Bizcochitos de grasa


No existe mate sin bizcochitos de grasa. Aunque mi paladar exige dulce a diario, estos bizcochitos no se parecen en nada a los de #paladardepanaderia. Nada mas rico que hacerlos caseros y a nuestro gusto.
Se me ocurre saborizarlos y acompañar los ñoquis del 29, orégano, queso, cebolla deshidratada, algun picante, etc.

Hacelos con grasa vacuna, si usas de cerdo quedan un poco mas pesados, ricos igual...
El horno es clave, fuerte para que salgan dorados y crocantes, no queremos esponjas saladas!
Y por ultimo y no menos importante, pinchalos para liberar el vapor del horno.

Ahora estamos listos para disfrutarlos! 😏

Bizcochitos de grasa

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45'
TIEMPO DE COCCIÓN: 12'
DIFICULTAD:

Ingredientes: (90 bizcochitos de 3 cm)

  • 500 gr harina 0000.
  • 20 gr levadura / 7 gr levadura seca.
  • 10 gr sal.
  • 5 gr azúcar.
  • 250 cc agua.
  • 150 gr grasa vacuna.
  • 100 gr grasa vacuna para pincelar.

Preparación

  1. En un bowl colocar el harina, azúcar y sal. Mezclar.
  2. En su centro desgranar la levadura y verter el agua tibia.
  3. Incorporar la grasa, debe estar maleable (la ablande algunos segundo en microondas!)
  4. Amasar a mano o con accesorio de gancho en batidora de pie hasta que la misma se despegue de la mesada o bowl.
  5. Envolver en papel film y llevar a heladera 30'.
  6. Desgacificar. Estirar un cuadrado de 30 x 30 cm aproximadamente.
  7. Pincelar con la grasa derretida (100 gr) y espolvorear apenas de harina.
  8. Doblar a la mitad y repetir el mismo paso.
  9. Estirar la masa de 4 mm y cortar circulos de 3 cm de diámetro.
  10. Colocar en una placa limpia y seca. Pinchar con tenedor.
  11. Hornear a 10' a 190°C o hasta que se encuentren dorados.
  12. Dejar enfriar por completo.
  13. Disfruta!
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