Marquise clásica de chocolate


Brownie vs marquise, ¿cuál elegís?. Podemos confundir estos postres, ya que llevan casi los mismos ingredientes, pero a nuestros paladares son muy diferentes.
El brownie típico de la pastelería estadounidense, donde podemos combinarlo con frutos secos, chocolate, reemplazar con mantequilla de maní y combinar sabores para todos los paladares. Lleva más harina y su textura es un poco mas "esponjosa" que la marquise.
Esta última tiene origen en Francia, podemos hornearla o mantenerla en heladera, dependiendo el proceso que elijamos, siempre con huevos pasteurizados! Además lleva mas chocolate y es opcional que lleve ingredientes secos, también tiene algunos minutos menos de cocción.

Si preferís brownies, podes encontrar muchas opciones acá, y sino dale una oportunidad a esta bomba que acompañe de dulce de leche y crema. Aunque un café y bocha de helado es todo lo que esta bien!

Marquise clásica de chocolate

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45'
TIEMPO DE COCCIÓN: 30'
PORCIONES: 9
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde cuadrado de 20 cm x 20 cm)

  • 200 gr manteca.
  • 200 gr azúcar.
  • 170 gr chocolate semi amargo.
  • 4 u huevos.
  • 25 gr harina 0000.
  • 10 gr cacao amargo.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 1/4 cdita sal.
  • 350 gr dulce de leche repostero.
  • 150 cc crema de leche + 2 cdas azúcar.
  • c/n chocolate para rallar.

Preparación

  1. En un bowl combinar manteca y chocolate troceado. Llevar a microondas en lapsos de 30' hasta homogeneizar. Podes hacerlo a baño de María.
  2. Incorporar el azúcar y huevos uno a la vez.
  3. Tamizar el harina, sal y cacao amargo.
  4. Disponer la mezcla en un molde mediano forrado con papel aluminio.
  5. Hornear a 175°C durante 35'. El centro debe moverse levemente.
  6. Enfriar a temperatura ambiente y luego 3 hs de heladera.
  7. Rellenar con dulce de leche y cubrir con crema batida.
  8. Finalizar con chocolate rallado.
  9. Disfruta!
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2 comentarios

  1. Anónimo14.8.19

    sos una genia...tus recetas me salen estupendas...exelentes....

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