con 1 cda de café instantáneo. Espolvorear sobre el cupcake. De esta manera acentuamos su sabor !


Cupcake de tiramisú

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 18'
PORCIONES: 18u
DIFICULTAD:

Ingredientes: 

    Cupcake

  • 160 g harina 0000.
  • 10 g polvo de hornear.
  • 3 g sal.
  • 70 cc leche.
  • 3 u huevos.
  • 3 u yemas.
  • 230 g azúcar.
  • 100 g manteca
  • 10 ml esencia de vainilla.

    Cobertura

  • 125 cc crema de leche.
  • 250 g queso tipo americano.
  • 75 g azúcar impalpable.
  • 10 ml esencia de vainilla.
  • 60 g chocolate rallado.

    Almíbar

  • 150 cc agua.
  • 40 g café instantáneo.
  • 15 g azúcar..

Preparación

      Cupcake

    1. Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar a baño de María, hasta que sus cristales se hayan disuelto y obtener el punto letra. Verter la esencia de vainilla.
    2. Calentar la leche (no hervir), con la manteca hasta que se encuentro disuelto.
    3. Tamizar los secos: harina, sal y polvo de hornear.
    4. Incorporar al batido los secos en tres veces y los líquidos en dos veces, de forma envolvente.
    5. Disponer la preparación en cápsulas.
    6. Hornear a 160° C 18' o hasta introducir un palillo y que este salga seco.

      Cobertura

    1. Batir la crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla, hasta 3/4 punto.
    2. Incorporar el queso mascarpone y seguir batiendo hasta que se encuentre firme.

      Almibar

    1. Hervir el agua e incorporar el azúcar y el café hasta que se encuentre disuelto.
    2. Mojar los cupcakes a gusto. Decorar con la cobertura y espolvorear con chocolate rallado.
    3. Disfruta!
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      4 comentarios

      1. Esto es la gloria! Lo más difíl de conseguir por acá es el queso Filadelfia, se podrá reemplazar con uno tipo Casamcrem/Mendicrim?

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        1. Hola Maii, que lindo verte por aca! ♥ Mejor tipo Mendicrim tapa roja, el Casamcrem es mas flojito! Sino Paulina tapa roja! Que salgan super ricos!

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      2. Hola! Qué pinta más buena, el corte se ve espectacular, dan ganas de dar un mordisquito! Gracias por la receta! Besis

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        1. Hola!!, si estaban increibles! Muchisimas gracias por tu comentario, un beso!!

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