Galletitas de limón arrugadas


Se acercan las tardes otoñales, donde me inspiran a combinar un rico té, una porción de torta o un simple bocado que alegra mi día. El limón es mi cítrico preferido por lejos, siempre combino ralladura o jugo para realzar mis horneadas. Es increíble como un dulce puede cambiarme el día!

El limón califica para todo, en lo salado y en lo dulce, o porque no a la hora de quitar alguna mancha!
Las crinkle cookies son una de mis preferidas, frescas, dulces y algo crujientes. Hace algunos años atrás les compartí la misma receta, aunque recién empezaba a capturar mis primeras recetas, por ello me anime a realizarlas nuevamente.

Podes encontrar otra versión más húmeda y rápida o si sos #teamchocolate. Lo importante es darles el frío necesario, no olvidar el bicarbonato de sodio y combinar ambos azucares para que se creaquelen mucho mejor!
Srta lemon y hora de hornear! 🍋🍋

Galletitas de limón arrugadas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 12' a 14'
PORCIONES: 22
DIFICULTAD:

Ingredientes: (22 galletitas de 20 gr c/u)

    Masa

  • 120 gr manteca.
  • 150 gr azúcar.
  • 1 u huevo.
  • ralladura de 2 u limón.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 1/2 cdita polvo de hornear.
  • 1/4 cdita bicarbonato de sodio.
  • 1/8 cdita sal.
  • 20 cc jugo de limón recién exprimido.
  • 190 gr harina 0000.

    Cubierta

  • 100 gr azúcar impalpable.
  • 30 gr azúcar.

Preparación

  1. Batir la manteca junto con el azúcar hasta cremar la preparación.
  2. Perfumar con jugo de limón, ralladura y extracto de vainilla. Cascar e incorporar el huevo.
  3. Tamizar los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
  4. Formar una masa homogénea (es muy pegajosa, no te asustes!) Tomar porciones de 20 gr y rebosarlas por la mezcla de ambos azucares.
  5. Colocarlas en una placa bastante separadas (se extienden mucho) con papel manteca / silpat o lamina antiadherente.
  6. Enfriar 30' en freezer o 1 hs en heladera.
  7. Hornear 12' a 14' a 170°C o hasta que su base este firme. Deben quedar de aspecto pálido.
  8. Enfriar por completo.
  9. Disfruta!
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