Galletitas ajedrez / galleta damero

Galletitas ajedrez / galleta damero

• 7.4.20

Cuando recién comenzaba con el blog les compartí una receta de torta ajedrez, los colores están vibrantes!... pero las fotos algo toscas 😂 Sabemos que lo diferente llama nuestra atención, así que preparemos juntos estas galletitas damero!

Cuando vemos los pequeños cuadrados pensamos dos cosas, o al menos eso me sucede! Que complicado! ... tienen que ser perfectos. El resultado ni uno ni otro, lo mejor es ponerse manos a la obra. En mi perfil de Instagram, en historias destacadas pueden encontrar el paso a paso o haciendo click acá! Modo tutorial se hace mas fácil.

Podes realizarlas de vainilla y teñir de colores o porque no rellenar con una ganache de chocolate.
Vamos a divertirnos! 🎇

Galletitas ajedrez / galleta damero

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hs
TIEMPO DE COCCIÓN: 9' a 11'
PORCIONES: 24
DIFICULTAD:

Ingredientes: (24 galletitas ajedrez y varias marmoleadas)

Masa vainilla

• 75 gr manteca.
• 50 gr azúcar impalpable.
• 1 u yema de huevo.
• 1 cda extracto de vainilla.
• 140 gr harina 0000.

Masa de chocolate

• 75 gr manteca.
• 50 gr azúcar impalpable.
• 1 u yema de huevo.
• 1 cda extracto de vainilla.
• 112 gr harina 0000.
• 28 gr cacao amargo.

Preparación

1. En un bowl colocar la manteca junto con el azúcar. Cremar la preparación.
2. Cascar el huevo e incorporar la yema. Perfumar con extracto de vainilla.
3. Tamizar el harina e integrar en dos veces.
4. Tomar la masa y estirarla con forma de rectángulo sobre papel film o aproximadamente de 25 cm x 20 cm.
5. Freeezar 30' o enfriar en heladera 1 hs.
6. Realizar el mismo procedimiento con la masa de chocolate.
7. Mojar levemente la masa de chocolate con un pincel y agua. Encimar la masa de vainilla.
8. Recortar sus bordes. Cortar a la mitad y encimar nuevamente. Enfriar 20'.
9. Cortar tiras de 0,4 mm aproximadamente (lo importante es que todas tengan el mismo grosor).
10. Encimar una sobre otra, presionando y uniendo con agua constantemente. (muy poquita cantidad!)
11. Envolver en papel film y enfriar 30' mas.
12. Cortar las piezas con un cuchillo filoso y sin nervaduras, colocarlas sobre una placa con papel manteca / silpat o lamina antiadherente.
13. Hornear 9' a 11' a 170ºC o hasta que sus bordes estén levemente dorados.
14. Dejar enfriar por completo.
15. Disfruta!