Marquise clásica de chocolate

Marquise clásica de chocolate

• 30.7.19

Brownie vs marquise, ¿cuál elegís?. Podemos confundir estos postres, ya que llevan casi los mismos ingredientes, pero a nuestros paladares son muy diferentes.
El brownie típico de la pastelería estadounidense, donde podemos combinarlo con frutos secos, chocolate, reemplazar con mantequilla de maní y combinar sabores para todos los paladares. Lleva más harina y su textura es un poco mas "esponjosa" que la marquise.
Esta última tiene origen en Francia, podemos hornearla o mantenerla en heladera, dependiendo el proceso que elijamos, siempre con huevos pasteurizados! Además lleva mas chocolate y es opcional que lleve ingredientes secos, también tiene algunos minutos menos de cocción.

Si preferís brownies, podes encontrar muchas opciones acá, y sino dale una oportunidad a esta bomba que acompañe de dulce de leche y crema. Aunque un café y bocha de helado es todo lo que esta bien!

Marquise clásica de chocolate

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45'
TIEMPO DE COCCIÓN: 30'
PORCIONES: 9
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde cuadrado de 20 cm x 20 cm)

• 200 gr manteca.
• 200 gr azúcar.
• 170 gr chocolate semi amargo.
• 4 u huevos.
• 25 gr harina 0000.
• 10 gr cacao amargo.
• 1 cda extracto de vainilla.
• 1/4 cdita sal.
• 350 gr dulce de leche repostero.
• 150 cc crema de leche + 2 cdas azúcar.
• c/n chocolate para rallar.

Preparación

1. En un bowl combinar manteca y chocolate troceado. Llevar a microondas en lapsos de 30' hasta homogeneizar. Podes hacerlo a baño de María.
2. Incorporar el azúcar y huevos uno a la vez.
3. Tamizar el harina, sal y cacao amargo.
4. Disponer la mezcla en un molde mediano forrado con papel aluminio.
5. Hornear a 175°C durante 35'. El centro debe moverse levemente.
6. Enfriar a temperatura ambiente y luego 3 hs de heladera.
7. Rellenar con dulce de leche y cubrir con crema batida.
8. Finalizar con chocolate rallado.
9. Disfruta!