Rollos de canela

Rollos de canela

• 5.4.18

Los días de otoño poco a poco están invadiendo Buenos Aires y mis ganas de amasar volvieron al ruedo!

Los rollos de canela son una delicia poco horneadas, no los encontramos en panaderías, tampoco en cafeterías y escasean en casas de té. Por poco los probamos en Starbucks... aunque yo prefiera el muffin de arándanos.

Esta receta es suave y húmeda, algo caramelizada y con una cubierta fácil y práctica. Todo lo que esta bien en este mundo! Si sos fan de la canela o todavía no te animaste esta es tu receta de fin de semana. Nada más rico que comerlos tibios y con un rico café. A hornear se ha dicho ! 🙋

Rollos de canela

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1hs'
TIEMPO DE COCCIÓN: 22'
PORCIONES: 12 a 14 u.
DIFICULTAD:

Ingredientes: (placa 25 cm x 25 cm)

Masa

• 500 gr harina 0000.
• 10 gr sal.
• 35 gr levadura de cerveza.
• 50 gr azúcar.
• 50 gr manteca.
• 100 cc agua.
• 125 cc leche.

Relleno

• 150 gr azúcar negra.
• 75 gr manteca.
• 1 cda cacao amargo.
• 1 cdita canela.
• 100 gr nueces.

Cubierta

• 170 gr azúcar impalpable.
• 70 cc crema de leche / leche entera.
• 1 cdita extracto de vainilla.

Preparación

Masa

1. Tamizar la harina junto con la sal.
2. Realizar una corona y disponer los demás ingredientes, teniendo en cuenta la manteca pomada y leche tibia, para que la levadura reaccione más rápido.
3. Amasar de forma envolvente, dejando un bollo liso.
4. Dejar levar hasta duplicar su volumen.
5. Desgasificar. Estirar un rectángulo de 5 mm de espesor.

Relleno

1. En un bowl mezclar la manteca pomada junto con el azúcar negra y el cacao amargo.
2. Perfumar con la canela y esparcir sobre la masa.
3. Picar las nueces y espolvorear.
4. Enrollar la masa presionando levemente sobre si misma (como si fuese un pionono). Cortar en rodajas.
5. Colocar las piezas sobre una placa previamente enmantecada y fria o con papel manteca enmantecado.
6. Dejar levar 30' y hornear a 180°C 22' o hasta que sus bordes se encuentren dorados.

Cubierta

1. Tamizar el azúcar impalpable y mezclar con la crema. Perfumar con el extracto de vainilla.
2. Cubrir los rolls ya cocidos y tibios.
3. Disfruta!